豆狸华华华白斩鸡（附独家秘制蘸酱料）qq.com - 下厨房by Lucky荷 Photo by Lucky荷 三黄鸡 半个（差不多 650 克左右） 姜、葱、盐、黄酒 适量 生抽、老抽 适量 姜、糖、麻油 适量 ❶ 准备做白斩鸡的所有食材，冰箱里冷冻好冰块，鸡洗净控干水份备用。 ❷ 锅里放入可以浸没鸡身的冷水，用大火煮开后放入鸡，姜片，葱结，适量黄酒，接着用中大火煮 8～10 分钟左右(当中用筷子把鸡翻个身)。 ❸ 时间到，熄火不要开盖。让鸡在锅中继续焖 20 分钟至 30 分钟左右。 ❹ 20 分钟后把鸡捞出，用冷水过一下，然后放入带有冰水的（或放冰块的冷水）容器里浸泡 5 分钟左右，这样处理的鸡肉质紧致，鸡皮脆韧好吃。 ❺ 重点来啦！! ！ 在浸泡鸡的同时制作白斩鸡 …
