三胖

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到最后,我们想吃的不过是一碗白糜

白糜,何物?也就是我们常吃的粥,潮汕人把粥称作“糜”,但糜又不同于粥。袁枚在《随园食单》中讲过,粥要“水米交融,柔腻如一”,而潮汕的糜选用粳米或籼米,水一次加足,用猛火煮,煮至米粒刚刚爆开就可以熄火了,用余热把粥糜化。片刻之后,米粒下沉,粥面浮起一层如胶如脂的糜浆,盛上碗来,米粒颗颗分明。传统的白糜 …

主要看气质,吃西餐礼仪的要点 - 知味葡萄酒杂志

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