阿哈是我的勇士

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关于香槟,你想都想不到的故事

知味葡萄酒杂志副主编<p>知味副主编,知味葡萄酒资深讲师,正在攻读WSET四级,ISG国际侍酒师协会中国早期学员之一。喜欢以轻松愉快的言辞与人分享葡萄酒中的乐趣。教授并主持过各类葡萄酒课程及品鉴会,有丰富的授课经验。他毕业于浙江大学国际经济与贸易专业。<p>最新专栏文章

40周年,比尔盖茨致微软员工的一封信 | 雷锋网

1975年4月4日,是历史上普通的一天。<p>这一天,有两个人成立了一个小小的公司,取名为微软。<p>后面的故事,你们都知道了。<p>虽然现在微软由萨帝亚·纳德拉接管,但盖茨俨然成为了教父级的人物,依然会为微软的未来出谋划策。<p>今天是微软40周年纪念日,比尔盖茨向所有的微软员工发了一封邮件。The Verge刊载了内容 …

最有效的减肥运动前3名

分子美食:从做好一只水煮蛋开始

本文作者:sorceress_60884<p>你还在像以前那样,简单粗暴地煮一只蛋吗?<p>一只优秀的水煮蛋诞生于精准控温的水浴里——不足1℃之差的水温就能对鸡蛋产生口感上和结构上的显著影响。在煮蛋的过程中,鸡蛋的蛋白质解链并聚集,逐渐释放出被埋藏的片段,使不同蛋白质之间形成交联,变成Q弹的果冻状。你问为什么蛋白质交联过程会对鸡蛋口感产生影响?这就要考虑到蛋白质交联链的弹性模量、屈服应力、蛋白质的可塑性……<p>停停停,我们不是在讲煮鸡蛋的事吗?<p>嗯,是啊。<p>这是水煮蛋,又不只是水煮蛋。图片来源:foodnetwork.com<p>分子美食学<p>通过研究食物的物理和化学性质来改变它们口感和味道的学科,被称为“分子美食学”(M …