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如何烧出肉质软糯、入口即化的红烧肉?

如何烧出肉质软糯、入口即化的红烧肉?

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自己做红烧肉,折腾半天,肉却又硬又柴?怎么样才能烧出肉质软糯入口即化的红烧肉?本期「问答精华」里,很多厨友们都分享了自己做红烧肉的经验,快来参考一下,有了它们,以后在家做红烧肉再也不怕做不软嫩啦。 Photo by @Pan小月 -- 红烧肉为什么会发硬 -- ❶ 肉的选择很重要 前膀肉和五花肉、梅花肉炖了都很软,如果是后臀肉那就是硬的,怎么炖也不会软。(by @芒果2688) 做红烧肉必须肥瘦相间最好吃,太廋的肉烧出来必定是太柴。(by @昀书) Photo by @美食订阅号 ❷ 煸炒肉的火候要注意 五花肉煎的时候不要煎过头,否则瘦肉会发硬。(by @AodoAndy) Photo by @ Lucky荷 ❸ …

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