小老虎

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这家餐厅征服过三位皇帝

我们在《<b>一桌150年前的法国年夜饭</b>》这篇文章里,讲到大厨芭贝特曾经在巴黎极富盛名的英国咖啡馆(Le Café Anglais)担任主厨。芭贝特虽然是小说和影片中虚构的人物,但英国咖啡馆确是一家在巴黎真实存在过的餐馆,1802年开业于意大利人大街(Boulevard des Italiens)13号。 …

这盒巧克力,横扫一切姑娘

听说今年情人节流行送这个:<p>图片来源:weibo<p>不少网友表示这种送法集“惊喜”与“实在”于一身。这么说的,估计大多还是单身——女生对巧克力的向往怎么可能会因几张俗不可耐的人民币而就此消退!<p>当然,再多给我几盒另当别论。<p>话说回来,这样的日子里,无论是恋人想让感情升温,还是单身狗想要脱光,怎么可以没有巧克力 …

闻香识女人,看塞认美酒(下篇) - 知味葡萄酒杂志

谈谈那些卖酒的小花招

有位朋友买酒总遵循以下步骤:走到自己想要的葡萄品种专区,拿上折扣最多的一款。她的理由是:如果只花99元就能喝到价值200元的葡萄酒,那么我何必再买价值99元的那款呢?<p>我曾经也这么天真过,直到我成为了葡萄酒业内人士,偷窥到了一些葡萄酒销售的花招和内幕……作为消费者如果不长个心眼就真的要图羊图森破了。今 …

喝完酒这样刷牙,牙就毁了

喜欢喝葡萄酒的朋友们可能经常在开怀畅饮红酒之后发现黑唇、舌头和牙齿都被染黑了,如果喝得多了甚至看起来像吸血鬼一样,回到家或者到了洗手间镜前一照,真的很有冲动想马上狠刷一通牙?千万不要!因为一不小心,可能你的牙就毁了…<p>图片来源:monetmerlot.blogspot.com<p>喝完红葡萄酒后,舌头变黑变 …

买酒一定要看年份吗?

视频:瓶塞开断了怎么办?开瓶终极攻略

声名显赫的拉图酒庄(Château Latour)曾经开启过一瓶神秘的老年份拉图,连酒庄的人都不清楚确切是哪个年份的,但是可以确定是在1863年之前。瓶塞应该在很久之前就已经被换成了玻璃塞,这样让葡萄酒的氧化陈年过程变得非常缓慢。<p>为了打开这瓶超过150年的老酒,酒庄也不得不祭出神器。葡萄酒大师杰西斯 …

如何像行家一样吃牛排?

视频:15种粗暴的开瓶方式

世界上最古老的葡萄酒:年份的魔力

一只罗马式双耳尖底瓮上的一段文字经过葡萄酒考古学家的翻译,说明了公元前182年是目前有据可考的最古老的葡萄酒年份。根据古 罗马作家老普林尼的作品,整个古代时期的最优年份是公元前121年。但是公元前102年也不坏,尤其是意大利南部坎帕尼亚(Campania)的葡萄酒 falerne,人们把它陈放整整2 …

名酒调配的秘密

假如大家还看过我在知味上的其他文章,应该知道我是各式气泡酒的死忠粉。不过连我自己也没想到的是,最近一次日本之行,让我开始对调配型的烈酒也产生了浓厚兴趣。<p>香槟和威士忌或者白兰地,在口味上似乎并没有太大共性,但越是了解,越发现这些酒款在调配中提升品质、获取个性的方式是如此相似——调配一款佳酿的关键在哪里 …

知味葡萄酒课程介绍

作为中国领先的葡萄酒教育机构,知味在过去的几年内完善了一套从入门、进阶直到高级的品酒课程体系。越来越多的朋友从爱喝两口小酒,来到知味完成不同层次的学习,一步一步成长为了懂得欣赏的资深葡萄酒爱好者。我们相信,在一家专业独立的机构,通过名师的亲身传授和互动品鉴,是学习葡萄酒知识最快的捷径。免费的线上葡萄 …

意大利名酒巴罗洛该怎么喝?

一周以前,我出差加班时,朋友从意大利发来微信问,“怎么Gaja家的巴罗洛(Barolo)不好喝?”<p>拜托!您享受意大利美景美食之余,还挑剔顶级名家的酒,不带这样刺激人的好吗……转念一想,问他酒的年份,回答是2008年。这我就明白了:这个年份进入了封闭期。您有钱?巴罗洛还任性!<p>尽管起身于Barbares …

为什么劳累后反而会长胖?

你有没有过这样的经历:忙碌地连续加班、经常奔波在不同国度的航班上或者正在照顾新生的Baby,每天疲容满面身心憔悴,本以为至少值得庆幸的是能顺便减掉几斤肥肉,但看到体重计上的数字第一反应是惊呼,天啊,哪里飞来的横肉?<p>如果你深感中枪,那我想可以告诉你这个残酷的事实了:长期的作息不规律不仅不会使你瘦成一道 …

他用四百次爆破,炸出了世上最顶级的葡萄园

图片来源:vigneron magazine<p>沃恩·罗曼尼(Vosne-Romanée),勃艮第北部一个安静的小村庄,村里唯一的小教堂的塔楼上偶尔会响起的钟声,提醒着人们这片土地上古老传统的延续。<p>走到一排排不起眼的乡村住宅的后面,可以看到大片大片缓缓坡地上绵延开去的葡萄园,有风拂过的时候会窸窣作响,在 …

中国的火腿和意大利的火腿有什么区别?

中国和意大利,向来被认为共同点颇多,曾经一段时间对意大利的吐槽在网上风行一时,调侃与其他欧洲国家相比,意大利是最像中国的国家,不管其他方面像不像,两者对美食孜孜不倦的追求的确如出一辙。两个世上著名的美食大国,虽然体系不同,看似两条平行线,不过在同一点仍相交了——火腿。<p>意大利风干火腿Prosciutt …

混酒局,起码要知道这15条小建议

以下为本次沙龙实录:<p><b>@困困</b><p>我有个棘手问题,有一帮特懂酒的北京文化小名流吧,一起开酒局品酒快一年了,我偶然观摩一次,反正感觉特专业,拿的酒都号称上万。现在问题来了,他们忽然邀请我做品酒局常驻成员,我完全不懂红酒,第一次参加,我该带什么酒既不失礼也不要不懂装懂硬撑?<p>答:哈哈,在酒局混,第一条规则是”不要 …

100年前在上海请人吃本帮菜,你可能会挨揍

知味葡萄酒杂志副主编<p>知味副主编,知味葡萄酒资深讲师,正在攻读WSET四级,ISG国际侍酒师协会中国早期学员之一。喜欢以轻松愉快的言辞与人分享葡萄酒中的乐趣。教授并主持过各类葡萄酒课程及品鉴会,有丰富的授课经验。他毕业于浙江大学国际经济与贸易专业。<p>最新专栏文章

300元以内哪些酒值得买?—亚马逊篇

【更新提示:本文发布出来一个小时不到,推荐的大部分酒款都提价30%以上,最力荐的一款提价了一倍多… 亚马逊采用动态算法定价,提醒知味读者注意】<p>上次推荐了京东上一些300元以内值得买的葡萄酒,收到了知味读者的热烈好评,有些酒款甚至在文章发出来的1-2天内都在京东上卖断货了。好吧,响应呼声,今天再来推荐 …

杰西斯·罗宾逊:酒精度较低的好酒

今年南半球的葡萄种植者迎来了有史以来最早的采摘季,这是气候变化造成的又一后果。而对于我们这些喝酒的人来说,最令人惊讶的结果是葡萄酒酒精度的上升。气候变化也许并不是的唯一原因,但平均酒精度从80年代的12-12.5度上升到现在的13.5-14.5度这一过程中,愈发炎热的夏季的确发挥了关键的作用。<p>让种植 …

市面上卖的拉菲哪些是真的?

“你们卖拉菲?太好了!有假货卖吗?”<p>前两天遇到个朋友,他在老家开了家不大的葡萄酒专卖店,生意勉强凑合。但最让他郁闷的是,很多生客进来第一句话就是“有拉菲吗?”但等看完价格后,接下来就是压低声音——“有假货吗?”<p>拉菲“超级大牌”的形象深入人心,即使不喝酒的人听到也会激动。可拉菲古堡最便宜的年份售价也要 …

葡萄酒和豆浆,对身体到底有没有好处?

有人说,多饮红酒可抗氧化、软化血管;马上有人反驳,酒极则乱,伤气耗血,损肾毒肝。还有人说,多饮豆浆可防冠心病、高血压、糖尿病和脑中风;马上又有人反驳,男人不能喝,里面的植物雌激素会使男人长出乳房。一群张悟本,弄得消费者完全没了方向。今天就来和大家聊聊到底该如何喝葡萄酒、饮豆浆。笔者不敢自称医学专业人 …

有哪些世界顶级的赤霞珠葡萄酒? - 知味葡萄酒杂志

赤霞珠是全世界红葡萄品种中无可争议的王者,适应性强,全世界很多优秀的产区都有种植,也是葡萄酒爱好者们最为熟悉的葡萄品种。<p>100%赤霞珠或者以其为主的混酿,成就了包括拉菲在内的很多顶尖佳酿。知味的这篇文章,我们就来盘点一下全世界重要产区最有代表性的顶级的以赤霞珠为主的佳酿,都价格不菲。<p>另外,我们还总结 …

Napa Valley

一瓶酒开瓶后,能放多久?

知味葡萄酒杂志副主编<p>知味副主编,知味葡萄酒资深讲师,正在攻读WSET四级,ISG国际侍酒师协会中国早期学员之一。喜欢以轻松愉快的言辞与人分享葡萄酒中的乐趣。教授并主持过各类葡萄酒课程及品鉴会,有丰富的授课经验。他毕业于浙江大学国际经济与贸易专业。<p>最新专栏文章

为什么说辣是一种痛觉而非味觉?

80后法国海归选择当农民,建了中国最小精品酒庄

认识一位姑娘很多年,一直看她博客在勃艮第酒商工作的点滴记录和思考感悟,哪想有一天她突然删掉了所有的文字,微博上也从此断了音讯。<p>差不多一年多以后和她在酒展上重逢,才知道她和先生已经回国,扎根到宁夏银川的贺兰山东麓,建立了或许是中国登记在册的最小酒庄。按照自己的理念酿酒。这位姑娘叫孙淼,她的先生叫彭帅。<p>…

爱吃甜食也会上瘾吗?

资深酒友都会认同的10句话

百岁老人最多的地方,常吃的东西竟然是…

一分钟搞懂波尔多红酒年份(收藏版)