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凉皮的做法_面团变凉皮,原来是这样做的,长见识!_菜谱_美食天下

企鹅吃喝指南

“饱岛”台湾,美味数不胜数,牛肉面、蚵仔煎、鱼丸汤、芋圆之类,尽皆可口诱人。<p>但对于企鹅君来说,最快意的饱法,莫过于饥肠辘辘时一碗香气四溢的卤肉饭。<p>碎肉加上酱油与香料卤煮,咸香油亮地淋在晶莹饱满的米饭上,满满一碗端上桌,<b>白饭上的猪肉微微颤动,透着琥珀色光泽,浓郁的卤汁一点点渗入米饭之中</b>,吸满汁水的米粒泛着一层淡淡油光。<p>这样一碗米饭,光是摆在面前,就能叫人直咽口水。<p>作家焦桐说,<b>在台湾,有人烟处就有卤肉饭。</b>很多人从刚冒出乳牙就开始吃卤肉饭,吃到满嘴假牙还和它纠缠不休。台湾美食林林总总,可卤肉饭是最接地气的一种,个性随和又有种粗豪之气。它既可以是平凡日子中的一餐温饱,也可以是不远千里而来,就只为吃到那 …

艾格吃饱了

最近搜罗了一批东西好吃的小酒馆。<p>有时候也忘了,到底是因为馋了下酒菜才去喝酒,还是心心念念着喝酒,又顺带要有好的食物。<p>反正吃到满足,喝到微醺,晕着脑袋说些不着边际的话,大概算是生活里最好的状态。<p>那天明明想要约你喝酒,开口却变成了「要不要一起吃饭」。<p>「没事干研究院」的第 056 篇文章<p>艾格吃饱了指导下的一个小小编辑部,<p>专门研究新手才会发愁的问题。<p>研究 | <b>下酒菜好吃的小酒馆</b><p><b>「炸大肠与啤酒」</b><p><b>关系好才愿意和你一起吃呀</b><p>有的店充满了重口味和高热量。要关系好才能肩并肩一起去吃。<p>比如<b>Drunk Uncle</b>,喜欢店里手写的小黑板,想吃什么随手一指。<p>看着五彩缤纷的小黑板,心情会很好,据说「手写菜单的餐馆,一般都会好 …

它一年卖出几亿支,到处是仿品,我们为什么还要出来卖?

无论是在开会、签字、做memo时,<p>如果你看到有人掏出了一支彩色的钢笔,<p>一定不要露出惊讶的表情。<p>谁说现在没人用钢笔写字了?<p>字丑也需要一支貌美的钢笔!<p>关键是这支钢笔还自带滤镜,<p>歪歪扭扭的蚯蚓字,<p>用它写出来也非常有型!<p>它就是<b>来自德国海德堡的 Lamy</b>!<p>自1930年诞生以来,<p><b>Lamy旗下的所有钢笔都在德国海德堡制造,</b><p><b>连笔囊都是自己生产,</b><p><b>100%保证 made in Germany。</b><p>The Lamy Development Centre in Heidelberg, Germany<p>最经典的 <b>Safari 系列</b>,<p>早在1994年就获得了 <b>IF Hannover 的设计大奖</b>。<p>颜值与实力齐飞。<p>Lamy Safari<p>…

下厨房

美食撰稿人祝汉文曾专门发长文写茄子,他说:“善于调理茄子味道的人,一定是个人情练达的人。”怎么讲呢?茄子是很百搭的食物,烧法百变,各有千秋。但对烧菜人的手艺要求极高,加油加料,最难拿捏的是“度”。因此擅长烧茄子的人,一定很厉害。而在众多难题中,如何把茄子烧得“少油清爽”,是顶顶难事了,一不小心就会过于寡淡。<p>厨房君为你整理了几道适合夏天的茄子菜谱,入味却少油,做法详尽,分享给喜欢茄子,却不知如何料理的你。<p><b>-炒茄泥-</b><p>by 小白素食记录<p>一道缤纷的炒茄泥,既有茄丝,又有香菇丁和尖椒丁。先蒸再炒的茄子,一点都不油了。竟然还非常健康!<p>Photo by 小白素食记录<p><b>-用料-</b><p>茄子 两根<p>尖椒 1 个<p>香菇 三四朵<p>…

这种国人疯抢的新西兰蜂蜜,凭什么卖1000块一瓶?

麦奴卡,这种来自阳光泛滥南半球的蜂蜜,真的很火,也真的很贵。<p>“跟你讲哦,这种蜂蜜比一般的高级多了,我都把它当药用的!”<p>在中国,借着七姑八姨口耳相传的力量,麦奴卡早已超脱于普通蜂蜜的甜蜜诱惑,成了爸妈们趋之若鹜的保健神器。<b>每年,国人消费麦奴卡,居然能花掉3000多万多纽币。</b><p>只不过,这趟水貌似有点深。逛个超市想买罐试试吧,瓶子上的<b>UMF5+、10+、15+,20+</b>看得人一头雾水...<p>而且数字每高一截,价格就窜一个量级,<b>从两百到两千应有尽有</b>,最过分的是,原以为评级系统只有最普通的UMF,但后来发现好像还有什么MGO,Active+...什么鬼?<p>这年头,不是学霸还不敢花钱了?!<p>企鹅君上次去新西兰玩耍的 …

谁说麦奴卡Manuka蜂蜜,性价比和颜值不可兼得?|企鹅市集

<b>企鹅市集,发现全世界的好产品。<br>坚持亲身实测,专业有趣有态度,<br>让你吃喝得更懂、更好、更安心。</b><p>要论得天独厚,有哪儿能比得过新西兰?<p>在这个万物生长的美丽乡,艳阳与细雨亲吻大地,鲸鱼和虾米在后花园游弋,也有小蜜蜂跟奇花异草和睦相处,孕育出数不清的南半球特产——<b>麦奴卡蜂蜜(Manuka)</b>就是其中之一。<p>继从欧美火起来之后,麦奴卡蜂蜜在中国也越来越潮了。要是你曾经在进口超市的蜂蜜区驻足,接受过导购的“教育”,你肯定对这种<b>超然于普通蜂蜜的保健神器</b>印象不浅。<p><b>除了跟风代购哄抢、价格飙升的大牌</b>,想买到<b>货真价实、性价比</b><b>与颜值兼具</b>的好蜂蜜,该去哪儿挑?<p><b>麦奴卡贵在哪儿呢?</b><p>许多人不明白,为什么麦奴卡贵得如此离谱。<p>与普通蜂蜜 …

如何烧出肉质软糯、入口即化的红烧肉?

自己做红烧肉,折腾半天,肉却又硬又柴?怎么样才能烧出肉质软糯入口即化的红烧肉?本期「问答精华」里,很多厨友们都分享了自己做红烧肉的经验,快来参考一下,有了它们,以后在家做红烧肉再也不怕做不软嫩啦。<p>Photo by @Pan小月<p><b>-- 红烧肉为什么会发硬 --</b><p>❶ 肉的选择很重要<p>前膀肉和五花肉、梅花肉炖了都很软,如果是后臀肉那就是硬的,怎么炖也不会软。(by @芒果2688)<p>做红烧肉必须肥瘦相间最好吃,太廋的肉烧出来必定是太柴。(by @昀书)<p>Photo by @美食订阅号<p>❷ 煸炒肉的火候要注意<p>五花肉煎的时候不要煎过头,否则瘦肉会发硬。(by @AodoAndy)<p>Photo by @ Lucky荷<p>❸ …

紫薯山药芝士球的做法_#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯山药芝士球_菜谱_美食天下

▶️ 从前慢,一天只够喝一支酒,一生只够爱一个人

无论你是在行色匆匆的路上,还是在家静静地收拾家务,是一个人放松地喝着小酒,还是抱着猫咪出神发呆,希望知味的声音和文字,能为你带来茫茫人海中的会心一笑。HI,大家好,这里是知味——知道的知,味道的味,我是主播yiyi。昨天知味更新文章的标题是<b>《</b><b>为了一杯酒,你愿意等多久?</b><b>》</b>很多朋友分享的故事,都让人感慨 …

辣爽入味的湖南牙签肉,周末必备下酒菜

这周末气温完全是入夏的节奏,可以在室外喝酒吃串儿啦~嫌路边的串肉不干净?试试自制这道湖南地道小吃:牙签牛肉。肉质紧实,入味辣爽,配上啤酒和好友,一起痛快过周六!<p><b>-牙签牛肉-</b><p>by 有食间<p>厨友@有食间 是土生土长的湖南人,如今生活在国外,常常想念这道湖南风味的小吃。越洋打电话给家人,问到了这个地道的配方和做法。Photo by 有食间<p><b>-用料-</b><p>黄牛肉 500g<p>孜然 40g<p>葱 2 根<p>生抽 10g<p>姜 15g<p>蒜 15g<p>鸡精 5g<p>老抽 5g<p>植物油 30g<p>牙签 100 根<p>生粉 10g<p>干辣椒 10 个<p>糖 2g<p>盐 1g<p><b>-做法-</b><p>❶ 食材展示。<p>❷ 切牛肉。要看清楚牛肉的纹理,要将牛肉的纹理横切断,长条形的为佳,方便后 …

玫瑰煎饺的做法_菜谱_美食天下

不放一滴油,如何做出好吃的卤肉饭?

人见人爱的卤肉饭,唯一的缺点是太下饭,一不小心就吃多了。 所以如果能用“不放油”的方子,把五花肉做得肥而不腻,那就完美啦~<p><b>-不放油的卤肉饭-</b><p>by LightLabel<p>五花肉是肉中的棉花糖......<p>Photo by LightLabel<p><b>-用料-</b><p>五花肉 2 条<p>葱段 5 段<p>姜片 2 片<p>桂皮 2 根<p>陈皮,小茴香,花椒 少量<p>八角 2 个<p>香叶 3 片<p>糖,料酒,生抽,老抽 适量<p><b>-做法-</b><p>❶ 五花肉整条冷水焯水洗净,放姜片和料酒。取出切成小长条备用。<p>❷ 准备料包。桂皮两根,香叶三片,八角两个,花椒少许,外加一些小茴香和桂皮。<p>❸ 锅里不放油,最小火,五花肉直接在锅里炒。不能心急,用铲子慢慢翻炒按压,肉本身的油会 …

一笼正宗的虾饺是怎么样的?

了解一个地方的文化,通过「吃」就可以无师自通。虾饺的皮有没有晶莹通透,用的馅料是不是甜爽的鲜虾仁?在广东,只要去多几次茶楼,自然会明白到广东人「食不厌精」的一面。<p>吃得好的前提,就是点心师傅要有精湛的手艺。对于点心,老行尊从手艺到口感都有极高的要求。<p>拿最经典的虾饺来说,外形要做到晶莹剔透,白里透红,皮薄而爽韧,成月牙形,最少有10褶;內馅要有笋、有虾、有汁,虾要爽滑弹牙而有真味。<p>吃的人讲究,做的人形成门道,所谓的饮食审美和文化也就有了。今期,半岛君和你细品虾饺的人和事,一起来感受这份精致的「广式风味」。<p><b>·</b><b>虾饺的</b><b>「天然之美」·</b><p>一笼靓虾饺,必定是能看又能吃。薄而透亮的外皮,微微透红的虾仁,仅仅看到已 …

腐乳还能这样吃?做菜做肉都惊艳!

腐乳,算得上是历史最悠久的小食之一。早在北魏时期就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”的记载。腐乳闻起来虽臭,吃起来却有特别的香味。单吃腐乳,可以佐粥下饭,口感浓醇,质地细腻,香味浓郁。但你或许不知道,用腐乳做菜,味道更惊艳!它能让素菜更入味,肉菜更软糯。而且做法非常简单,直接省去其他调料。<p>试试看用腐乳做这些菜,一口下去,哇,耳朵都鸣笛啦!<p><b>-麻油南乳花菜-</b><p>by apple爱自己<p>实在不想吃干锅花菜了,清炒又过于寡淡,用南乳调味很合适!原来花菜也能这么入味。<p>Photo by apple爱自己<p><b>-用料-</b><p>花菜 适量<p>大蒜 少许<p>腐乳 少许<p>芝麻油 少许<p>盐 少许<p>生抽 少许<p>生粉 少许<p><b>-做法-</b><p>❶ 花菜洗净掰成小瓣。<p>❷ 锅中 …

早餐榜样 | 因为喜欢你,所以想认真对待你的早餐

<b>第一届早餐马拉松已经打卡18天了!</b><p><b>13923 位厨友已经 get 7天mini小成就,</b><p><b>其中,5077 位厨友正在向 21 天终点冲刺!</b><p><b>还有 3 天,</b><p><b>你还在坚持吗?</b><p><b>--早餐榜样--</b><p>厨友<b>@ _默默酱</b> 和她的程序猿先生是一对暖人的小夫妻。在她的个人主页上,晒满了俩人每天的早餐:两个一模一样的餐盘,两套餐具,勺子是情侣款。<p>Photo by _默默酱<p>@_默默酱说,之前,她先生对自己的生活、饮食都比较马虎,但两个人坚持一起吃早餐后,先生更加关注生活细节了,习惯上也有小改变,这让她很惊喜。<p>果然啊,食物能传情是真的。<p>Photo by _默默酱<p><b>Q1</b>: 简单介绍下你的目前的生活状态<p><b>_默默酱</b>:目前是已婚啦,自己是合 …

蒜蓉烤扇贝的做法_#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蒜蓉烤扇贝_菜谱_美食天下

白煮蛋有什么花样吃法?

白煮蛋一次煮几个,却又觉得天天吃白煮蛋没滋味?本期「问答精华」里,很多厨友们分享了自己喜欢的白煮蛋吃法,看过这些,可以每天换着法儿地吃,再也不会腻啦。<p><b>白煮蛋入菜滋味足</b><p>❶ 炖肉加入白煮蛋,蛋比肉还好吃<p>炖肉的时候,把剥好皮的白煮蛋放锅里一起炖,滋味足足的。(by @8600)<p>Photo by @tony小屋<p>做台式卤肉饭放进去一起炖,就算放进去 10 个白煮蛋都不多,太受欢迎了,很快就吃没了,每次都想多卤几个,留着吃好几天,然而都等不到第三顿。 (by @倾倾私房菜)<p>Photo by @yanyanfoodtube<p>白煮蛋剥壳划四刀过油煎到金黄色,放进快炖好的肉里。 (by @雨天的乔_)<p>Photo …

这家餐厅只有两个菜,但是值得专门吃一顿

<b>CU 2+</b> <b>Confidential</b>,是上海淮海中路上一间门面很不起眼的小酒吧。<p>除了酒之外,只提供两种食物:薯条和汉堡。<p>但是非常好吃。<p>「艾格吃饱了」的每周餐厅评论:<p>贵餐厅会吃,小饭馆也吃。只要好吃。<p>薯条是一种很难做到很好吃的食物(说实话,麦记的薯条如果吃到刚出炉的,还真挺不错)。它不起眼,又卖不上价,但要做好,其实很困难。所以我偶然在这间酒吧点到一份<b>薯条</b>,十分惊讶,顺便又把菜单上剩下的另一个食物<b>汉堡</b>给点了,嗳,好吃。<p>先来看汉堡的菜单:<p>汉堡讲究的是面包、肉饼、酱汁和配菜的搭配。看菜单就觉得,厨师好象是真心热爱着做汉堡啊。<p>面包做得很不错,端上来就闻到香气:<p>牛肉饼可以选熟度,要了<b>五分熟</b>,煎得刚刚好。厚 …

7款少女心冰饮,萌过KFC粉色可乐

KFC新推出的粉色可乐,收割了一大批少女心。<p>图片版权©️肯德基中国<p>还有什么比粉色的饮料更适合夏天呢?杯子里冒着活泼的粉色小气泡,漂着俏皮的粉色小冰块,杯壁上也是雾蒙蒙的浅粉色。喝一大口,冰爽的液体滑过口腔,还带着淡淡的果香...其实只需要一只水蜜桃,在家就能完美复刻KFC粉色可乐!<p><b>-蜜桃冰冰-</b><p>by 阿修罗ashura<p>正是蜜桃上市的季节,桃肉温柔的香甜配上雪碧的冰爽,夏日午后饮品首选!<p>Photo by 阿修罗ashura<p><b>-用料-</b><p>水蜜桃 1 只<p>柠檬汁 少许<p>雪碧或苏打水 一瓶<p>糖 一勺<p><b>-做法-</b><p>❶ 水蜜桃撕皮切块加糖腌制。<p>❷ 腌制出水了,加水,柠檬汁煮到桃子软烂。<p>❸ 桃子品种不同,煮出来的颜色不同,有点 …

想要吃一碗米饭,就去学做了一个菜

正式开一个<b>「名厨的家常菜」</b>系列,找我喜欢的大厨,学习蕃茄炒蛋、清蒸鳜鱼、卤牛肉,和……茶叶蛋。<p>这段时间请教的大厨,是毛水生老师,<b>上海厨师技师资格证考官,中国烹饪大师</b>。以前写过他教的 蕃茄炒蛋 和 卤牛肉 ,在微博上被转了 1 万次。(都可以戳)<p>这次,我想从<b>红烧大排</b>开始,买好的猪肉,用很多葱去烤,用浓郁的酱汁来入味。烧完,愉快地吃下一碗米饭。<p>「名厨的家常菜」系列:<p>懂得放盐,懂得油温。做菜不难,但老师要好。<p>首先,我们要 4 块<b>大排</b>,4 两<b>小葱</b>,30 克<b>姜</b>:<p>新鲜的大排,颜色自然,表面带一层薄油。要挑带骨的,又有一圈肥膘。我特别喜欢吃骨边的部分,好香。<p><b>葱</b>切去根须,一根根洗净,放在一边沥水,<b>生姜</b>则切成 …

草莓花挞的做法_#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓花挞_菜谱_美食天下

想到妈妈的时候,你会想起哪道菜?

想到妈妈的时候,你会想起哪道菜?<p>厨友@晨晨姐的奶牛Mom :“会想起每天早餐的那两个煎荷包蛋,上面撒了一点的盐粒;大年三十热腾腾的饺子,包得真好看啊;还有感冒发烧时的那一碗素汤面,碗底藏着满满的姜丝。”<p>厨友@圆小七:“小学,记得有一个冬天,家里暖气不好,大东北好冷,长身体的小孩儿又馋又能吃。妈妈给我煮了一冬天的酱油挂面。富强鸡蛋挂面,记得很清楚,一块钱两扎。连鸡蛋都不用放,好像有点葱花,想起来就有一丝香味袭来。”<p>有人说,每个人舌根深处的味蕾,都来自于那张家庭餐桌,那张日日被妈妈擦拭和布置的朴素餐桌。年少时倚在她身边,每日三餐,都是她的手艺,不觉得有多特别,还总想着去尝外面的饭菜;后来离开家,离 …

青柠鸡胸肉凉面,清爽的东南亚快手面

评分高达9.3分的鸡胸肉凉面。香油、青柠和香菜,统统加进去,充满东南亚风情,太适合没有胃口的夏天!鸡胸肉煎完就吃,一点都不会柴啊~<p><b>-青柠鸡胸肉凉面-</b><p>by Tinng<p>Photo by Tinng<p><b>-用料-</b><p><b>鸡胸肉腌制:</b><p>鸡胸肉 250g<p>生抽 10g(约1tbsp)<p>植物油 10g(约1tbsp)<p>蒜 一瓣<p><b>凉面酱汁:</b><p>姜泥 一小片<p>蒜泥 一瓣<p>生抽 30g(约3tbsp)<p>青柠汁 20g(约2tbsp)<p>米醋 10g(约1tbsp)<p>香油 20g(约2tbsp)<p>糖 7g(约2tsp)<p><b>提味小料:</b><p>香菜 适量<p>香葱 随喜好<p>炒熟白芝麻 适量<p>鲜面条 250g左右<p><b>-做法-</b><p>❶ 洗净各种材料。<p>❷ 鸡胸肉比较厚的话,横着切一半哦。<p>❸ 腌制 …

香炸带鱼的做法_#信任之美#香炸带鱼_菜谱_美食天下

白菜猪肉粉条的做法_#信任之美#白菜猪肉粉条_菜谱_美食天下

白菜猪肉粉条的做法步骤<p>温馨小提示<p>肉量可以随口味调整,将肉里的油煸出来,吃起来不腻,菜也香; 粉条泡软就可用,在锅里停留的时间不宜太长,因为出锅后还会继续吸汤,太糟了不好吃; 这是简单快手的白菜猪肉粉条做法,想吃更入味的最好用炖肉,粉条也别泡,直接干的入锅特吸味儿。

种草 | DIY快手冬日奶茶,就用这个茶!

咖啡迷<p>厨友@咖啡迷 平日里拒绝只喝寡淡的白开水,各种饮料又难免热量超标,对健康不利。后来开始尝试喝了很多茶,最喜欢的便是锡兰红茶。<p>常喝红茶不仅提神,还对身体有益。而简单的茶叶能变幻出各种不同喝法,也让人百喝不厌。我常买的是市集TSPIRIT家的锡兰红茶,最先是因为被它的包装吸引。他们家的盒子外观设计 …

榨菜青椒炒肉丝的做法_#信任之美#超级下饭菜【榨菜青椒炒肉丝】_菜谱_美食天下

酒塞发霉了,我的酒还能喝吗?

听说酒塞发霉的酒都是坏的?酒帽会转的酒是假酒?这一瓶比那一瓶看上去少一点,一定是假酒?….我有些单纯的朋友,总会被这些粗暴的酒质判别方法洗脑,让人恨铁不成钢。请这些单纯的朋友扪心自问:开好车的就一定是好人吗?长得丑的酒就一定是坏酒吗?以下这些情况,喜爱喝酒的朋友或多或少都会遇到,虽看上去可能不太美观 …

抹茶马卡龙的做法_#信任之美#抹茶马卡龙_菜谱_美食天下