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家常炒茄子的做法_菜谱_美食天下

波兰种全麦吐司的做法_菜谱_美食天下

炒出嫩滑肉丝,简单!

肉丝是款百搭原料,关于它的菜,随口就能说出好多,譬如“青椒肉丝”、“京酱肉丝”、“鱼香肉丝”等等。你会发现,除了调味外,肉丝口感也决定着这些菜的好吃程度。今天,厨房君就教你如何炒出嫩滑肉丝!<p><b>-百搭的肉丝嫩炒法-</b><p>by Pan爱美食<p>这道菜谱,在下厨房的评分高达9.1,厨友@凉千依 评价说:“好juicy的肉肉啊~~第一次做出那么嫩那么滑的肉片~”,让人不禁也想尝试一下~<p>Photo by Pan爱美食<p><b>-用料-</b><p>猪前腿瘦肉 200克<p>蛋清 1个<p>盐 少许<p>料酒 少许<p>姜 2片<p>淀粉 少许<p><b>-做法-</b><p>❶ 猪前腿瘦肉一块,<b>里脊肉最好</b>,然后切片。<p>❷ 按照猪肉的纹理,<b>斜纹切丝</b>。<p>❸ 放入碗中,加盐2克,鸡精少许,料酒5克,用手 …

丝瓜油豆腐煮腊鸡腿的做法_菜谱_美食天下

用它炒鸡蛋,香得一塌糊涂!

有时候最简单的料理才是最好吃的,比如这道大葱炒鸡蛋。这道菜的妙处就在于鸡蛋香味和葱香味的结合,互不掩盖,只加一点盐,就能很完美,越嚼越香。<p>不怎么吃大葱的南方人,也许会觉得这个搭配有些异端,怯于尝试。好在这道菜,成本低、做法简,尝试一次也不是什么难事,而且是真的好吃,好吃到第一口就会爱上!<p><b>-私房大葱炒鸡蛋-</b><p>by 岚小新<p>Photo by 岚小新<p><b>-用料-</b><p>鸡蛋 3个<p>葱 适量<p>盐<p><b>-做法-</b><p>❶ 葱切大片,这道菜<b>多放葱才会香</b>,不要吝啬【前提是你喜欢熟葱,我有朋友是只吃生葱不吃熟葱的】。<p>❷ 鸡蛋加盐打散,<b>一点点点点盐提味就好,不要加水</b>。【早餐我只用了两个,要炒一盘还是三个或以上】。<p>❸ 锅子烧热,<b>热锅入凉油</b>,<b>晃动锅</b> …

用1块钱、2分钟做的凉拌菜,竟然这么好吃!

夏天一到,凉拌菜就成了所有人的心头好。简单、开胃,正解夏日不想下厨、没食欲之愁。<p>今天,介绍一道<b>2分钟,1块钱就能搞定</b>的凉拌菜,麻辣又鲜香,做法超简单!<p>photo by 咖啡的快乐<p>取家中多余的饺子皮,或去市场时顺手买个1块钱的饺子皮,回家开水一煮,淋上酱汁就能搞定!<b>连你们最讨厌的洗菜、切菜都给省了,2分钟吃到口,绝对快手菜里的NO.1!</b><p><b>-凉拌饺子皮-</b><p>by 乔言午王木木<p>饺子皮的一种另类吃法,往里加点金针菇、一小把豆芽、或是茄子都好吃到哭泣!就连对美味高要求的厨友做了都说:“<b>饺子皮做凉菜,原来如此好吃,</b><b>爽滑够味,一级棒!</b>”话不多说,一起来打开新世界大门!<p>Photo by 乔言午王木木<p><b>-用料-</b><p>饺子皮 …

荷叶冬瓜墨鱼汤的做法_清凉一夏~荷叶冬瓜墨鱼汤_菜谱_美食天下

土豆烧肉的做法_菜谱_美食天下

凉拌豆角的做法_菜谱_美食天下

彩椒爆肚丝的做法_菜谱_美食天下

你真的会做西红柿炒鸡蛋吗?

“西红柿炒鸡蛋”这道国民家常菜,相信你一定做过。但不知你有没有“在邂逅一次几乎满分味道后,却无法再复刻出”的经历。本期厨房问答选取了“西红柿炒鸡蛋”选题,与你分享厨友们做这道菜的好用经验,与“西红柿炒鸡蛋”的好味道,不期而遇。<p>本期问答选取的是“先蛋法”(即先把鸡蛋炒好再放入炒好的西红柿里),至于放不放糖,加不加葱,大家随意哈~<p>photo by @偏离.于墨尔本.<p><b>西红柿、鸡蛋,也有黄金比例</b><p>其实,鸡蛋和西红柿的比例是非常重要的。一般来说,两个鸡蛋配上两个中等大小的西红柿是最好的,西红柿少了,炒蛋吃起来味道不足、油腻、干涩。西红柿多了,汤汁太多,吃起来蛋香味不够。(by @chang1ng)<p>这就是西 …

蒜泥黄瓜的做法_菜谱_美食天下

二十万吃货的精神故乡<p>放假留在学校做实验时,日子总是过得很慢。每天早晨起来,洗漱完后,一个人到楼下买土豆卷在路上吃。中午回到宿舍时,用电饭锅焖可乐鸡翅,就着饭解决了。晚上从实验室回来,再煮一碗番茄鸡蛋面,看着综艺,哈哈大笑着过了一个晚上。<p>一日三餐简单平凡,但却真真实实地度过了一天又一天。<p>今夜深夜君为你带来一个舒缓的故事,希望我们的生活像是做菜一样,有时候虽然简单,但却是真实可触摸的。<p>——深夜君<p><b>- 正文 -</b><p>为准备面试,便请了几天假,在家学习。<p>每天早上六点钟的闹钟,然后贪睡五分钟后起床。在家方便,只一身睡衣。早饭比较随便,通常是大馒头就着咸菜,吃着吃着就吃出滋味来。有时候会给自己做个鸡蛋羹,鸡蛋的嫩 …

麻辣小龙虾全攻略:挑选、清洗、烹饪一次学会!

作家张佳玮评价小龙虾在夏天的地位:“身子前倾,剥壳吃小龙虾,吃了片辣藕,喝了口啤酒,往沙发靠背上一顺——这夏天感触,这才算结壮了。”<p>缺了小龙虾的夏天啊,总是缺滋少味的。眼下正是小龙虾肥美肉厚的季节,但外面做的龙虾吧,吃着总是不放心,担心这里不干净、那里不新鲜。<b>自己兴冲冲买回家来做吧,看着那一堆活蹦乱跳的钳子,又不知该从何下手。</b><p>Photo by 厨友@那一天蝶舞<p>别担心!厨友<b>@那一天蝶舞</b> 是出了名的“龙虾高手”,她分享了从挑选、清洗、到最后烹饪小龙虾的全部技巧。且慢慢往下看。<p><b>-如何挑选龙虾-</b><p>买龙虾注意 4 点:<p>❶ 首先看外壳,要买青壳的龙虾,青壳的爪子小,肉比较嫩,壳也好剥。红壳的龙虾只是外表好看 …

泥鳅炖豆腐的做法_菜谱_美食天下

好物 | 这顿缺个肉菜?拿它切一切,够下饭!

“老妹儿,整两斤哈红肠呗!”只要你踏进熟食店,老板定会亲切地招呼起来,说“哈红肠”的时候,还会将“哈”字发成第三声,原因无他,“哈(hă)红肠”就是东北话里哈尔滨红肠的地道叫法。<p>来到哈尔滨,大东北的腹地,除了要看看云鸽环绕的圣索菲亚大教堂和果戈里大街上遗留的俄式建筑,更要尝一尝正宗的哈尔滨红肠。<p>甚至不需要当地人的指引,随处可见熙熙攘攘的熟食店,以及里头飘来阵阵的熏肉香,一定会吸引到你去一尝它的滋味。<p>吃红肠的的习惯虽是来自东欧,但在哈尔滨流行已有百年。猪肉被压进三指粗的肠衣,吃的时候斜切成半厘米厚的肉片,一口一块,简直饱满,简直丰腴。<p>淡淡的蒜香弥漫开来,没有辛辣和呛口,还为肥腻的口感增加了清爽滋 …

夏日快手泡菜,今晚做明天就能吃

台湾文人皮以书说:“吃泡菜,要带点欣赏的心情,慢慢地嚼,细细地品,才能从舌根上感觉到其味醰醰,妙趣无穷。”夏天烧一碗清粥淡饭,懒得起油锅炒菜,夹点泡菜出来,放在小碟子里,一口淡粥,再咬下一小口泡菜,呱嗞呱嗞咀嚼,滋味是极好的。<p>只是对泡菜新手来说,腌制泡菜光是想想就很麻烦。最出名的四川泡菜,据说连泡菜坛子都要求颇高,一定要用当地的粗陶制品。而且腌制时间好长,根本等不及嘛!厨房君为你整理了几道“夏日快手泡菜”,做法简单,口味清新,腌制时间短,隔天甚至几小时后就能吃。相比于口味过咸的“老泡菜”,这些快手泡菜反而更加健康呢~<p><b>-柠檬渍包菜丝-</b><p>by Freeze静<p>柠檬腌包菜,泡菜界的小清新!包菜本身口感清 …

自制樱桃果酒的做法_樱桃果酒_菜谱_美食天下

“香喷喷”这个词,就是为葱油饼发明的!

夏天的早上应该是这样的:妈妈在厨房煎葱油饼,我站在厨房门口,看那些薄薄的面皮变脆、变金黄,看妈妈把饼夹起来的时候,边缘还留着一点油滴。等她把三四个葱油饼放在盆子里的时候,满屋子都是浓郁的葱香了。“香喷喷”这个词,大概就是为葱油饼而发明的吧!其实自己做葱油饼,一点儿都不难,按照下面这个菜谱做,几乎可以零失败!<p><b>-家常葱油饼-</b><p>by 好吃一踏<p>Photo by 好吃一踏<p><b>-用料-</b><p>面粉 250 克<p>开水(100C) 120 毫升<p>冷水 50—60 毫升<p>油 50 克<p>葱 适量<p>盐<p><b>-做法-</b><p>❶ 将面粉放入盛器,加入开水,用筷子搅拌均匀使其成雪花状。<p>❷ 加入冷水,用手将面粉揉至表面光滑,用保鲜膜将面团包好,静置 30 分钟 …

咸蛋焗南瓜,简单的高级菜

作家汪曾祺是江苏高邮人,曾写过那篇出名的文章《端午的咸蛋》:“曾经沧海难为水,他乡的咸鸭蛋,我实在瞧不上!”好吃的咸鸭蛋确实棒,红油多、颜色细,用筷子稍稍一戳破,饱满的油就滚滚流出来。而平庸的咸鸭蛋,空口吃并不觉得惊艳,但是做成这道咸蛋焗南瓜却非常好吃!<p><b>-咸蛋焗南瓜(全蛋版)-</b><p>by TheRed<p>这道菜谱是用的整个咸鸭蛋:蛋黄蛋白都用到了,再也不用担心剩下的蛋白怎么处理!<p>Photo by TheRed<p><b>-用料-</b><p>老南瓜<p>咸蛋 一只<p>葱花 少许<p>油 少许<p><b>-做法-</b><p>❶ 南瓜大约一盘子的量,去皮去籽(喜欢吃皮的也可以留着皮)。切成块,微波炉高火弄熟,到筷子能轻易插入软熟了为止(各家微波炉功率都不太一样,我一般先 …

虾仁玉米蒸蛋,蒸蛋新境界!

用蒸蛋拌饭,拿勺子挖一勺软糯的白米饭,浇一勺刚出锅的嫩滑浅黄色的蒸蛋。蛋液融进米饭里,每一粒都变得水润润。如果不止是嫩滑的鸡蛋,还配有提鲜的虾仁和清爽的玉米粒,吃起来当然更有意思!<p><b>-虾仁玉米蒸蛋-</b><p>by 蕾拉REIRA<p>Photo by 蕾拉REIRA<p><b>-用料-</b><p><b>主料:</b><p>鸡蛋 2 个<p>虾仁 10 只<p>熟玉米粒 少许<p>小葱 少许<p><b>调料:</b><p>盐 1 茶匙<p>生抽 2 汤匙<p>芝麻油 适量<p><b>-做法-</b><p>❶ 主要材料备齐。<p>❷ 鸡蛋打散。<p>❸ 加入鸡蛋液同量的水、并加入少许盐顺时针搅匀。<p>❹ 过筛滤掉表面的泡泡。<p>❺ 碗上盖一层锡纸放入蒸锅,水开后大火蒸 15 分钟。<p>❻ 蒸好后揭开锡纸,加入虾仁和熟玉米粒,再蒸 5 分钟。<p>❼ 蒸好后,淋上少许生 …

简单清爽的葱爆虾仁

虾仁本身的鲜甜是其他食材无法比拟的,只靠葱姜蒜,就能把它的本味完全发挥出来。厨友@E路拾缘 发现了把虾仁做得鲜嫩脆口的小窍门:揉搓法+调味比例+蒜末分次入锅。具体做法见菜谱~<p><b>-葱爆虾仁-</b><p>by E路拾缘<p>Photo by E路拾缘<p><b>-用料-</b><p>虾仁 300g<p>小葱 3 条<p>姜末 2g<p>蒜末 5g<p><b>酱汁比例:</b><p>盐 1g<p>糖 1g<p>花雕酒/料酒 5g<p>淀粉 2g<p>清水 30g<p><b>-做法-</b><p>❶ 新鲜虾仁 300g,加用盐 3g 和淀粉 10g 反复轻轻揉搓,搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐 1g 和淀粉 2g 腌制 5 分钟。<p>❷ 小葱切段,姜蒜切末。盐1g,糖1g,花雕酒5g,淀粉2g,清水30g调成“酱 …

茭白蛋炒饭的做法_菜谱_美食天下

海鲜菇土鸡汤的做法_菜谱_美食天下

黄金酒鬼玉米的做法_菜谱_美食天下

腐乳还能这样吃?做菜做肉都惊艳!

腐乳,算得上是历史最悠久的小食之一。早在北魏时期就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”的记载。腐乳闻起来虽臭,吃起来却有特别的香味。单吃腐乳,可以佐粥下饭,口感浓醇,质地细腻,香味浓郁。但你或许不知道,用腐乳做菜,味道更惊艳!它能让素菜更入味,肉菜更软糯。而且做法非常简单,直接省去其他调料。<p>试试看用腐乳做这些菜,一口下去,哇,耳朵都鸣笛啦!<p><b>-麻油南乳花菜-</b><p>by apple爱自己<p>实在不想吃干锅花菜了,清炒又过于寡淡,用南乳调味很合适!原来花菜也能这么入味。<p>Photo by apple爱自己<p><b>-用料-</b><p>花菜 适量<p>大蒜 少许<p>腐乳 少许<p>芝麻油 少许<p>盐 少许<p>生抽 少许<p>生粉 少许<p><b>-做法-</b><p>❶ 花菜洗净掰成小瓣。<p>❷ 锅中 …

肉末豆腐的做法_菜谱_美食天下

蒜香马头鱼的做法_蒜香一夜情_菜谱_美食天下

春天的野菜,比你都野!

二十万吃货的精神故乡<p>清明一过,春天也快接近尾声了。这几天广州降温了,偶尔伴随着绵绵细雨,在雨水滋润下万物更加肆意地生长起来。<p>春天是个温暖的季节,生机勃勃,满目青葱,恋爱细胞也复苏了。但不管怎样,在吃货眼里,没有野菜的春天是不完整的!<p>抓住春天的尾巴,一起去吃一顿野菜盛宴吧!<p>——深夜君<p><b>- 正文 -</b><p>清明已过,应该已经是春天的尾巴了吧。<p>许是生活在南方的原因,对吃菜的时令特别在乎,我这一代不是生活在田间地头,感受不到那种看着作物种下去,盼着丰收的心情。因此,我跟我妈妈那代人对吃的讲究就差了好大一截。<p>前些日子,我妈心血来潮叫上我去采野菜——蕨。回想起上次她叫我去采蕨已经是很久很久以前了,那时我还是个在泥巴 …

油闷大虾的做法_油焖大虾_菜谱_美食天下