轻烟飘缈

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这些做鲫鱼的小窍门,饭店大师傅才知道

鲫鱼有多好吃,性价比多高,你已经知道了。不多说。<p>在这篇文章里,你将会得到的新知识:<p>鲫鱼怎么煎才不会破皮?<p>鲫鱼汤怎么煮才会变白?<p>鲫鱼肉怎么做才能鲜嫩?<p>除此之外,你将学会做 5 道惊艳餐桌的鲫鱼料理,成功把一条 15 元的鲫鱼做成 50 元的样子!<p><b>- 私房红烧鲫鱼-</b><p>by 下厨房的阿布<p>不用料酒腌制没有鱼腥味? 快手烧鲫鱼居然也能入味? 又煎又煮的鱼肉还能鲜嫩? 这道菜谱告诉你,以上统统没问题!<p>Photo by 下厨房的阿布<p><b>-用料-</b><p>鲫鱼 一条(七八两)<p>大葱 一根<p>姜 一块<p>蒜瓣 七八粒<p>八角 五六颗<p>桂皮 一小段<p>小米椒 七八个<p>花椒 可放可不放<p>香叶 三片<p>生抽 三四大勺<p>盐 少许<p>甜米酒 半小碗<p><b>-做法-</b><p>❶ 将材料准备 …

好吃到舔手指的干锅大虾!

干锅千叶豆腐,干锅包菜,是很多人的心头好。但你有没有吃过干锅烧虾?那种鲜味是豆腐和包菜都无法比拟的!虾壳上一粒一粒的小调料,都会让你想一点点吮干净;至于剥开壳之后的虾肉,甜味仍在,鲜味更足,简直了!明天是周末,在家做这道硬菜吧!<p><b>-干锅大虾-</b><p>by 曾利Vikey<p>Photo by 曾利Vikey<p><b>-用料-</b><p>虾 一斤<p>洋葱 一个<p>各种杂蔬(土豆莴笋藕) 适量<p><b>-做法-</b><p>❶ 虾洗净挑线,料酒腌二十分钟左右,腌的同时切菜。<p>❷ 切好菜啦,我用的是土豆,莴笋,藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦。但是洋葱一定要有!!!<p>❸ 干辣椒一大碗,豆瓣两勺,蒜五个拍好,芹菜两根,花椒若干,青椒五根(不吃太辣可以不放)。<p>❹ 锅里热油,料 …

不放一滴油,如何做出好吃的卤肉饭?

人见人爱的卤肉饭,唯一的缺点是太下饭,一不小心就吃多了。 所以如果能用“不放油”的方子,把五花肉做得肥而不腻,那就完美啦~<p><b>-不放油的卤肉饭-</b><p>by LightLabel<p>五花肉是肉中的棉花糖......<p>Photo by LightLabel<p><b>-用料-</b><p>五花肉 2 条<p>葱段 5 段<p>姜片 2 片<p>桂皮 2 根<p>陈皮,小茴香,花椒 少量<p>八角 2 个<p>香叶 3 片<p>糖,料酒,生抽,老抽 适量<p><b>-做法-</b><p>❶ 五花肉整条冷水焯水洗净,放姜片和料酒。取出切成小长条备用。<p>❷ 准备料包。桂皮两根,香叶三片,八角两个,花椒少许,外加一些小茴香和桂皮。<p>❸ 锅里不放油,最小火,五花肉直接在锅里炒。不能心急,用铲子慢慢翻炒按压,肉本身的油会 …

香辣里脊的做法_菜谱_美食天下

2张图片<p>“平时大多数时候都是用里脊肉来做糖醋里脊,今天换成了香辣的做法味道更赞!”<p>食材明细<p>主料<p>辅料<p><b>熟白芝麻</b> 10克• <b><br>辣椒粉</b> 10克• <b><br>豆瓣酱</b> 15克(一茶匙半)• <b><br>料酒</b> 两茶匙• <b><br>生抽</b> 半茶匙• <b><br>生粉</b> 半茶匙• <b><br>鸡粉</b> 三分之一茶匙• <b><br>姜</b> 一小块• <b><br>花椒</b> 十五粒• <b><br>蒜</b> 六瓣• <b><br>葱</b> 三根• <b><br>食用油</b> 适量• <b><br>胡椒粉</b> 适量<p>香辣里脊的做法步骤<p>来自 美食天 …

这道鸡蛋好吃赛螃蟹,黄磊也做过

在《向往的生活中》,黄磊为孙红雷炒了道赛螃蟹,看得人眼馋嘴也馋。其实这比螃蟹还鲜美的味道,制作起来非常简单,只用四只鸡蛋、轻松几个步骤就能做,快来自己动动手,满足食欲吧~<p><b>-- 赛螃蟹 --</b><p>by lemeng围脖<p><b>-- 用料 --</b><p>鸡蛋 4 个<p>姜 一小块<p>醋 4 小勺<p>料酒 1 小勺<p>白糖 适量<p>盐 适量<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 主料:选取 4 个鸡蛋,不能太小呦。<p>❷ 姜切末,鸡蛋嗑在碗里,不用搅碎,最好用花生油。<p>❸ 调佐料汁: 4 小勺醋(陈醋最佳)、 1 小勺料酒、糖适量、盐适量,搅拌均匀。<p>❹ 加入姜末;准备一双筷子。<p>❺ 热锅,放入花生油。<p>❻ 油热放入鸡蛋,用筷子迅速搅散,放入调料汁,搅拌均匀,出锅!<p>往期内容 …

比肉还好吃的蘑菇,居然这么容易做!

食用菌菇种类繁多,大多味道鲜美。入菜时,它们口味性能还收缩自如,和肉在一起是菇,和蔬在一起便是肉。今天就给大家分享一些美妙的菌菇做法,它们味道浓、口感佳,还都很下饭,鲜美程度丝毫不逊色于肉,非常值得一试!<p><b>-- 宫保杏鲍菇 --</b><p>by 玉池桃红<p>宫保鸡丁是道很经典的菜,这次用杏鲍菇代替了鸡丁,成菜味道香辣酸甜,杏鲍菇鲜嫩,花生酥香,非常下饭~<p><b>-- 用料 --</b><p>杏鲍菇 三个<p>花生米<p>干红辣椒<p>葱 姜 蒜<p>白糖<p>醋<p>老抽<p>香油<p>鸡精<p>水淀粉<p>盐<p>青椒<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 杏鲍菇洗净切小丁,花生米准备好。<p>❷ 青椒切小块,辣椒切小段,葱姜蒜切碎。<p>❸ 老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。<p>❹ 炒锅中放多些油,将杏鲍菇过油后倒出。<p>…

这些素菜好吃,简单三步就能做!

复杂调配的食物口感是很丰富,但清淡可口的素菜同样也鲜嫩可口。今天推荐一些用最简单的方式烹饪出的朴素食物,让食材呈现它们本初的一面。仅仅需要三步,一道原汁原味的可口素菜就呈现在眼前。<p><b>-- 原味煎西葫芦 --</b><p>by 依搦斯<p>西葫芦多汁爽嫩,稍微撒上一点黑胡椒就变得不同,你也可以随着自己的心情任意发挥,稍稍改 …

6款花式拌面做法,简单又美味!

俗话说,慢工出细活。但拌面可以算是例外,它讲究的就是一个“快”,在这快的同时又做到美味诱人,这也是其绝妙之处。今天就给大家推荐几款快手好吃的拌面,做好之后,你可以根据自己的喜好搭配清汤、凉菜,或是碳酸饮料,吃起来那是极爽的!<p><b>-- 葱油面 --</b><p>by Elephant-Cafe<p>朴素但香喷喷的葱油面,配料非常简单,但却让人忍不住多吃两口!葱一定要多放,这样才会更香~<p><b>-- 用料 --</b><p>葱 一大把<p>细面条<p>油 一饭碗<p>酱油 一饭碗<p>糖 3大匙<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 锅加热,倒入油,开小火,葱倒进去慢慢炸,耐心炸20分钟,炸到葱都干干的为止。<p>❷ 炸完之后直接倒入酱油和糖,再煮1分钟,煮开了就好了,关火。<p>❸ 炸完葱油后, …

一份米饭就能搞定一餐,丰盛美味易上手

打算做顿好吃的犒劳自己,又担心量太多吃不完,想来想去索性不做了,你遇到过这种情况吗?今天给大家推荐几道丰盛米饭做法,一个人吃刚刚好!下次再有这种想法的时候,不必纠结,直接打开这个菜单就好啦。<p><b>-- 广式腊味煲仔饭 --</b><p>by 月亮晶晶<p>煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大,但吃起来肉料十足,米饭中还充斥着肉香,确实能令人食欲大增。<p><b>-- 用料 --</b><p>用料1:<p>广式腊肠<p>大米<p>鸡蛋<p>小油菜<p>用料2:<p>蚝油<p>凉开水<p>酱油<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。<p>❷ 把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。<p>❸ 浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。<p>❹ 将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火, …

椒油炝拌莴笋,完美的白米饭伴侣

一盘绿油油的莴笋上桌,很符合春天气质。乍一看觉得清淡,实则清脆爽嫩,香香辣辣十分下饭。蒜、芝麻、花椒等组合在一起使得香味浓郁,戴上花生碎组成的“小帽子”,也是有些可爱。<p><b>-- 椒油炝拌莴笋 --</b><p>by 贝尓<p><b>-- 用料 --</b><p>莴苣 1根<p>食盐 1小勺<p>白糖 1小勺<p>醋 1小勺<p>生抽 1小勺<p>红辣椒油 两小勺<p>花椒 1小勺<p>香油 适量<p>红尖椒 2个<p>蒜 2瓣<p>熟花生米 1小把<p>白芝麻 1小勺<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,切丝、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;然后沥干水份,放入碗中;大蒜去皮,剁成蒜茸;辣椒切末。<p>❷ 花生米用刀碾碎备用。<p>❸ 取一碗,加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖搅拌 …

好物 | 这杯用料十足的玫瑰荷叶茶让你美美过春夏!

对爱美的女性来说,花茶是必不可少的日常饮品。其浓郁的花香、沁人心脾的口感无不让人心旷神怡。在万物复苏的春天,一杯散发着醉人花香的花茶不但能迅速唤醒你的身体,还可以将疲惫一扫而空~<p>玫瑰象征炙热的爱情,每一口都是幸福滋味;荷叶代表清新脱俗,饮用后更添气质。这看似一浓一淡的矛盾,却在商家囍膳的玫瑰荷叶茶中得到了最美妙的结合,每一口都让你再三回味。<p>值得一提的是,这款花茶选用微山有机荷叶、黄山贡菊、无硫金边玫瑰、安岳柠檬等优质食材,并采用独立小包装,每一小包都用料十足,满满诚意喝得到。其中的柠檬采用冻干的方式制成,口感与新鲜柠檬非常接近,并且也不像烘干柠檬一样容易氧化变黑。<p>这样一份让人身心宁静的玫瑰荷叶 …

这些香辣家常菜,是必备的下饭神器

什么菜最下饭?香辣菜应当算在其中。今天给大家推荐一些味道浓郁,吃得过瘾的辣味家常菜,有了它们,每顿饭都忍不住要多吃几碗。不能吃辣的厨友们也不要错过这美味,根据自己的口味增减辣量过后,同样很好吃。总之,这样易操作的家常下饭神器,非常值得一试!<p><b>-- 肉末豆角下饭菜 --</b><p>by 艾琳love<p>肉末的鲜嫩无处不在,完全炒熟的豆角十分入味,整道菜都覆盖了米椒的辛辣和爆香。把它们一起放入米饭中拌匀,只这一道菜,就可以吃得超满足。<p><b>-- 用料 --</b><p>豆角 500克<p>猪肉碎 200克<p>小米椒 5克(不吃辣可不放)<p>大葱 大蒜 适量<p>生抽 1勺<p>糖 1勺<p>老抽 适量<p>淀粉 1勺<p>料酒 1勺<p>盐 适量<p>植物油 适量<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 1勺料 …

超快手炒面,懒人晚餐专属

假期只想懒懒地瘫在家里,不过...饭还是要吃的!那么问题来了,如何轻松快速地解决晚餐,又不委屈自己的胃呢?今天就给大家推荐一些好吃又丰盛的快手炒面,简单几步就能完成!<p><b>-- 上海虾仁炒面 --</b><p>by 尚珺<p>油亮亮的炒面,夹杂着略脆的鸡毛菜,猪肉丝虾仁被煸炒得恰到好处,猪油在唇齿间留有余香。<p><b>-- 用料 --</b><p>五花肉(或鸡胸肉) 3—4两<p>鸡蛋 2只<p>粗面 半斤<p>虾仁 15粒<p>生抽、老抽、糖 适量<p>猪油(或玉米油)、料酒 适量<p>鸡毛菜 半斤<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 五花肉(鸡肉)洗净切丝,虾仁洗净待用;鸡毛菜洗净沥干待用。<p>❷ 拿一只小锅,倒入生抽、老抽、少许清水,比例约为 3:1:1,根据个人口味调制比例,加糖熬煮,煮沸冷 …

酸辣臊子肉,拌面下饭一级棒

将五花肉切成小块,小火将油脂充分煸出,倒入浓香的食醋,最后撒入辣椒面一起焖煮。酸辣超过瘾的臊子肉,拌面下饭的绝佳搭档,今晚就试试吧~<p><b>-- 岐山肉臊子 --</b><p>by 荣儿飞蝶<p><b>-- 用料 --</b><p>带皮五花肉 500克<p>葱<p>姜末<p>干辣椒<p>桂皮<p>八角<p>酱油<p>醋<p>盐<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 带皮五花肉浸泡后冲洗干净,切成指甲盖大小的块。<p>❷ …

辣白菜的做法_菜谱_美食天下

酥香虎皮蛋,简单三步就搞定

煮熟的鸡蛋下油锅小火炸制,表面出现金黄诱人的虎皮纹,再加入酸甜可口的糖醋酱汁,焖煮入味。这盘威风虎皮蛋,外表酥香,内里柔软,沾着酱汁吃更美味哟~<p><b>-- 威风虎皮蛋 --</b><p>by 靴子熊猫<p><b>-- 用料 --</b><p>鸡蛋 4只<p>葱姜、八角 适量<p>糖、醋、盐、油、生抽、料酒 少许<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 锅中水大火烧开放入鸡蛋转中 …

6道美味鲜粥,空口就能喝下三大碗!

白粥本就清甜细滑,加入鱼虾肉类一起熬煮,鲜美的味道融化在每一勺粥汤之中,却丝毫不会生腻。今天为你挑选了6碗美味鲜粥,香浓又醇厚,鲜美无法挡。<p><b>-- 秘制鲜虾粥 --</b><p>by apple爱自己<p>新鲜的大虾肉质紧实,鲜美的味道都渗透到粥里,每一口都是好滋味。<p><b>-- 用料 --</b><p>大米<p>鲜虾<p>香菜<p>葱<p>老姜<p>盐<p>白糖<p>白胡椒粉<p><b>-- </b> …

虾仁炒蛋的做法_菜谱_美食天下

7道超下饭的茄子,一盘解决一顿饭

茄子是种美妙的食材,蒸炒煮烤样样都能承受,任由调配且容易入味。每次只要做出入味丰富的茄子,都忍不住多吃几碗饭。今天推荐几款超下饭茄子做法,只这一道菜,就可以解决一顿饭,爱吃茄子的你一定要试试。<p><b>-- 肉末茄子 --</b><p>by 肥Dudu<p>超下饭的肉末茄子!猪肉末掺在其中,使整道菜的口感和鲜美度都提升很多,荤素 …

当意面遇到虾,又香又鲜太满足!

想不想尝试下中西结合,既可当菜又可做主食的创新菜品?那么这道菜绝不会让你失望,当意面遇上鲜虾,抱着盘子作主食一样吃干抹净,胃已经开始大喊满足。这还不是它的全部才能,即使将其归列为一道菜,佐别的主食进餐,也非常妙~<p><b>-- 意面金蒜黑椒虾 --</b><p>by 这个妮<p><b>-- 用料 --</b><p>意大利面 1人份<p>鲜虾 适量<p>蒜 1头<p>…

明日惊蛰,喝鲫鱼豆腐汤

东风起,春色归。柳色犹浅,桃李意初浓。轻雷隐隐,蛰虫惊走,草木纵横舒。惊蛰时节,仓庚嘤鸣,布谷声声中,春耕伊始,又是一年农事时。<p>雪冻消融,河溪转碧。春江鱼跃,肥美堪脍。老饕李渔有言,“食鱼者首重在鲜,次则及肥,肥而且鲜,鱼之能事毕矣。”此时河中鲫鱼肉质鲜嫩,最宜煮汤,存其清鲜本味。<p>光有鲫鱼,这锅汤或 …

6碗解腻清汤,无需慢炖也鲜美

只需要两三样食材,简单几步就能煮出的汤水,清爽又解腻,配饭吃再合适不过啦。热气腾腾的喝下肚,超舒坦,今晚回家就试试吧。<p><b>-- 虾皮萝卜丝汤 --</b><p>by 飞雪无霜<p>虾皮的鲜美,萝卜的清甜,来一点香菜提味,汤汁清亮又好味。<p><b>-- 用料 --</b><p>虾皮 一小把<p>萝卜 半个<p>香菜 一根<p>盐 少许<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 虾皮多清洗几 …

【重庆】水煮肉片的做法_水煮肉片_菜谱_美食天下

知名连锁店的招牌菜,原来这么好做!

黄记煌三汁焖锅是一家风靡了大街小巷的美食店,热气腾腾的一锅出,肉质酥烂入味,蔬菜甜香,土豆粉糯,好吃又下饭。其实三汁就是蚝油、番茄酱、甜面酱,今天给你超详细的三汁焖锅攻略,在家也能轻松复制好味道!<p><b>-- 三汁焖锅 --</b><p>by 乔伊丝699<p><b>-- 用料 --</b><p>鸡翅 600g<p>青椒 3个<p>红椒 3个<p>土豆 一个<p>洋葱 …

【水煮千张】

简介:水煮鱼、水煮肉片、水煮花蛤等等水煮系列菜汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,特色是"麻、辣、鲜、香"。这次做了水煮千张(我们叫干豆腐或豆腐皮),也同样又麻又辣好吃下饭。原料:豆腐皮 油菜 猪肉末 生抽 老抽 郫县豆瓣酱 葱姜蒜 干红辣椒 花椒粒 …

酱油炒饭的美味秘诀,8张动图教会你

对于爱吃米饭的人来说,“炒饭”当然也是不能少的。一份好的炒饭,要求表面干爽,粒粒分明,但咬的过程中是有汁的。因此,在米饭的选择上,尽量选择口感偏硬的水份和煮饭模式。关于如何炒饭该调味和翻炒才会更好吃?今天为你送上全动图的酱油炒饭教程,超详解,包教包会哟~<p><b>-- 酱油炒饭 --</b><p>by 多村黄教煮<p><b>-- 用料</b> …

虾仁豆腐,鲜美滑嫩好味道

虾仁豆腐,虾仁不腥无剌,和豆腐搭配在一起,既有虾的鲜,又有豆腐的香,两者结合,一道美味快手菜,就诞生啦~<p><b>-- 虾仁豆腐 --</b><p>by 奚姥姥<p><b>-- 用料 --</b><p>南豆腐 一块<p>草虾 250克<p>葱姜蒜, 各适量<p>料酒 10ml+10ml<p>蚝油 30m1<p>红烧酱油 10ml<p>胡椒粉 黑胡椒碎(腌制时用)<p>盐 1克(腌制时用)<p>生 …

小煎五花肉,无敌下饭的家常菜

辣椒碎儿煸炒出鲜香辣味,五花肉的表面煎至酥黄,超简单的家常菜,浓香可口,无敌下饭哟。<p><b>-- 小煎五花肉 --</b><p>by 橘丽丝<p><b>-- 用料 --</b><p>带皮五花肉 250g<p>二荆条青椒 200g<p>朝天椒 100g<p>仔姜 2块<p>蒜 10瓣<p>佐料<p>老抽 1勺<p>盐 1勺<p>淀粉 1小勺<p>味精 1勺<p>豆瓣酱 1勺<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 起一锅烧水。水 …

椒盐里脊

简介:椒盐里脊是我们家特别爱吃的,外酥里嫩椒香四溢,咬一口肉条有滋有味,所以我经常面大块肉来切条腌制,然后分小袋入冰箱冷冻,想吃的时候拿一袋,和点面糊就可以炸了,特别适合上班族,既解馋又省事。原料:猪后腿肉 大葱 姜 花椒粉 酱油 味精 盐 食用油 鸡蛋 面粉 玉米淀粉 …