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科学的完美土豆泥,顶级餐厅也这么做

科学的完美土豆泥,顶级餐厅也这么做

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如何让一颗土豆好吃到让人惊艳?用这套完美科学的烹制法就能做到!如此而制的土豆泥,味道纯粹又极具冲击,也是很多顶级餐厅在用的法子。快来试一试,带土豆走向它的生涯巅峰吧~ -- 土豆泥 -- by 巴巴Barbara -- 用料 -- 新鲜土豆(夏洛特或者其他淀粉较少的长形黄皮土豆) 500 克(100%) 全脂牛奶 100ML(20%) 无盐黄油(冷藏) 150 克(30%) 细粒海盐(普通食盐需要酌情减少) 10 克(2%) 白胡椒粉(可省略) 少许 -- 做法 -- ❶ 将土豆洗净,放入锅中,加入大量的冷水,将水煮至沸腾后,中火续煮 30 分钟左右,用竹签可以轻易插入。(土豆必须带皮煮,让皮阻隔水分;以冷水煮土 …

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