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艾格吃饱了

昨天的囤年货征集收到了好多五湖四海的美食呀!<p>其中出镜率最高的食物之一就是:年糕!年糕!年年高!<p>原来,全国各地都有各种年糕,年糕条年糕片糯米糍粑饵块……<p><b>趁着过年</b><p><b>吃遍全国年糕</b><p><b>给大家拜个早年~</b><p>「没事干研究院」的 123 篇文章<p>我们是艾格吃饱了指导下的一个小小编辑部<p>专门研究新手才会发愁的问题<p>研究 | <b>各地年糕</b><p>各地年糕的做法也各异,我们向懂吃的妈妈们,和特级烹饪大师毛水生老师讨教方子,煎炒蒸炸煮都试了一遍,真是怎么做都好吃,简直打开了年糕的新世界!<p>一定要安利给爸妈,让全家人都尝一尝。<p><b>广东</b><b><br>煎 | 黄金椰汁年糕</b><p>在广东地区,年糕是拜年送礼必备。<p>广东年糕多以糯米粉加入红片糖做成,所以呈现出略带透明的橘黄色。质地硬 …

橙皮糖

橙皮糖跟花花学做的橙皮糖,虽然没有花花做的好看,但是味道差不多,超级好吃,分享一下吧。原料明细:橙子、冰糖、白糖、清水、食盐。步骤做法:1. 用食盐将橙子搓洗干净。2. 把橙子皮刮下来。3. 将橙子皮放入锅中,加适量的水,再加一匙盐,煮沸后将水倒掉,重复三次。4. 再将橙子皮放入锅中,加末过橙子皮的 …

豆腐有这么多新做法!都比肉还香!

无论尝试哪种烹饪方法,豆腐都非常容易成功。今天,厨房君介绍豆腐的7种做法,简单不易失手,非常容易入味,吃起来比肉还香!<p><b>· · · Recipes · · ·</b><p>01|最下饭的锅塌豆腐<p>02|葱油烧豆腐<p>03|糖醋脆皮豆腐<p>04|老干妈烧豆腐<p>05|鱼香豆腐<p>06|香煎嫩豆腐<p>07|茄汁豆腐煲<p><b>最下饭的锅塌豆腐</b><p>by 前定集<p>Photo by 前定集<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>北豆腐 1块 鸡蛋 2个 淀粉 2汤匙<p>葱姜 盐 1茶匙 糖<p>生抽 1汤匙 蚝油 1汤匙 泰椒<p>鸡精 香油<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 姜切丝,葱切片,泰椒切成小碎段。<p>2 | 北豆腐切成扑克牌大小的厚片,撒一点点盐与干淀粉腌制片刻。<p>3 | 鸡蛋打 …

鲜货 | 这种苹果有奶油香气,冰糖心甜如蜜汁!

秋冬季节,大部分新鲜水果都下市了,正是吃苹果的大好时候!红富士、阿克苏、花牛……这些味甜汁多,香气浓郁的苹果品种早已被大家熟知。<p>但在山东烟台的农村,有一种被当地人称作“白果儿”的苹果,是被果农特意留在树上,等到霜降后才连袋采摘,<b>留作自家吃的</b>。这种苹果不仅样子和普通的苹果不同,一口咬下去,还有<b>淡淡的奶油香气</b>!<p>这种苹果学名叫做奶油金富士 ,是烟台苹果中的珍稀品种,产自最有名的栖霞苹果产区。<p>金富士比普通苹果晚摘45天,是唯一霜降后仍长在树上的苹果。较大的昼夜温差让它的果肉更加清甜,伴随着烟台的初雪摘下,<b>金富士的糖度往往高达16°以上</b>。<p>而种植过程中,金富士会一直套着牛皮纸袋生长,因此和普通的红苹果不同 …

剁椒龙利鱼

剁椒龙利鱼龙利鱼不仅营养丰富,美味可口,还有一个很关键的优点,那就是脂肪含量低,不用担心摄入的热量高,有利于减肥人士。还有就是可以大口吃鱼不吐刺,吃起来方便。配上红红的剁椒,吃起来太过瘾了。而且现在数九寒天的,剁椒美食还能起到御寒保暖的作用,很适合现在的季节。吃完好满足,饥饿和寒冷顿时消除了~原料明 …

随手在窗台种的菜,怎么炒都好吃

逛菜场时,蒜苗是大家常常看到的一样食材。可你知道吗?你只需要几颗蒜,再适时浇水,在家就能轻松种出来。炒菜前掐几把,嫩得能掐出水来,新鲜得很,炒出的菜也格外鲜甜。<p><b>自种蒜苗</b><p>by 楊丁丁<p>Photo by 楊丁丁<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>大蒜 不漏水的容器<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 把大蒜外皮剥去上面的部分。<p>2 | 容器内放入大蒜。<p>3 | 加水至大蒜的三分之一处。<p>4 | 放到暖气旁边。<p>5 | 注意观察,水少加水,水脏换水。<p>6 | 等着发芽长蒜苗~~~\(^o^)/~。<p><b>· · · Recipes · · ·</b><p>01|蒜苗炒肉<p>02| 蒜苗炒蛋<p>03|凉拌蒜苗<p><b>蒜苗炒肉</b><p>by 遥远的地平线<p>Photo by 遥 …

酸酸甜甜,番茄汁煮年糕

酸酸甜甜,番茄汁煮年糕过年了,当然要吃年糕。酸酸甜甜的番茄汁煮年糕,寓意甜甜蜜蜜,幸福一年。 番茄汁煮年糕,不仅酸甜可口,开胃好吃,过年也可以促进食欲,比起大鱼大肉,番茄汁煮年糕,更清淡可口,老少皆宜,开胃好吃。西红柿含有丰富的维生素,煮熟吃,更加营养健康。原料明细:年糕、番茄、油、盐、香葱、白砂糖 …

拌菜猪肝汤

拌菜猪肝汤原料明细:菠菜、熟猪肝、食用油、清水、食盐、鸡精。步骤做法:1. 菠菜洗净,手撕成小块2. 热水下锅焯水3. 过冷水,撰干水分4. 锅烧热油,下菠菜和食盐翻炒几下,放清水5. 猪肝切片6. 放菠菜上,大火烧开,放鸡精调味7. 装盘

烘焙的坑里,有触手可及的人间烟火

二十万吃货的精神故乡<p>我曾想,身边的人是因为小资的太多了,所以玩烘焙的人才那么多吧。直到后来我开始触碰厨房的事情,竟也对烘焙产生了兴趣,才明白,这是一种生活态度的象征。<p>当那些黄澄澄金灿灿的食物,从烤箱里被端出来,就仿佛那一瞬间的时间,被凝固出一个好看的模样,成为一种纪念。<p>今晚,深夜君给你带来一个关于苏籽饼关于烘焙的故事,愿你也能过得美好。<p>——深夜君<p><b>- 正文 -</b><p>苏籽饼,最早是从来自呼伦贝尔的达斡尔族作家苏莉的《苏籽、山丁子和斧子》得知的。<p>几十年间,凡是有关家乡那边的信息都会不由自主地抓住眼球,而从苏莉的文字获取的最直接,也最清晰。她不仅有生动细腻的传神笔功,更重要的是融入了对家乡故里的深挚情愫。<p>在 …

包子这么做,超鲜会爆汁!

起床后,最想吃顿热乎早餐来暖暖。此时,刚刚出炉的鲜肉包,就是一个不错的选择。今天厨房君推荐一道多汁鲜肉包的菜谱,讲解超详细,包你百分百成功,提前做好一批,放进冰箱冷冻,一周早餐不发愁!<p><b>多汁鲜肉包</b><p>by C妈小厨娘<p>Photo by C妈小厨娘<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>面粉 250g 酵母 4g 香菇 7-8朵<p>大葱 小葱 食用油 小半碗<p>盐 1汤勺 鸡精 1小勺 白胡椒 半勺<p>料酒 4勺 耗油 2勺 酱油 3勺<p>姜蒜末 泡打粉 1g(可有可无)<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 面粉250g,加入适量盐、猪油(也可以选用黄油),实在没有就不加,泡打粉1g加进面粉。<p>2 | 酵母4g温水化开,静止片刻,兑好的 …

同样是酱油,1000块的究竟贵在哪儿?

俗话说“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,酱油在中国人的饮食中占据了很重要的地位,不管是红烧还是凉拌,上色还是入味,酱油都起着画龙点睛的作用。人们不断的追求着品质更好、味道更鲜美的酱油,除了普通的酱油,市场上更是出现了一些卖的非常贵的“天价”酱油,那么这些酱油到底有什么特别的地方呢?就让这篇文章带你了解 …

糖醋排骨

糖醋排骨酸酸甜甜的糖醋排骨恐怕没有几个人能抵挡得住。正宗的糖醋排骨可是不需要番茄酱的。糖盐醋酱油,有这几样就足够了。有人说要糖盐酱油醋都要有比例,但我看来,这跟个人的口味也有关。有过一次经验后,再做,完全可以按照自己的想法来。想吃甜的多放点糖,想吃酸的多放点醋。但不管怎么样,糖醋味还是最关键。这倒醋 …

凉拌椒麻鸡丝

凉拌椒麻鸡丝原料明细:鸡腿、西兰花、胡萝卜、生抽、香醋、白糖、葱、香菜、香油、花椒粉、蒜苗、小米椒、姜、蒜。步骤做法:1. 鸡腿放入冷水锅,加入几片姜,加入一勺料酒,大火煮,开了转小火,直至鸡腿彻底熟透2. 煮熟的鸡腿捞出来备用,西兰花掰开,胡萝卜切片备用葱姜蒜,香菜,放入碗里,准备料汁3. 西兰花 …

鸡蛋美食――韭菜鸡蛋水饺

鸡蛋美食――韭菜鸡蛋水饺饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”原料明细:面粉、韭菜、鸡蛋、色拉油、酱油、香油、 …

芥兰炒五花肉

芥兰炒五花肉芥兰炒五花肉,是我最经常做一道快手家常菜。肥厚的芥兰,肥瘦相间的五花肉,让芥兰融入飘香的肉里,荤素搭配,飘香四溢。营养均衡,快手好吃,成本不到10元,用时不到10分钟,是不是很划算?每次做这道菜,好吃到连汁都被吃光(舔盘子的节奏)。原料明细:芥兰、五花肉、油、盐、生姜、生抽、料酒。步骤做 …

韩国泡菜炒年糕

韩国泡菜炒年糕酸辣可口的韩国配菜加上Q弹的芝士年糕,美味之间的碰撞,喜欢吃韩国料理的千万不要错过这道经典菜。原料明细:芝士年糕、韩国泡菜、洋葱、胡萝卜、彩椒、蕃茄酱、辣椒面、盐、辣椒酱、鸡精。步骤做法:1. 准备好食材2. 胡萝卜切丝,洋葱切丁炒香,再准备一点切成大条。3. 芝士年糕另起锅加水煮至糯 …

不加一滴水的啤酒鸭

不加一滴水的啤酒鸭鸭肉的口感紧实,煸炒出来有它独特的风味,加上啤酒灌溉,料足好吃的鸭子就出锅啦原料明细:鸭子、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、啤酒、青红椒、干红椒、姜、蒜、盐。步骤做法:1. 备好食材2. 冷水入锅,加入料酒葱结和鸭子焯水3. 过滤血水备用4. 热油5. 小火加入香料爆炒6. 加入鸭子大 …

泰式海鲜酸辣河粉

泰式海鲜酸辣河粉原料明细:河粉、虾、小鱿鱼、蟹柳、蛤蜊、稥莱、葱花、豆芽、洋葱、泰式冬阴调料块、糖、盐。步骤做法:1. 虾处理干净,蟹柳切小段,鱿鱼切花刀2. 豆芽稥莱洗净,洋葱切细丝3. 锅中加入一碗水煮开,放入冬阴调料块,加入糖和少许盐煮约3分钟4. 放入准备好的蛤蜊、鱿鱼、虾,最后下蟹柳煮熟, …

这道豆腐家常菜,营养又文艺!

豆腐称之为芳华不为过,“芳”指的是芬芳的气味,“华”指的是缤纷的年华,它一一具备。用它来做一道家常菜,营养又美味~<p><b>芳华豆腐抱鸡蛋</b><p>by 雪花皑皑<p>Photo by 雪花皑皑<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>内酯豆腐 1盒 猪肉末 150克 鸡蛋 4只<p>耗油 5克 生抽 10克 盐 1克<p>料酒 2克 食用油 2克<p>姜末 香葱<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 所有食材大集合。<p>2 | 猪肉末放入姜末、蚝油、料酒、食用油、生抽(5克)腌制十分钟。<p>3 | 内酯豆腐打开,倒出来切块,放在深一点的盘子里(倒过来,四个角用剪刀在盒子下面剪四个洞,豆腐是完整的)。<p>4 | 腌制好的肉末放豆腐两边。<p>5 | 上面敲入四个鸡蛋,撒入盐 …

好喝的小甜水和意大利明星酒庄,不仅“懂得”还很“值得”

<b>知味服务号</b>(微信<b>ID:</b> <b>TasteSpiritWine</b>),每周二上新推荐超高性价比的酒款和产品,欢迎大家持续关注。这是知味葡萄酒杂志的<b>第60期</b>荐酒,也是2018年第二期。本期有呼声很高的小甜水Moscato d’Asti登场,还有托斯卡纳的明星酒庄Fontodi的经典款Chianti Classico …

故事丨日本人气最高的甜点女王,她把料理视为天职

川上文代<p>能够做出美味的料理,让人品尝后展露出笑容,这是我最喜欢的一点。对我来说,料理就是我的天职。<p>——川上文代<p>烘焙资深爱好者对川上文代这个名字肯定不会陌生。她是日本著名的烹饪学校讲师和食品文化解说专家,是千叶县烹饪大使,经常出现在电视和杂志上,被称为“日本主妇中人气最高的甜点女王、法国甜点学校最受欢迎的女讲师。”<p><b>立志:料理是我的天职</b><p>“在我还是小学的时候,将来就在考虑走料理这条道路了。”听到这句话,应该会有许多人会感到惊讶吧。但是在听完川上文代老师的故事之后,我仿佛看见了那个小女孩,用稚嫩但是坚定的声音说道:“我以后要成为一个料理人!”<p>出生于千叶县馆山地区的川上老师,自小就享受着自然的美味。“馆 …

7碗快手热汤,击败本周大降温!

本周即将迎来大降温,大冬天里手凉脚凉的,此时来一碗烫手的、冒着热气儿的汤足以暖心。汤有百千种做法,如何才能做到简单又鲜美?来看厨房君为你带来的7碗快手汤!<p><b>· · · Recipes · · ·</b><p>01 | 香菜豆腐羹<p>02 | 番茄金针菇汤<p>03 | 菌菇汤<p>04 | 酸辣汤<p>05 | 冬瓜扇贝汤<p>06 | 冻豆腐白菜汤<p>07 | 鸭血粉丝汤<p><b>香菜豆腐羹</b><p>by 居姐<p>Photo by 居姐<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>绢丝豆腐 1盒 鸡蛋 3个 香菜<p>高汤 玉米淀粉 5茶匙<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 香菜洗净切碎。<p>2 | 豆腐切丝入高汤煮沸。<p>3 | 鸡蛋打散。<p>4 | 玉米淀粉用适量水调和。<p>5 | 中火将鸡蛋倒入煮 …

#鸡蛋美食#红烧鸡蛋

#鸡蛋美食#红烧鸡蛋鸡蛋营养丰富,煮蛋、煎蛋吃多了会腻,换个花样做一盘红烧鸡蛋,味道鲜美还非常入味。原料明细:鸡蛋、葱、蒜、盐、老抽、糖。步骤做法:1. 煎鸡蛋。2. 鸡蛋全部煎熟。3. 每个煎蛋切四块。4. 炒锅倒少许油,放入葱、蒜炒香。5. 加少许水、盐、老抽、糖。6. 放入鸡蛋。7. 煮至汤汁 …

葱油烙饼

葱油烙饼烙饼是我们的传统面食,早上佐粥吃管饱又养胃,做法又百变,不爱吃西式早餐的朋友其实还是蛮有口福的,许多朋友反映做烙饼老是会干,小编今天分享一个简单的肉馅饼的做法,又香又软,一口气吃五张都不够原料明细:面粉、猪油、温水、猪肉馅、小葱、盐。步骤做法:1. 面粉中加入猪油。2. 缓缓加入温水,一边加 …

白菜价买到好人参,原来真的可以!

要想熬出一碗鲜香浓郁的好鸡汤,人参作为“百草之王”绝对是不可或缺的一味。淡淡的甘香、浓浓的鲜甜,喝一口,便元气十足!<p>图为厨友@Yvonne徐 的买家秀<p>过去,要想买到好人参,就得四处托关系,帮忙从原产地找来,再千里迢迢人肉带回来。即便如此,能买到品质高、不掺假的人参,也往往价格奇高,不是轻易消费得起。<p>好人参,真的就很贵吗?不一定。如果身边有来自东北的朋友,一问便会知道,大多数时候新鲜人参都是非常便宜的。若是遇上好价,8元、10元就能买到一根新鲜人参,堪比白菜价。<p>当然,价格贵的并不代表就是虚高。总的来说,年份高的比年份低的价格高,野生的比人工种植的价格高。<b>人参的价格有高有低,因此新鲜的年份低的种植</b> …

洋葱拌木耳

洋葱拌木耳原料明细:木耳、洋葱、香菜、蒜末、小米辣、家乐鲜露汁、陈醋、糖、鸡汁、味精、鸡粉、香油、盐。步骤做法:1. 木耳适量提前用水泡发(泡时加少许醋泡发更快)2. 洋葱切细丝放入凉开水中泡一下不会辣眼睛(切之前也用水泡一会切时也不会辣眼睛)3. 切少许蒜末,小米辣,多一些香菜.4. 水开放入木耳 …

麻辣豆腐鱼

麻辣豆腐鱼原料明细:豆腐鱼、豆瓣酱、姜片、花椒粒、味精。步骤做法:1. 豆腐鱼去内脏后开半,切成两段2. 炒锅加热,放入适量油,中小火先放花椒粒炸香,后放入姜片和豆瓣酱炒出红油3. 加入两碗鸡汤,没有鸡汤用浓汤宝代替,煮沸5分钟4. 放入豆腐鱼,煮开5分钟左右,再放味精和香菜即可5. 成品

别再炖豆腐了,烤着吃才好吃!

豆腐是有营养的材料,平日里我们做豆腐都是以清淡为主,但有的时候,豆腐也可以很狂野,不如来试试把豆腐烤着吃,这味道绝对不一样!<p><b>烤豆腐</b><p>by 白云-178<p>Photo by 白云-178<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>嫩豆腐 2大块 辣椒粉<p>孜然粉 盐 生抽<p>油 小香葱<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 豆腐切成大小厚薄合适的块铺在烤盘上。<p>2 | 把盐、辣椒粉、孜然粉混合均匀,均匀地撒在豆腐上,撒完一面后把豆腐翻面,继续均匀散上调料。<p>3 | 在豆腐上均匀淋上生抽和花生油,尽量用淋,不要用刷子刷,免得撒在豆腐上的调料粉被刷掉。<p>4 | 预热烤箱180度,上下火中层烤半小时左右,出炉前一分钟撒上小香葱。<p>5 | 很多朋 …

蒜蓉蒸新西兰青口

蒜蓉蒸新西兰青口原料明细:新西兰青口、蒜、盐、葱、小米辣、豉油、油步骤做法:1. 青口清理干净2. 锅烧热入油下入蒜蓉小火慢慢煸香3. 微黄立即关火倒入容器中4. 蒜蓉浇入青口上入开水锅中大火5分钟即可5. 取出撒葱花,小米辣,淋入豉油浇上微冒烟的热油即可