依然杨柳青

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韭菜丸子

作者:贝太厨房材料:韭菜:1把 (约100g) 鸡蛋:1枚 面粉:2汤匙 干淀粉:2茶匙 鸡精:1/2茶匙 盐:1茶匙 油:500ml (实耗30ml)特色:碧绿的韭菜丸子, 清口吃就很香, 也能配粥佐饭,香而不腻, 味自足。步骤:1. 准备食材。2. 韭菜择洗干净,沥净水分,切成细末状。3. 切好的韭菜中加入盐和鸡精,拌匀,静置1分钟,杀出韭菜中的汁水。4. 这时磕入鸡蛋,拌匀后加入面粉和干淀粉。5. 搅拌均匀成丸子馅。6. 炸锅中的油用文火烧至三成热,用手抓住一把丸子馅,从虎口处挤出一个小丸子,用汤匙舀起丸子放入油锅中。7. 依次将馅料挤成丸子,丸子在锅中炸约2分钟就可以捞出沥油装盘了。

糯米珍珠丸子

作者:贝太厨房材料:糯米:50g 猪绞肉:200g 干木耳:3g 马蹄:3个 香葱:2棵 绍兴黄酒:1汤匙 生抽:1汤匙 白胡椒粉:1小撮 白砂糖:1茶匙 盐:少许 芝麻香油:1茶匙 生粉:2茶匙特色:蒸丸子正是因为有糯米的陪伴,无论在口感上还是在香气上都有了新的变化。步骤:1. 准备食材。2. 糯米淘洗干净放入足量冷水中浸泡过夜。3. 木耳泡发去蒂后切成碎末。马蹄去皮,切碎备用。香葱切成葱花。4. 木耳碎和马蹄碎都放入猪绞肉中,加入一半分量的葱花以及绍兴黄酒、盐、生抽、白砂糖、白胡椒粉和芝麻香油。5. 再加入生粉和少许水沿一个方向用力搅拌上劲。6. 取适量肉馅团成丸子,在沥干的糯米中滚一下, …

炒合菜

作者:贝太厨房材料:韭菜:50g 菠菜:50g 绿豆芽:50g 粉丝:1小把 (约20g) 猪里脊:80g 姜丝:5g 葱花:5g 盐:1茶匙 生抽:1茶匙 料酒:1汤匙 醋:2茶匙 干淀粉:2茶匙 油:3汤匙特色:鲜嫩的春韭一茬茬地上市了,辛香中微微带有一些甜意,嫩嫩的好似能一把掐出水儿来,面对这样的食材,你还愁不知该如何吃吗?步骤:1. 准备食材。2. 粉丝泡软,豆芽洗净,韭菜、菠菜洗净切寸段。3. 菠菜段放入滚水中汆烫备用。4. 里脊切丝,加料酒、少许盐和干淀粉抓拌均匀,腌制入味。5. 炒锅中加入一半的油,大火烧至七成热,放入腌好的肉丝和姜丝滑炒,加生抽调味。6. 肉丝变色后加入泡软的粉 …

腌咸蛋

作者:贝太厨房材料:盐:1000克左右 鸭蛋:10个 水量:6升左右 高度白酒:200毫升 花椒:20克 八角:3个 老姜:2片 桂皮:2根 陈皮:5克特色:拣一些上好的鸭蛋,备足了盐和水,找一点桂皮、八角、花椒,一瓶白酒在手,就可以开动腌咸蛋了。自己腌的咸蛋可以很好地掌握食用的时间,真正吃到那种不是很咸,但又很出油、香气十足的鸭蛋呢!步骤:准备原料。1.逐个把鸭蛋表面彻底清洗干净,去除泥沙和草棍。2.将清洗之后的鸭蛋晾干或者擦拭干净。3.取花椒、八角、桂皮、姜片、陈皮放入纱布袋中,再将纱布袋口扎紧,制作成料包。4.锅中注水,注意水量要足够可以没过鸭蛋。5.大火烧开水后,将调料包放入,转小火煮 …

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