张宏芬

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七十多年了,上海人还是最爱这只鸡!

上海人对白斩鸡是真爱啊!<p>一碟白斩鸡加一碟鸡粥,几乎是老上海人吃鸡的“标准套餐”。逢年过节,上海人家在一片热火朝天的忙乱中,也总要特地抽出一名人手,委之以重任:“去买只白斩鸡回来!”<p>去哪里买,倒是不需要特别交代的。许多上海人心中,都有一家从小吃到大的店,代表着白斩鸡的神圣标准。而这家店,十有八九是小绍兴。<p>白斩鸡这道菜,并不算是小绍兴首创,<b>清代《随园食单》、《越乡中馈录》里都有关于“白片鸡”、“白劖(chán)鸡”的记载。</b>但对于上海人来说,上海白斩鸡的祖师爷就是小绍兴。从创立至今近八十年,无论风雨寒暑,总有许多人在门口心甘情愿排着长队,向橱窗里闪闪发亮的鸡们投去殷切的目光。<p>小绍兴的起源,要从193 …

肉末豆腐的做法_菜谱_美食天下

香酥可口的炸鸡,好吃到流泪

这道炸鸡香酥可口,简直好吃到停不下来!赛过大牌快餐店,秒杀街边盐酥鸡。用这个方子,真材实料,安全放心,好吃到都可以去开店啦!<p><b>-- 日式炸鸡 --</b><p>by 马小芸<p><b>-- 用料 --</b><p>带皮鸡腿肉 550g<p>面粉 1 大勺<p>淀粉 1 大勺<p>蒜 1 瓣<p>鸡蛋 2 个<p>姜 2 片<p>盐 适量<p>生抽 适量<p>橄榄油 少许<p>糖 少许<p>孜然粉 少许<p>黑胡椒 少许<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 带皮鸡腿肉,全部去骨。<p>❷ 鸡肉用手拍平,然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮,这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨,可以放进保鲜袋里留下来,以后煲汤用。<p>❸ 在切好块的鸡肉里加入适量生抽,适量盐、蒜末、姜末、少量糖、少量橄榄油和少量黑胡椒,然后抓匀腌制半小时以上。 …

菜谱大全_美食天下

7种荤素搭配,这周晚餐一盘就够

荤素搭配的一盘菜里,既有蔬菜的清香,又有肉类的鲜美。今天为你推荐7道荤素搭配的美味佳肴,简单又好做。大口吃肉很过瘾,搭上蔬菜之后一点都不腻,这周晚餐有这一盘菜就足够。<p><b>-- 胡萝卜土豆炖排骨 --</b><p>by Pan小月<p>排骨酥烂咸鲜,胡萝卜甜香,土豆粉糯,一起炖出,红润油亮香喷喷的一锅!<p><b>-- 用料 --</b><p>排骨 …

冬天,就要吃热气腾腾的部队火锅! | 利仁特约食谱

<b>部队火锅是一道韩式浓汤火锅,有荤有素,汤底十分浓郁醇厚。天冷的时候,一家人围着吃上一顿热气腾腾的部队火锅,那种感觉温暖又惬意。浓郁的汤底,不仅让肉类的味道极其鲜美,就连拉面和年糕也能让你吃得欲罢不能哦!</b><p>【<b>韩式部队火锅</b>】(4人份)<p><b>配料:</b>午餐肉1包(400克),金针菇1把,香菇12朵,牛肉片200克,茼 …

除了肉夹馍,西安还有面面面面面

二十万吃货的精神故乡<p>每个城市都有它的美食代表,就像提到广州我们会自然地想到肠粉,提到北京会想到烤鸭,提到长沙会想到臭豆腐一样,谈起西安,总免不了令人垂涎欲滴的肉夹馍、磨人又勾人的羊肉泡馍…<p>但并不是每个西安人都认定同一种美食,在别人最爱肉夹馍、羊肉泡馍时,有人可能独爱一碗普通的酸汤面。<p>不为别的,只因里 …

你饿不饿,我蛋蛋给你吃吧 | 深夜菜谱

二十万吃货的精神故乡<p>又到周五的菜谱时间,这里是第四期深夜菜谱。上一期已经下面给大家吃了,所以理所当然的,到蛋蛋了。<p>在厨艺这件事情上,最简单也最难的,就是怎么做好鸡蛋这个食材。食戟之灵主角补考入校和秋季选拔的时候,考题也都是跟鸡蛋有关。<p>接下来难得周末,大家可以尝试着还原一下本文菜谱,或者试试你自己拿手 …

肉末搭啥都好吃,今晚米饭添两碗

由肥瘦相间的猪肉剁成的肉末,因为质地细腻,烹调起来简单又方便。肉末入菜既能增添鲜香,又不会喧宾夺主地抢了其他食材的味道,怎么烧都美味。<p><b>-- 肉沫蒸蛋 --</b><p>by maximaxi<p>鸡蛋羹像布丁一样,肉末滑嫩细腻,既有营养又好消化。一起来学蒸一碗熟而不老的肉末蛋羹吧。<p><b>-- 用料 --</b><p>鸡蛋3个<p>肉沫、葱姜<p>鱼露 …

孜然香辣煎小土豆,一口一个超美味

小土豆煎至酥脆,热油里翻炒着各种香料,再来一把孜然调味。出锅前撒上芝麻和香菜,一口一个根本停不下来,分分钟光盘。<p><b>-- 孜然香辣煎小土豆 --</b><p>by 冇伱灬冇我<p><b>-- 用料 --</b><p>新鲜小土豆 500克<p>葱白 几根<p>洋葱 1小块<p>小米椒或红泡椒 适量<p>大蒜 适量<p>油 适量<p>白糖 少许<p>生抽 适量<p>啤酒或开水 小半碗<p>盐 适量<p>孜 …

好物 | 用它煮一碗绵滑Q弹的汤羹,温暖又滋润

小小一颗,橙黄如蜜,闪烁着琥珀般的晶莹光泽,这就是被人们称为“桃花泪”的桃胶。桃胶的口感细腻爽弹,比果冻更Q,咬一口,滑滑的桃胶在舌尖流转,真是一种美的享受。<p>如果想要尝一尝这美丽的“桃花泪”,下厨房市集中一家名为豫州地的店铺,近期推出的天然野生桃胶,很值得你一试。<p>来自南阳桐柏县的朱砂血桃产区的老桃树 …

牛肉面的做法_#信任之美#牛肉面_菜谱_美食天下

水煮鸭血豆腐的做法_#信任之美#水煮鸭血豆腐_菜谱_美食天下

肥牛片,冬日快手菜的秘密武器

号外:市集双十一大促将于11月8日(周二)晚上8点开始啦~市集Top100的经典好物全场折扣+包邮!<p>想10分钟吃上热菜?想吃肉,却没时间炖?肥牛片,作为快手菜的秘密武器,帮你解决所有烦恼。<p><b>-- 肥牛饭 --</b><p>by 肖艾米<p>肥牛烫熟,配上新鲜蔬菜,与浓郁酱汁一起盖在热乎乎的饭上。一碗就足够丰盛。<p><b>-- 用料</b> …

油面筋烧荷叶蛋的做法_#信任之美#油面筋烧荷叶蛋_菜谱_美食天下

一碗热汤,是我给你温暖的抱抱 | 深夜菜谱

二十万吃货的精神故乡<p>想想念书的时候,光棍节我们站在宿舍的天台上,对着隔壁女生楼鬼哭狼嚎,直到精疲力竭。如今光棍节,净是被掏空钱包。想想这样的日子,不管单身还是不单身,都需要安慰。<p>这一期菜谱,就给你带来温热的汤物,在愈发冷的天气给你暖暖。<p>深夜菜谱第五期<p>本期深夜菜谱由深夜谈吃与<b>下厨房</b>联合制作<p>白菜炖冻豆腐<p>…

麻辣鸡的做法_红果家菜谱之麻辣鸡_菜谱_美食天下

艳梅_h 2016-11-14 17:15<p>这款麻辣鸡,不用你油炸,也不用你用辣皮子爆炒,更不用你加很多香料,但是、味道超出你的想象力。这是我的创意菜,主要是因为我有了红果家的道味源麻辣鱼火锅调料,这是一款严选云贵高海拔山区的二荆条、四川天府盆地的灯笼椒、汉源的大红袍花椒、金阳的青花椒,配以传承百年的 …

酱香酿豆腐:肉馅足,豆腐酥

在小巧的豆腐里填上满满的肉馅,煎至金黄酥香。倒入特调酱汁,焖煮三分钟后,这盘美味又下饭的酱香酿豆腐就能出锅啦~<p><b>-- 酿豆腐 --</b><p>by Binary<p><b>-- 用料 --</b><p>豆腐<p>肉沫<p>姜<p>葱<p>蚝油<p>胡椒粉<p>嫩肉粉<p>酱油<p>盐<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 肉沫加入嫩肉粉、生姜、蚝油、葱花、盐,搅拌均匀。<p>❷ 豆腐对半切开,再切成六小块,中间 …

哪家情侣没遇到过口味不合的尴尬…

二十万吃货的精神故乡<p>人类这种东西,免不了情爱,免不了食物,自然享受情爱与食物相合的愉快,更要面对情爱与食物不相容的尴尬。<p>广东有部老喜剧播了非常久,叫《外来媳妇本地郎》,剧中四个老广兄弟分别娶了外地和外国媳妇,从此在西关老屋里嘻怒笑骂,免不了的摩擦也少不了的人生喜乐。<p>今天深夜君给你带来一个故事,一位嫁 …

虾皮豆腐汤的做法_菜谱_美食天下

消暑佳品酸梅汤

没有在夏天喝上一杯酸梅汤,是无法感受到真正的夏天。酸酸的乌梅为主要材料,各种材料熬煮出来加入冰糖,经过冰镇的酸梅汤喝上一口,酸甜沁透,实属炎炎夏季不可缺少的消暑最佳饮品<p><b>-- 酸梅汤 --</b><p>By RoryZ<p><b>--用料--</b><p>乌梅 25g<p>山楂 25g<p>陈皮 三四片<p>洛神花 五六朵<p>甘草 2~3g<p>冰糖 50g<p>水 120 …

老北京九味酸梅汤的做法_菜谱_美食天下

最正宗的老北京九味酸梅汤,炎热的夏日喝上一碗冰镇的,绝对是消暑解渴最好享受,值得冰箱中常备。 乌梅:生津止渴、止咳、止痛、止泻、止血 山楂:降血脂、活血化瘀、止泻、抗衰老、开胃消食 麦芽:行气消食、健脾开胃 甘草:止咳、抗炎、抗过敏,防癌 陈皮: 通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕 苏子: 除痰 …