极好吃的排骨，随便挑一道都能惊艳餐桌
by 宅与路上 ❶ 排骨洗净，用厨房纸吸干水分。大蒜切碎加少量水用蒜臼捣烂，滤出蒜汁，加入排骨中，加生抽、老抽、红糖、蚝油，一起抓匀腌制 3 小时以上。 ❷ 蒜剁碎，可以把刚才滤汁用的蒜一起加入剁碎，干辣椒切碎，蒜蓉辣椒酱一勺备用。 ❸ 腌好的排骨放厨房纸吸去水分，油六成热时放入排骨，调小火炸透，用筷子可又轻松穿过排骨肉即可，捞出沥油，再用厨房纸吸去多余的油。 ❹ 锅中少量油热后，放入步骤 2 的配料，小火炒至蒜香浓郁，蒜泥微黄时倒入排骨，翻炒均匀即可。 ❶ 个人觉得加入一点红糖，排骨风味更佳，没有可用白糖代替。 ❷ 腌制时一定要放蒜汁，这样才能蒜香入骨，但不能有蒜碎，否则炸时易糊。 ❸ 蒜剁小粒即可，不要 …