绿琥珀

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如何烧出肉质软糯、入口即化的红烧肉?

自己做红烧肉,折腾半天,肉却又硬又柴?怎么样才能烧出肉质软糯入口即化的红烧肉?本期「问答精华」里,很多厨友们都分享了自己做红烧肉的经验,快来参考一下,有了它们,以后在家做红烧肉再也不怕做不软嫩啦。<p>Photo by @Pan小月<p><b>-- 红烧肉为什么会发硬 --</b><p>❶ 肉的选择很重要<p>前膀肉和五花肉、梅花肉炖了都很软,如果是后臀肉那就是硬的,怎么炖也不会软。(by @芒果2688)<p>做红烧肉必须肥瘦相间最好吃,太廋的肉烧出来必定是太柴。(by @昀书)<p>Photo by @美食订阅号<p>❷ 煸炒肉的火候要注意<p>五花肉煎的时候不要煎过头,否则瘦肉会发硬。(by @AodoAndy)<p>Photo by @ Lucky荷<p>❸ …

Flipboard 中国

桂花红糖年糕,香甜软糯年年高

年糕寓意年年高,由糯米打制而成,口感软软糯糯。将水煮年糕切片煮熟,再裹上浓浓的红糖糖浆,撒上桂花和白芝麻,一份特别香的年糕甜品就可以端上锅啦。<p><b>-- 桂花红糖年糕 --</b><p>by Pan小月<p><b>-- 用料 --</b><p>年糕 1小碗<p>清水 1大碗<p>红糖 2大勺<p>桂花 适量<p>白芝麻 适量<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 年糕切片,泡在水中备用。 …

【重庆】水煮肉片的做法_菜谱_美食天下

刘同:35岁教给我的21件事

2016年要过去了,这年我35岁,在回家的高铁上想了想今年发生的各种事,记下了一些感受,和你分享。<p>有趣的是,有些感受早在十几年之前就知道了,因为不相信,所以到今天才真正理解,也不算太晚。<p>1<p>不要企图用新的利益去升华你和朋友的友谊,正因为你们没有利益冲突,所以关系才不错。<p>2<p>当然也不要觉得经不起利益考验的 …

当众人沉醉于「你的名字」的逼真炫目,这6部手绘动画电影带你重拾最初的感动!

事实上,CG动画技术(借助计算机来制作动画)已是当今动画电影制作的主流。凭借《你的名字。》席卷票房、口碑上佳的新海诚正擅长使用CG技术来修正每一帧画稿,因此,他的电影总给人以细腻逼真、精致唯美之感,往往让你分不清现实与动画。<p>然而,当我们为CG动画所带来的逼真炫目效果而感叹的同时,好像已渐渐忘却了<b>手绘</b> …

年轻人,你为什么老觉得没意思?

你之所以没意思,是因为你不喜欢这个世界,却又无力改变它。<p>但我们为什么一定要改变世界才能有意思呢?<p>这个世界从来都是这样,但是我们还是可以活的更有意思。<p><b>只是你还不愿意承认自己需要做出改变。</b><p><b>一、我们一不小心就把自己困在了绝望的孤岛</b><p>前几天,我跟团队的几个小伙伴去市区不远的一个景区游览。我们报了一个团,有 …

读书读到什么时候才能改变命运?

媒体上铺天盖地是“大学生毕业找不到工作”的新闻,知识无用论四处横行。<p>读书改变命运,在当今无数人心中,都成了一句可笑的宣言。<p>越来越多人怀疑,读书真的有用吗?我们的命运真的因为读书而有了什么不一样吗?<p>无法证明读书有多大的用处,但是我却见过,因为不读书而轻易改变的人生。<p><b>本文作者赵巍巍,转载自微信公众号巍c</b> …

给高票答案点了一圈反对。自我感觉有用的记忆技巧恰恰通常是不可靠的,大量关于judgement of learning (JOL;自我学习判断) 的研究发现人们对自己的学习的判断和实际学习结果只有非常弱的关联或没有关联,最惨的是,当人们觉得自己进步最大的时候,恰恰学习效果最差;当人们觉得学习得最少的时候,恰恰学习效果最强 (Townsend & Heit, 2010) 。为什么会这样?<b>因为很多短期内能提升记忆的方法恰恰对形成长期记忆没什么用,短期内看不到成效的方法反而能促进长期记忆效果。</b><p>首先反对很多高票回答中提到的视觉化和重复。有效的记忆力技巧需要得到大量的实验持之以恒地证明在同等情况下,采用此 …

如果你不想在35岁惨遭淘汰,30岁前你该如何规划人生?

35岁的这一天,我遇见了快35岁的M。<p>M对我说出了自己的尴尬和困惑,她说自己上学那会儿觉得学习很累,就直接读了职业技校,学的是冷门的冶金专业,毕业之后去了对口的国企做质检。<p>虽然工资不高,但是一份挺安稳的工作,没想着再找工作,这一干就是六年,后来又做了两年的行政,接下来就是六年的全职家庭主妇时光。<p><b>如今</b> …

我从团体经验里学到了什么

英士国际商学院(INSEAD)院长:培养学生的全球视野,是我们的当务之急

近10年来,舆论对商学院教育的质疑愈演愈烈。明茨伯格等著名管理学家都指责MBA和EMBA教育过于看重理论,脱离现实。10年前爆发的商业信任危机,也让商学院背上了缺乏责任教育和伦理底线的骂名。另有专家认为商学院教育已经过度扩张,未来很多学院注定被淘汰,“颠覆商学院”的呼声也甚嚣尘上。鉴于此,哈佛、沃顿 …

四步让你的演讲记忆深刻

给听众们念一篇文章会让他们无聊到发疯。最近我出席的一个会议上,会上一个聪明演讲者针对某个主题发表演讲,而他恰恰是该领域的专家。不幸的是,他发表不是一场演讲(speech)而是一篇文章(essay)。这个声誉卓越的学者掌握了书写形式,但是误认为同样的形式可以用在长达几小时的公共演讲上。他向观众传达几乎 …

打造卓越领导力的秘诀——学会倾听

“你怎么看?”我常常问这个问题。我的团队知道,当他们带着问题来找我时,我很有可能会先反问他们这个问题。有时我甚至在这个问题前面加上“我不知道”。作为组织中的领导者,我们通过寻找问题答案的方式来指导同事或员工。通常情况下,当我问这个问题时,我的团队总会提供一个比我更好的答案——或者是我之前没有想到的。 …

30家公司面试失败之后

无数次失败,也不意味着你不行。重要的是,失败面前,你如何选择。逃避?还是勇往直前、转危为机?<p>从来都没有一生顺遂的人生,人前的光鲜亮丽都只是背后默默耕耘和坚持的最优解。<p>Susan和我在同一家互联网公司工作,负责市场公关方面的事务。<p>她发得了通稿,联系得了媒体,处理品牌危机游刃有余的她,出版过两本长篇小说 …

人与人之间的差距,其实都是从一个个“节奏”开始的

很多人天性不羁,排斥周密安排、拒绝工作计划,然而到头来往往发现自己的工作、生活一团糟,远远没有达到预期目标。如果你对此已经厌倦,但又难以接受、更难遵守一份严格的日程安排,那么不妨换个思维——别再将“时间管理”理解为一套要严格遵守的条条框框了,试着将它理解为提升工作效率的方法,发现并培养专属于你的节奏 …

中国人没宗教信仰吗?这样真的好吗?

一种常见的说法是:中国人没有宗教信仰。如何如何不好。<p>果真如此吗?<p>中国历史上,民间一直有各色宗教信仰……信佛的,信道的,跟着洪秀全起事的,都算教徒。解放之后,侯宝林大师们还讲了相声《一贯道》,讽刺民间的一贯道教——虽然道教未必认,但一贯道起源于白莲教,某些教义,如果追根溯源,也能跟道教勾上关系……<p>就像 …

还怕蚊子叮扰?有了它蚊子从此远离你 | 设计癖

免费环游世界的秘诀,都在这21个网站的8种方法里

免费吃、免费玩,有的同时还能拿工资?别说,还真就有这样的好事。正在澳洲打工间隔年的KLOOK团队小伙伴Rena趴在房车里写完这篇文章!老司机要开车了,请系好安全带~<p><b>1.换个房子去旅行</b><p>相信所有看过浪漫喜剧《恋爱假期》的人,都能深深的理解这种旅行方式的奇妙之处!电影中的两位女主角互相交换房屋,一个来到英 …

所谓的“忙碌”,可能是一个精心编织的陷阱

时常在朋友圈上看到一条状态,叫“<b>要</b><b>让自己忙起来</b>。”<p>心情不好了?让自己忙起来就好了。<p>失恋了?让自己忙起来就不痛了。<p>离婚了?让自己忙起来吧,一切都会重新有的。<p>“忙”好似一剂万能药,什么都能治愈。<p>我有时真的很想发句话去问问这些人:<b>忙起来又能怎样?忙起来你那些破事儿就自动解决了?</b><b>这些问题单靠在其他地方“忙起</b> …

如何利用拖延高效地工作?

就像你们知道的,我是一个写作者。<p>从我坐上电脑前开始写这篇文章之后,已经过去了3个小时。如果一切进行得顺利的话,我现在应该打开电脑上的文档,用灵活的手指在键盘上飞快地敲打出2000个字了。但实际情况是……我刚刚写出标题和第一行文字……<p>我打开了google,说服自己是为了文章搜集资料。然后我又打开了微博 …

逻辑|这样表达,事半功倍(附训练方法)

<b>表达是生活工作中最重要的沟通方式。</b><p>正式场合的表达,我们称为“演讲”、“汇报”、“发言”等;<p>休闲场合的表达,我们称为“闲聊”、“侃大山”、“吹牛”等。<p>总而言之,表达是我们传递信息、交流感情的重要技能。<p><b>那怎样的表达,能事半功倍呢?</b><p><b>我们先来看这样的对话:</b><p>老板:“年会准备得怎么样?”<p>小美:“酒店我们定的X …

弱者别太有理,强者别太张狂

你弱你别太有理,你强也别太任性。<p><b>你强的时候,像人一样对待别人,你弱的时候,也像人一样看待自己。</b><p>因为这个世界的强者和弱者从来都是相对的。强弱未必恒定,你又何必心绪浮动,不能自已。<p>你永远不知道,下一刻,你们会不会换了身份,然后坐在不同的对白里。<p><b>1. 强者和弱者从来都是相对的</b><p>前些日子,我开车与一个三轮车发 …

读了那么多书,你会做读书笔记吗?

<b>不动笔墨不读书是我笃信的原则。</b><p>读得多不代表收获得多,<b>读书的目的是要把别人的经验方法吸收转化为自己的能力,读书笔记就是联接这两者最好的工具。</b><p>这些年,我的读书笔记经过了好几次的升级改版,从最初的纯手抄,到后来用word记录,再到现在组合利用excel,xmind和ppt,读书笔记的系统性和实用性都有了一 …

如何成为一个有趣的人?

<b>王小波说:“趣味是感觉这个世界美好的前提。”</b><p>一个人若是被外界评价为“有趣的”,那已是一个极高的评价了。<p><b>许多评价语汇都有短板。</b>比如,你被人评价为“勤奋的”,此词虽为褒义,但它并非让人满意,难免会觉得对方带有挖苦意味。<p>你心想:“玛德老子明明是个天才型选手,你竟然说我勤奋?”<p>再比如,你被人评价为“善良”, …

你没钱,真的不是因为不努力

所有的人都会发现,同样学校同样专业的同学,毕业几年之后,薪资差距会变得很大。<p>鸡汤君说:别在乎一时的薪酬,应该继续坚持梦想。<p>鸡血君说:你还不够努力,还没看到过魔都帝都凌晨四点的太阳。<p>厚黑君说:你别傻干了,得学会搞关系、找资源。<p>好吧,我真是烦透这些东西了……<p><b>所以今天,我们不鸡汤、不鸡血、不厚黑地来聊聊—</b> …

如何克服焦虑

从前的我,满腹心事都写在脸上,简直可以成为焦虑吉尼斯世界纪录的持有者。<p>那当我们被焦虑的负面情绪干扰时,有什么自我调节的思维方式吗?<p><b>1. 避免陷入过度沉思</b><p>1、我很差劲,我比不上其他人,我配不上、也得不到我想要的东西;<p>2、我很恐惧,我害怕我考不上/找不到工作/就这样度过一生;<p>3、我很后悔,我痛苦于自己曾 …

乔布斯:人生的秘密