我的美食

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糖醋排骨的做法_菜谱_美食天下

原味戚风蛋糕的做法_菜谱_美食天下

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冬瓜小肉丸的做法_菜谱_美食天下

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虎皮尖椒

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小米椒爆炒小公鸡的做法_菜谱_美食天下

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麻辣手撕鸡的做法_菜谱_美食天下

西兰花肉丸粥的做法_菜谱_美食天下

葡式蛋挞的做法_菜谱_美食天下

1张图片<p>食材明细<p>主料<p><b>面粉(挞皮)</b> 125克• <b><br>黄油(挞皮)</b> 110克• <b><br>水(挞皮)</b> 60克• <b><br>糖(挞皮)</b> 5克• <b><br>盐(挞皮)</b> 1克<p>辅料<p><b>淡奶油(蛋挞液)</b> 100克• <b><br>牛奶(蛋挞液)</b> 90克• <b><br>蛋黄(蛋挞液)</b> 4个• <b><br>玉米淀粉(蛋挞液)</b> 3克• <b><br>低粉(蛋挞液)</b> 7克• <b><br>糖(蛋挞液)</b> 40克• <b><br>炼乳(蛋挞液)</b> 10克<p>葡式蛋挞的做法步骤<p>使用的厨具 …

糖酥烧饼的做法_菜谱_美食天下

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豆浆戚风蛋糕的做法_菜谱_美食天下

冷面

白灼芦笋

作者:贝太厨房材料:芦笋:1把(约300g) 葱白:1节 红椒:1小片 油:1/2茶匙 蒸鱼豉油:1汤匙特色:“白灼生菜”的主要方法是:在滚水内加少许生油和盐,以猛火处理,生菜的色泽就会油润青绿了。步骤:1. 芦笋洗净切掉老硬的根部。2. 葱白和红椒切成细细的丝放入水中浸泡(这样葱丝和椒丝可以全卷起来)。3. 锅中烧开水,加少许盐和几滴油,将芦笋放入汆烫1~2分钟。4. 捞出过凉水,可让芦笋更绿更脆。5. 汆烫过的芦笋沥净水码入盘中,淋上蒸鱼豉油,切好的葱丝和红椒丝沥净水放在芦笋上。

鸡油香菇菜心

作者:贝太厨房材料:鲜香菇:6朵 油菜心:6棵 姜丝:3g 蒜片:3g 盐:1茶匙 糖:3g 水淀粉:1汤匙 鸡油:2汤匙特色:鲜香菇既是吃油的东西又爱出汤,香味又逊于水发干香菇,用鸡油作为烹饪油,口感既不清寡,又不油腻,同时还弥补了鲜香。步骤:1. 鲜香菇洗净泥沙,在香菇的顶部切十字刀。2. 油菜心择洗干净,放入滚水中汆烫断生。3. 锅中放入鸡油,大火烧至五成热,下蒜片和姜丝爆香,然后下香菇翻炒,加盐和糖调味,加少许水焖一下。4. 接着放入菜心,调入水淀粉,翻炒均匀出锅。

回锅肉

作者:贝太厨房材料:猪后腿肉:500g 郫县豆瓣:30g 甜面酱:15g 蒜苗:80g(也称蒜薹) 姜:1块 大葱:1节 蒜:3瓣 花椒:3g 酱油:1茶匙 菜籽油:1汤匙 料酒:2茶匙特色:菜油与猪肉中的油脂融合,更有煎熬的香味,干香中有徐徐地细软。步骤:1. 姜拍破。大葱切小段。郫县豆瓣剁细。蒜薹择洗干净,斜切成4cm长的段。2. 煮锅中加入足量水,大火煮开后放入姜、大葱、蒜、花椒,煮至汤味浓郁后将整块猪后腿肉放入锅中。3. 待肉煮至六成熟捞起,放在冷水里浸泡2~3分钟。趁肉外冷内热时开始切片,肉片要切得薄厚适中,片片均匀。4. 锅烧热倒入油,中火烧至四成热至油温烫,将切好的肉片放入锅中煎 …

虎皮尖椒

作者:贝太厨房材料:绿尖椒:6个 蒜:2版 酱油:1茶匙 香醋:3汤匙 白砂糖:1汤匙 油:2汤匙 盐:3g特色:虎皮尖椒之所以有这样一个名字,还是油的功劳,通过油煎使尖椒表面皱起,形成不规则的花纹,曰虎皮。步骤:1. 将尖椒洗净,切掉蒂部,用小勺挖掉籽,如果尖椒比较长,可以对切两半;如果尖椒比较小,可以在表面轻轻地划一些小口,这样比较入味。2. 大蒜切成细细的蒜末。将酱油、香醋、白砂糖和盐在碗中调成味汁。3. 平底锅中放入油,中火加热至4成热,将擦干水的尖椒排放在锅中。需要不时地将尖椒翻面并用锅铲轻轻按,使尖椒每面都煎成表皮皱起,盛出待用。4. 热锅凉油,放入蒜末煸香,倒入调好的味汁,一边翻 …

胡麻油拌茼蒿

作者:贝太厨房材料:茼蒿:250g 水发南杏仁:100g 白芝麻:1茶匙 胡麻油:1汤匙 香醋:2汤匙 盐:3g特色:西北地区出产的胡麻油,有着特殊的香气,凉拌菜也最能保有其中的营养成分。步骤:1. 南杏仁放入滚水中汆烫断生。2. 茼蒿择洗干净,控干水分,切段备用。3. 取一个大容器,放入煮好的南杏仁和茼蒿,加盐、胡麻油、香醋和白芝麻拌匀即可。

拍黄瓜

作者:贝太厨房材料:黄瓜:2根 花生仁:150g 蒜:3瓣 香油:1汤匙 香醋:1汤匙 花椒:2g 干红辣椒:1个 生抽:1茶匙 白砂糖:1茶匙 盐:2g 油:300ml(实耗30ml)特色:芝麻油的香气是其它油都不能比拟的,拌凉菜时少了它,总觉得少了点味道。步骤:1. 准备食材。2. 凉锅凉油放入花生仁,开小火慢慢把花生仁炸至八成熟,盛入盘中静置变凉,在这个过程中,花生仁的余温会使花生仁变为全熟。3. 黄瓜刷洗干净。用菜刀将黄瓜拍裂后再切成段状,放入大碗中备用。蒜用刀拍破后切碎放入碗中。干红辣椒掰小段。4. 锅烧热,放入香油,将花椒及干红辣椒也放进去,呛锅煸香后捞出花椒及辣椒。5. 烧热的香 …

椒香莴笋丝

作者:贝太厨房材料:莴笋:1根 红朝天椒:1个 花椒:5g 油:1汤匙 盐:1茶匙特色:花椒油的清香是很多凉拌小菜的提味剂,它既能突出小菜的清爽,又不会与主角争抢风头。步骤:1. 准备食材。2. 莴笋切丝,加盐腌一下。红朝天椒切圈。3. 莴笋腌好后滗去汁水,放入碗中,撒上红椒圈。4. 炒锅内加油和花椒,中火炸至花椒变黑出香味,将油泼在莴笋丝上即可。

虾油娃娃菜

作者:贝太厨房材料:娃娃菜:1棵 鲜虾:6只 葱丝:5g 姜丝:5g 白胡椒粉:2g 盐:5g 虾油:3汤匙特色:虾油可以起到很好的增色提味作用,尤其是制作凉菜时,例如虾油莴笋丝之类的家常小菜,都因为加入了虾油非常提气。步骤:1. 准备食材。2. 鲜虾头去掉,用左手按压住虾,右手拿刀从虾背上将虾剖开;你也可以用剪刀从虾背上煎开;再挑出虾线。3. 娃娃菜洗净后切成长条。姜切成丝。小葱切成段。4. 炒锅中加入虾油,中火烧至六成热,放入葱丝和姜丝煸出香味,加剥好的虾仁翻炒。5. 虾翻炒变色后加入娃娃菜翻炒,翻炒均匀后加入盐和胡椒调味,美味的鲜虾娃娃菜就出锅啦。