幸福就在身边

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牛肉和它最搭,好吃到舔盘!

牛肉和黑椒天生一对,一起烹炒,更是香气扑鼻,配米饭吃,一不留神就能吃掉2碗!因为做法简单,很多厨房新手也能一次成功。今天,厨友@L-in 还分享了自己的秘制黑椒汁做法,有了它,再选一块完美的牛肉,美味近在眼前。<p><b>秘制铁板黑椒牛肉粒</b><p>by L-in<p>Photo by L-in<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>牛排肉 700g 洋葱(较大) 1/2个 各色彩椒<p>秘制黑椒汁<p>洋葱(较大) 1/2个 番茄酱 50g 老抽 1/4tsp<p>现磨黑胡椒碎 越多越好 盐 色拉油<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 选择一块纹路较好的牛肉,我选用的是牛排肉。切成1.5cm左右边长等大的牛肉粒。<p>2 | 用盐、现磨黑胡椒碎、适量色拉油抓 …

自制麻辣粉

自制麻辣粉原料明细:红薯粉条、麻辣油、香葱、花生碎、香醋、盐、花椒油、香肠、蒜末、蚝油、生抽、青菜。步骤做法:1. 红薯粉条提前用凉水泡软,香肠切片,香葱切小段,蒜切碎末,熟花生碎备用。2. 碗里倒入生抽、香醋、蚝油。3. 放入香葱、蒜末、盐、4. 倒入仲景花椒油。5. 再倒入仲景麻辣油备用。6. …

把秋天最香的味道留下来,一勺沁人心脾!

“人间尘外。一种寒香蕊。疑是月娥天上醉。戏把黄云挼碎。”桂花是每年秋天最期待的风物之一,小小的一朵,一簇簇开起来,整个城市就浸在桂香里了。深深吸一口气,香味沁人心脾。趁着秋风秋雨还没有把它们打落,做一罐糖桂花吧,封存住秋天最香甜的味道,泡茶、入菜、做糕点都别有一番风味。<p><b>糖桂花</b><p>by xiao_MiSs7<p>Photo by xiao_MiSs7<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>鲜桂花/干桂花 糖<p>蜂蜜 盐<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 摘取新鲜的桂花<p>2 | 挑拣去除枯花杂质等,把花梗也摘去<p>3 | 挑拣完成~<p>4 | 关于消毒:常见的有盐水清洗,晾干或蒸一下等办法起个消毒作用,但这样会让桂花的香味色泽等流失很 …

零失败超详细的咖喱鸡肉,米饭秒空!

不知道吃什么、犯懒不想做饭的时候,咖喱总是很快从脑海中蹦出来。浓醇辛辣的一锅简直是下饭利器,即便剩下也没关系,隔夜的甚至更好吃。工作日的晚上就给自己做一份咖喱吧,零失败超好吃,第二天午餐的便当也能一并get!<p><b>咖喱鸡肉</b><p>by 双儿酱<p>Photo by 双儿酱<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>咖喱 1盒 鸡肉 1斤 土豆 2个<p>胡萝卜 1个 洋葱 1个 开水 400ml<p>姜蒜 (不要也可以)<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 鸡肉洗净,用水泡10分钟。<p>2 | 土豆去皮切块,泡水10分钟。<p>3 | 洋葱胡萝卜切块备用。<p>4 | 先单独炒土豆,这样土豆比较软比较好吃,也更入味哦~<p>5 | 再放洋葱胡萝卜一起炒~可以再放点油 …

麻辣豆腐锅的做法_菜谱_美食天下

火腿肠洋葱炒鸡蛋的做法_菜谱_美食天下

下厨房

干果在生活中一直是“零食”的角色,嗑着瓜子对坐聊天、边看电视边吃开心果、抓一把咸香花生下酒,除了鼎鼎大名的“腰果虾仁”之外,它们在日常菜肴中的存在感并不太高。实际上,街头随处可见的糖炒栗子也可以摇身一变,被端上餐桌,又糯又香,别提多好吃啦!正是栗子收获的季节,不如来看看厨房君今天分享的菜单吧~<p>· · · <b>Recipes</b> · · ·<p>01 | 板栗烧鸡<p>02 | 香菇烧栗子<p>03 | 日式栗子饭<p>04 | 板栗焖排骨<p>05 | 腊肠香菇栗子焖饭<p><b>板栗烧鸡</b><p>by 凉公子<p>Photo by 凉公子<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>栗子 一小碗(熟的,去壳去皮)<p>鸡腿 2只 生抽 2勺<p>老抽 1勺 糖 1勺 料酒 1勺<p>葱 姜 八 …

鸡胸肉竟能如此好吃?!这些做法你一定要试试!

鸡胸肉,一种让人又爱又恨的食材。热爱运动健身的小伙伴需要靠它完成减脂增肌的大业,可是一旦没做好,鸡胸肉就会变得又干又柴,难以下咽。今天厨房君就来分享几道把鸡胸肉变美味的菜谱,保证好吃又健康!<p>· · · <b>Recipes</b> · · ·<p>01 | 芝麻煎鸡胸<p>02 | 彩椒鸡丁<p>03 | 西红柿罗勒炖鸡胸<p>04 | 香蒜蜂蜜煎鸡胸肉<p>05 | 简易烤鸡胸条<p><b>芝麻煎鸡胸</b><p>by Pan小月<p>Photo by Pan小月<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>鸡胸肉 1块 盐 黑胡椒粉<p>面粉 鸡蛋 1个 熟白芝麻<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 鸡胸肉整块煎的话,由于比较厚,很难煎透又不老,所以先片成薄片,这里片成了三片,只用了其中两片( …

《中餐厅》完结,最全菜单奉上!

追了两个多月的《中餐厅》就完结啦~每周六晚上“舔屏幕”、“流口水”的日子虽然结束了,但是做饭并不会啊!之前厨房君推送了三篇《中餐厅》相关的菜谱(戳这里复习➡️ 赛螃蟹炒西红柿、卤肉饭、《中餐厅》合集),很多小伙伴试做之后都大呼过瘾,纷纷留言为自己喜欢的那道菜打call,今天厨房君就满足大家,把其余的热门菜谱打包推出,假期在家挨个复刻吧!<p>· · · <b>Recipes</b> · · ·<p>01 | 水煮牛肉<p>02 | 糖醋排骨<p>03 | 红烧鱼<p>04 | 豆瓣鸡<p>05 | 芹菜炒蛋<p>06 | 泡椒鸭血<p>07 | 亮氏三杯鸡<p>08 | 芥末虾球<p>09 | 鸡蛋肉卷<p><b>水煮牛肉</b><p>by 破瓶子1314<p>Photo by 《中餐厅》截图<p><b>🥒 </b> …

南瓜紫薯饼的做法_菜谱_美食天下

花生洋葱拌腰花的做法_菜谱_美食天下

4张图片<p>“这拌腰花要好吃, 这腰花无异味与焯烫鲜嫩很关键,要注意三点:首先是要将腰花对剖后中间的筋膜和血块去除干净以保证口味; 其次腰花放入啤酒中浸泡能帮助去除腰臊味;最后是腰花焯水的时间要控制好,时间要短但又要保证腰花烫熟,这样才能保证香嫩口感。烫好的腰花,再与微带辛辣的洋葱、香脆的花生米拌在一起 …

啤酒鸭的做法_家宴菜之啤酒鸭_菜谱_美食天下

新手也能hold住的宴客菜,朋友圈刷赞就靠它!

十一赶上中秋,免不了家庭聚餐,大鱼大肉的硬菜不是每一个厨房新手都能hold住,想要出奇制胜——当然还要有厨房君的助攻啦!今天介绍的这道菜难度系数极低,造型却是非常抢眼,做好端上桌,等着迎接大家狂风暴雨般的点赞吧~<p><b>菊花茄子</b><p>by 璐稔<p>Photo by 璐稔<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>长茄子 1个 大蒜 2颗 小葱 1根<p>剁椒酱 1勺 香醋 1勺半 热油 1勺<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 将长茄子洗净,不用去皮,切掉头尾,然后将茄子切成长短均匀的小段<p>2 | 取其中一段,竖起放,开始切薄片,尽量切到底,但不要切断(可以在两侧垫上两根筷子),片越薄出来的菊花瓣越多<p>3 | 将茄子转90度,按“十字花刀” …

好物 | 有了这只鸡,轻松煨一碗金光闪闪、鲜香扑鼻的汤

记忆中每当家里有人生病、考学等需要进补的时候,奶奶总会慎之又慎地早起去菜场,寻一只乡下人家自己挑上来的老母鸡,央了人宰杀好,再佐以香菇或是山药,仔仔细细地小火慢煨出一碗鸡汤来。<p>如今也轮到了自己想炖汤给亲近的人喝的时候,只是市面上再难寻能放心买到的适宜炖汤的老母鸡。<p>图为厨友@洋琪妈 的买家秀<p>市集有一家专卖散养北京油鸡的店铺<b>三味油鸡</b>。散养基地位于北京上风上水,污染较少的昌平十三陵。<p>油鸡原系<b>皇家品种</b>,平常百姓家禁止养殖。由于油鸡吃得多,长得慢,建国后养油鸡的农户寥寥无几。上世纪70年代后,北京市农林科学院畜牧兽医研究所等单位建立了保种场,才使这一品种得以保存至今。<p>油鸡在<b>山地间散养</b>,喝的是当地优质的山 …

不用和面的土豆饼,酥脆喷香,做几个吃几个!

土豆是厨房里最常见的食材,拥有一大票死忠粉,蒸煮炖焖、炒炸煎烤,它都不在话下。不过,你是否想过不只是把土豆入菜,也要用它来当主食?今天厨房君就推荐一个超人气早餐——鸡蛋土豆饼~不用和面,快手又好吃!<p><b>鸡蛋土豆饼</b><p>by 梅子<p>Photo by 烟影斜阳<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>土豆 1只(中等大小)<p>鸡蛋 1只 面粉 2匙<p>葱花 芝麻 1匙<p>盐 黑胡椒粉<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 中等大小的土豆一只,切细丝,然后稍微剁几下,剁成小碎段,放入碗里,加一只鸡蛋,二匙面粉,一小把葱花,一匙芝麻,少许盐和黑胡椒粉<p>2 | 把碗里的材料用筷子或者勺子拌匀<p>3 | 锅热油(跟普通炒菜用的油差不多的量),开中火,把搅 …

有了这碗面, 还吃什么饭

二十万吃货的精神故乡<p>身边有一个爱吃面的朋友,不管是冰爽筋道的凉面,还是酱香浓郁的炸酱面,亦或是葱香四溢的葱油拌面,他统统都爱。所以,每次叫他一起出去吃饭时,他总会说:“有面吃,还吃什么饭呀?”<p>今晚,深夜君带来一篇关于拌面的文章。希望你们能找到自己迷恋的食物的味道。<p>——深夜君<p><b>- 正文 -</b><p>晚上吃得不多,到了这时候晚饭消化得差不多了,肚子又饿了。加上晚上没吃主食,对主食的思念犹甚。主食之中,无外乎就是米和面了,面包蛋糕这些,全都归于面食。<p>所谓的“南米北面”对于我这个南方人来说,并不适应,若是可以,一日三餐吃面都无妨:早餐吃葱油拌面,中午吃一碗冰凉朝鲜冷面,晚上再来一碗杭州本地片儿川,也是完美一天。<p>开 …

萌翻了的咖喱饭团,做法超简单!

“今天吃什么”是每个人日常的“终极之问”,食材常见的就那些,做法也就几种,这个时候,不如换换思路,给饭菜“做个造型”~比如今天厨房君分享的这道菜,用超简单的方法把饭团做成了小猪的形象,不爱吃饭的小盆友看到会尖叫,工作日的中午打开便当盒也会心情大好,一举击破难题!<p><b>小猪咖喱饭团</b><p>by 浅浅_眉<p>Photo by 浅浅_眉<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>土豆 200克 洋葱 150克 大火腿 150克<p>水 250毫升 固体咖喱块 50克<p>温热米饭 200克 火腿肠 半根 海苔<p>以上材料咖喱酱为3人份,饭团为1人份<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 土豆、洋葱、火腿都切成丁,备用。<p>2 | 锅内油热后,放入洋葱和火腿翻 …

酸辣爽脆,想想就要流口水!

木耳是厨房里常备的食材,小小的一块,加水后,很快就吸饱水分,变得光润起来。入口脆爽弹牙,惹人喜欢。今天厨房君分享的这道凉拌木耳,不用其他食材,只需焯烫一下,浇上调好的酱汁,酸辣爽口,想想就要流口水!<p><b>凉拌爽脆木耳</b><p>by 抹香鲸<p>Photo by 抹香鲸<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>黑木耳 20克 大蒜 2瓣<p>干辣椒 1个 生抽2勺<p>香醋 1勺 芝麻油 1勺<p>香菜 花椒 糖 盐<p>熟白芝麻 橄榄油<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 木耳清水泡发,洗净后撕成小朵。<p>2 | 大蒜切末,辣椒和香菜切成小段。<p>3 | 取一小锅加适量水烧开,入黑木耳焯烫1分钟左右捞出,过凉水洗去表面粘液,沥干后待用。<p>4 | 炒锅内倒少许橄榄油加 …

可乐鸡翅的做法_菜谱_美食天下

简易油泼面(馄饨皮版)的做法_菜谱_美食天下

作为最富盛名的川味经典菜之一,鱼香肉丝可以说是无数人的心头好。<p>最最古早的鱼香肉丝是只有肉的,没有任何配菜,后来也许是为了节约成本,也许是为了荤素搭配,有了蔬菜的加入,各地的鱼香肉丝真可谓是千奇百怪。<p>但在四川最被认可的还是莴笋和木耳的搭配,有冬笋的季节,冬笋丝也是绝妙的搭配。这道家常版鱼香肉丝,味道正宗,可操作性强,在家中就可以做出媲美餐厅的味道。<p><b>鱼香肉丝</b><p>by 巴巴Barbara<p>Photo by 巴巴Barbara<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>猪瘦肉 150克 莴笋丝 50克 水发木耳 30克 葱花 20克<p>姜末 5克 蒜末 10克 泡红辣椒 30克 盐 1克<p>水淀粉 10克 料酒 2克 混合油 30 …

花生焖猪蹄的做法_菜谱_美食天下

《中餐厅》里那么多菜,挨个复刻一遍

在上次发布了《中餐厅》中张亮的 赛螃蟹炒西红柿(戳这里👈 )后,许多同学都在家跟着做了起来,并一致叫好,都说很神奇,可以从鸡蛋里吃出螃蟹的味道。<p>Photo by 癫痫小神经<p>今天厨房君又整理了几道在《中餐厅》播出后很火的菜,不如挨个在家复刻一遍吧!<p>· · · <b>Recipes</b> · · ·<p>01 | 宫保鸡丁<p>02 | 菠萝咕噜肉<p>03 | 茄汁大虾<p>04 | 砂锅鱼头煲<p>05 | 泡椒土豆丝<p>06 | 柠檬水<p><b>宫保鸡丁</b><p>by 阿喵_Jessie高一<p>张亮大厨的拿手菜,在节目中他也专门教了如何来炒这道经典的宫保鸡丁。<p>Photo by 《中餐厅》截图<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>鸡胸肉 黄瓜 花生米(炸过的)<p>辅料<p>豆瓣酱 …

别再去超市买午餐肉了!自己做更好吃、健康!

对于肉食爱好者来说,午餐肉不知道是多少人的最爱,既可以涮火锅又可以煎着吃。但是在外面买的罐头装午餐肉,总是会添加很多防腐剂。没想到,其实它可以自己在家做,而且一点都不麻烦!用蒸锅用烤箱都可以~<p><b>自制午餐肉</b><p>by 啊呜511<p>Photo by 啊呜511<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>猪肉糜 1000克(八分瘦即可) 葱 半颗<p>淀粉 90克 面粉 60克<p>高汤或者清水 120克 鸡蛋 1个 姜泥 5克<p>胡椒粉 1小匙 糖 25克 盐 20克<p>蚝油 1大匙 料酒 1大匙 红曲粉 3-4克<p>生抽 30克 食用油 15克<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 猪肉切小块加入切好的葱末一起剁成泥<p>2 | 将淀粉、面粉、鸡蛋、水放在 …

多种水果超快速切法,不吐皮不粘手大块吃果肉!

你有没有这样的感受?任何一种水果,一旦被切成不带皮的小块,拿牙签插着吃,就会变得更加好吃!一口一块,不用动脑子,不用吐皮,甚至不用洗手!一瞬间觉得生活质量迅速提升。可惜啊,吃起来爽,切起来烦。<b>有没有什么办法,可以在三分钟内快速切好水果小块呢?</b><p>有!往下看!<p><b>-巧切西瓜方块-</b><p>by HelloNeNe<p>西瓜块!夏天冻几块起来,喝雪碧,苏打水,扔几块进去也超级好喝!Photo by HelloNeNe<p><b>-用料-</b><p>西瓜、水果刀一把<p><b>-做法-</b><p>❶ 取四分之一的西瓜,按图切,感觉刀尖到瓜皮为止,不要彻底切断。<p>❷ 再换一个方向同样切到瓜皮为止。<p>❸ 然后从下面分层,看图看图。<p>❹ 再切一层。<p>❺ 倒出切好的西瓜块。<p>❻ 在沿着瓜 …

苦瓜这么做,保证不苦!

眼下正是苦瓜碧绿,最宜入菜的季节。可惜从古至今,苦瓜并不讨人喜欢。一来长相不雅,瓜皮表面坑坑洼洼,很多地方都叫它“癞葡萄”;二来它与生俱来的苦味,与大众口味不符。<p>早年汪曾祺在家里招待朋友,饭桌上有一盘炒苦瓜。朋友问:“这是什么?”汪说是苦瓜。他说:“我倒要尝尝。”夹了一小片入口:“乖乖!真苦啊!为什么的要吃这种东西?!”<p>汪曾祺回了一句:“酸甜苦辣咸,苦也是五味之一。”谁也不能把苦从五味里开除出去。<p>这苦味,难道就真的吃不得么?其实,<b>如</b><b>果你用合适的搭配、调料、做法,就能把苦瓜的“苦味”变成一种悠悠的、完全能接受的“苦香”</b>。<p><b>-老干妈炒苦瓜-</b><p>by Pan小月<p>混着老干妈香辣味儿的苦味儿,是极易入口的。很 …

简单清爽的葱爆虾仁

虾仁本身的鲜甜是其他食材无法比拟的,只靠葱姜蒜,就能把它的本味完全发挥出来。厨友@E路拾缘 发现了把虾仁做得鲜嫩脆口的小窍门:揉搓法+调味比例+蒜末分次入锅。具体做法见菜谱~<p><b>-葱爆虾仁-</b><p>by E路拾缘<p>Photo by E路拾缘<p><b>-用料-</b><p>虾仁 300g<p>小葱 3 条<p>姜末 2g<p>蒜末 5g<p><b>酱汁比例:</b><p>盐 1g<p>糖 1g<p>花雕酒/料酒 5g<p>淀粉 2g<p>清水 30g<p><b>-做法-</b><p>❶ 新鲜虾仁 300g,加用盐 3g 和淀粉 10g 反复轻轻揉搓,搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐 1g 和淀粉 2g 腌制 5 分钟。<p>❷ 小葱切段,姜蒜切末。盐1g,糖1g,花雕酒5g,淀粉2g,清水30g调成“酱 …

它们的目标:超越可乐鸡翅的简单和美味!

“你真的会做饭吗?”“会啊!我会做可乐鸡翅!”不知从什么时候起,可乐鸡翅成了年轻人下厨房的第一道拿手菜。没错没错,第一次吃确实还挺新奇挺好吃的,可当它成为聚餐餐桌上的老面孔,当每一盘新鲜鸡翅旁边都放着一听可乐的时候......实在有些审美疲劳。其实换个花样做鸡翅并不难啊!鸡翅明明还有很多简单快手,口味又不输给可乐鸡翅的做法!<p>下次聚餐,端点新花样上桌吧~<p><b>-盐煎鸡翅-</b><p>by 摸骨头大牙<p>这款鸡翅,配料只有一样:盐。腌制6小时的鸡翅,盐已深入骨髓,一口咬下,外焦里嫩,肉汁四溅,鸡味浓郁,是其他浓油赤酱的鸡翅做法所不能比拟的。返璞归真的盐煎鸡翅,适合鸡翅的真爱党。<p>Photo by 摸骨头大牙<p><b>-用料-</b><p>鸡中翅 …

虾仁玉米蒸蛋,蒸蛋新境界!

用蒸蛋拌饭,拿勺子挖一勺软糯的白米饭,浇一勺刚出锅的嫩滑浅黄色的蒸蛋。蛋液融进米饭里,每一粒都变得水润润。如果不止是嫩滑的鸡蛋,还配有提鲜的虾仁和清爽的玉米粒,吃起来当然更有意思!<p><b>-虾仁玉米蒸蛋-</b><p>by 蕾拉REIRA<p>Photo by 蕾拉REIRA<p><b>-用料-</b><p><b>主料:</b><p>鸡蛋 2 个<p>虾仁 10 只<p>熟玉米粒 少许<p>小葱 少许<p><b>调料:</b><p>盐 1 茶匙<p>生抽 2 汤匙<p>芝麻油 适量<p><b>-做法-</b><p>❶ 主要材料备齐。<p>❷ 鸡蛋打散。<p>❸ 加入鸡蛋液同量的水、并加入少许盐顺时针搅匀。<p>❹ 过筛滤掉表面的泡泡。<p>❺ 碗上盖一层锡纸放入蒸锅,水开后大火蒸 15 分钟。<p>❻ 蒸好后揭开锡纸,加入虾仁和熟玉米粒,再蒸 5 分钟。<p>❼ 蒸好后,淋上少许生 …

鸳鸯豆腐的做法_鸳鸯豆腐—平民食物补铁补钙_菜谱_美食天下