只不过流年

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只用1个蛋,甩出一大碗完美蛋花汤

鸡蛋汤人人都会做,但“会做”和“做好”还是有区别的。比如鸡蛋不够松软,一大坨一整块沉淀到碗底;比如明明放好几个鸡蛋,却出不了多少蛋花......厨友<b>@清水无香_yl</b> 分享了完美蛋汤的秘诀,只要一根小葱和一个鸡蛋,就能甩出一大碗完美蛋花汤!<p><b>-完美蛋花汤-</b><p>by 清水无香_yl<p>Photo by 清水无香_yl<p><b>-用料-</b><p>鸡蛋 1 个<p>香葱(仅用叶) 1 棵<p>食盐 适量<p>淀粉 适量<p>香油 适量<p>味精 适量<p>清水 500g<p><b>-做法-</b><p>❶ 准备材料:一个鸡蛋,香葱叶少许,淀粉半汤勺。<p>❷ 鸡蛋打散,淀粉放入碗中填入 100g 清水,搅拌均匀,香葱叶切小段。<p>❸ 锅中填入 400g 清水烧开。<p>❹ 水淀粉搅动一下倒入锅中后搅拌一下锅 …

脆嫩糖醋手撕包菜,5分钟搞定

很家常的一道手撕包菜。但要炒得脆嫩、酸甜可口,需要掌握几个要点。否则炒出来的糖醋包菜就会软绵绵,口感不好。这其中,放调料的顺序尤为重要,具体见菜谱。<p><b>-糖醋手撕包菜-</b><p>by 宁宁妈-无锡<p>Photo by 宁宁妈-无锡<p><b>-用料-</b><p>包菜 一颗(500 克左右)<p>生抽 两~三勺(30ml左右)<p>绵白糖 一勺(5~8 克左右)<p>香醋 一勺(5 克左右)<p>食用油 适量<p><b>-做法-</b><p>❶ 一定要买这样圆圆的包菜,炒出来才会脆嫩。<p>❷ 叶子掰成小块放冷水浸泡 15~30 分钟。把三样调料(生抽、白糖、香醋)放在锅边,方便快速拿取的地方,以免后面炒制时手忙脚乱。<p>❸ 茎部掰下,当中切两刀,成长条状。<p>❹ 菜心一剖为四。<p>❺ 浸泡后的包菜捞出 …

好物 | 喝过很多银耳羹,惊艳当属这一碗

相传,慈禧太后每天早晨起床后都要进一碗银耳羹。这一小碗银耳羹,由宫内经验老道的厨子经过一夜细煮慢炖而成,晶莹剔透、润滑细腻,入口甜而不腻、糯而不糠,深得慈禧太后喜爱。渐渐地,银耳就成了皇宫内外人人皆知的好东西。<p>银耳含有丰富的胶质,煮出的银耳羹润滑软糯,怪不得慈禧太后会喜欢它呢。<p>下厨房市集也有一款银耳,吃过的厨友都对它赞不绝口,说这是他们“吃过的最好吃银耳”,厨友@自行车棉花糖 说:“好久没有买到这么好的银耳!炖出来稠的简直要冻成果冻了!虽然这次只买了两样,但陆阿姨你在我心里树立了‘品质’的形象!”<p>这款银耳就是陆阿姨家的古田银耳。它是陆阿姨为美人儿们精挑细选的顶级银耳,在下厨房市集拥有超高回购率 …

麻辣小龙虾全攻略:挑选、清洗、烹饪一次学会!

作家张佳玮评价小龙虾在夏天的地位:“身子前倾,剥壳吃小龙虾,吃了片辣藕,喝了口啤酒,往沙发靠背上一顺——这夏天感触,这才算结壮了。”<p>缺了小龙虾的夏天啊,总是缺滋少味的。眼下正是小龙虾肥美肉厚的季节,但外面做的龙虾吧,吃着总是不放心,担心这里不干净、那里不新鲜。<b>自己兴冲冲买回家来做吧,看着那一堆活蹦乱跳的钳子,又不知该从何下手。</b><p>Photo by 厨友@那一天蝶舞<p>别担心!厨友<b>@那一天蝶舞</b> 是出了名的“龙虾高手”,她分享了从挑选、清洗、到最后烹饪小龙虾的全部技巧。且慢慢往下看。<p><b>-如何挑选龙虾-</b><p>买龙虾注意 4 点:<p>❶ 首先看外壳,要买青壳的龙虾,青壳的爪子小,肉比较嫩,壳也好剥。红壳的龙虾只是外表好看 …

《欢乐颂》拍出了中国家庭最丑陋的婆婆妈妈

欢乐颂的婆婆妈妈们<p>就在生活里<p>本文授权转载自<b>她刊</b>(<b>iiiher</b>)<p>在我们很多人心中,“妈妈”都是一个神圣美好的词,提起来就满心柔情。<p>可最近的《欢乐颂2》,却让我们看到了中国现状下最丑陋的婆婆和妈妈,而且令人心惊的是,我们根本无法否认她们的存在。<p><b>应勤妈妈</b><p>前两天更新的剧集中,最让人生气的,莫过于应勤妈妈大骂邱莹莹的那场戏。<p>应勤被未婚妻家人暴打、软禁,她向邱莹莹求救,一边寻求帮助,一边毫不留情地批判邱莹莹不要脸。<p>▼<p>根本不了解的姑娘,上来就下定义,当着一堆人的面,把小蚯蚓说成为了钱不要廉耻的人。<p>▼<p>她姐很疑惑,这不就是那个把“女人最好的嫁妆是贞操”挂在嘴边的女德老师丁璇吗?<p>应勤妈妈是位小学老师,却连“尊重” …