欢子

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毛血旺

作者:贝太厨房材料:鸭血:400g 猪肉:100g 午餐肉:100g 鳝鱼:150g 莴笋:200g 黄豆芽:100g 黄花:80g 黑木耳:5朵 火锅底料:300g 花椒:15g 干红辣椒:20g 鸡精:5g 油:30ml特色:据传在几十年前,重庆沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街支起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。由于是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。步骤:鳝鱼请店家代为宰杀, …