路途

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新造型 - 姜伟's work

江湖菜是重庆的特色,所谓江湖菜,是指相对于正式菜系而言,它植根于民间,不拘于平常方法的烹饪。<p>今天厨房君给大家带来的这道江湖菜——藤椒鸡,够麻,够辣,够味,够激爽,重口味的你一定不要错过!<p><b>-藤椒鸡-</b><p>by 下厨房的阿布<p>Photo by 下厨房的阿布<p><b>-用料-</b><p>鸡全腿 两只共约500g<p>生姜 一块<p>青花椒(新鲜的最好) 两汤匙<p>小米椒/朝天椒(红) 两、三汤匙<p>小米椒/朝天椒(青) 两、三汤匙<p>料酒 一汤匙<p>生抽 两汤匙<p>白胡椒粉 一点点点<p>花椒油 两、三汤匙<p>盐<p>鸡精<p>冰块<p>食用油 两汤匙<p>凉白开<p><b>-做法-</b><p>❶ 小米椒切碎,为了美观最好使用<b>青红椒各半</b>。鸡腿洗净,有空就凉水泡一个小时清除血水<p>❷ 锅内加<b>凉水没过鸡腿两指</b>,放入料酒姜片盖 …

用它炒鸡蛋,香得一塌糊涂!

有时候最简单的料理才是最好吃的,比如这道大葱炒鸡蛋。这道菜的妙处就在于鸡蛋香味和葱香味的结合,互不掩盖,只加一点盐,就能很完美,越嚼越香。<p>不怎么吃大葱的南方人,也许会觉得这个搭配有些异端,怯于尝试。好在这道菜,成本低、做法简,尝试一次也不是什么难事,而且是真的好吃,好吃到第一口就会爱上!<p><b>-私房大葱炒鸡蛋-</b><p>by 岚小新<p>Photo by 岚小新<p><b>-用料-</b><p>鸡蛋 3个<p>葱 适量<p>盐<p><b>-做法-</b><p>❶ 葱切大片,这道菜<b>多放葱才会香</b>,不要吝啬【前提是你喜欢熟葱,我有朋友是只吃生葱不吃熟葱的】。<p>❷ 鸡蛋加盐打散,<b>一点点点点盐提味就好,不要加水</b>。【早餐我只用了两个,要炒一盘还是三个或以上】。<p>❸ 锅子烧热,<b>热锅入凉油</b>,<b>晃动锅</b> …

苏式爆鱼——最美味的草鱼吃法

爆鱼,也叫熏鱼,在江南的饭桌上很常见。宴席上,热菜还没端出来,先上一盘爆鱼解解馋。爆鱼一般用草鱼做,肉厚刺少。过油后炸到焦脆的鱼块,淋上口味浓郁的酱汁。吸满了汁水的爆鱼,皮是脆的,肉是鲜的,淡淡的咸香,微微的酸甜......放凉之后,口感依然无敌,很适合夏日餐桌噢~<p><b>-苏式爆鱼-</b><p>by 美妈<p>Photo by 美妈<p><b>-用料-</b><p>草鱼 500g<p>小葱 5 根<p>盐 少许<p>料酒 1 勺<p>生抽 1 勺<p>姜 5 片<p>食用油 适量<p>酱汁:<p>纯水 500g<p>八角 3 个<p>桂皮 1 块<p>花椒 20 颗左右<p>细砂糖 80<p>醋 1 勺<p>老抽 1 勺<p>生抽 1 勺<p>料酒 1 勺<p>盐 少许<p><b>-做法-</b><p>❶ 草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后,垂直于鱼背切成 1.5-2C …

白斩鸡(附独家秘制蘸酱料)

口感最嫩滑的鸡肉做法,非白斩鸡莫属了。用肉质细腻的三黄鸡,过一过水,把握住刚刚好的时间,保证肉质紧实又不硌牙。最后调一碗灵魂料汁。夹出一块鸡肉,蘸一蘸料汁,裹上各种味道,再粘上葱花蒜蓉。往嘴里一推,哇,那瞬间耳朵都鸣笛啦!<p><b>-白斩鸡-</b><p>by Lucky荷<p>Photo by Lucky荷<p><b>-用料-</b><p>三黄鸡 半个(差不多 650 克左右)<p>姜、葱、盐、黄酒 适量<p>生抽、老抽 适量<p>姜、糖、麻油 适量<p><b>-做法-</b><p>❶ 准备做白斩鸡的所有食材,冰箱里冷冻好冰块,鸡洗净控干水份备用。<p>❷ 锅里放入可以浸没鸡身的冷水,用大火煮开后放入鸡,姜片,葱结,适量黄酒,接着用中大火煮 8~10 分钟左右(当中用筷子把鸡翻个身)。<p>❸ 时间到 …

自制樱桃果酒的做法_樱桃果酒_菜谱_美食天下

零失败的超美味豉油鸡

广东名菜:豉油鸡。色泽鲜亮、皮微脆、肉嫩滑,口味咸中带甜,回味丰富。看起来这么高级的豉油鸡,用料和做法竟然都非常简单连厨房新手也能轻松掌握。豉油鸡整只鸡做味道最好,如果人少,半只鸡或者用整鸡腿也行。<p>试试这道厉害的鸡肉料理吧~<p><b>-豉油鸡-</b><p>by 宅与路上<p>Photo by 宅与路上<p><b>-用料-</b><p>鸡腿 2 只<p>小葱 3 根<p>生姜 1 块<p>蒸鱼豉油 适量<p>冰糖 适量<p><b>-做法-</b><p>❶ 砂锅中放入葱段和姜片垫底。<p>❷ 按 1:1 的比例加入蒸鱼生抽和清水,加少许冰糖。汤汁能没过鸡腿的一半就行了。<p>❸ 大火烧开后放入鸡腿,盖上盖子,转最小火焖约 5 分钟。<p>❹ 打开翻面,调中火煮开后再次转小火煮约 5 分钟,关火不开盖焖约15分钟即成。<p>…

最古老的疗愈汤泉,国宝级的百年老店,这么新鲜的养生、避暑方式,你试过吗?

五月中旬、方才小满,一连多日的高温被一场猝不及防的大雨驱赶的驱散殆尽。这天一冷起来,脑海中最先浮现的并不是长衣长裤,而是一池子冒着蒸腾热气、暖意撩人的温泉水。<p>一颗“偶感风寒”的心,就这样被治愈了。<p>说起温泉,我们还得回归到日本。毕竟只有这里才能将单一的泡汤体验,发展成为充满仪式感的国民文化。也只有在这个重视细节的国度,温泉水才能伴随人类精神的进步,源源不断地迸发、流淌至今。<p>日本的温泉历史可以追溯到绳纹时代(大抵为从公元前12000-公元前300年,日本石器时代后期),相传生活在列岛上的祖先们注意到动物们会在地表冒出的热水中清洗疗伤,由此便发现并形成了以泡温泉而养生、养身的传统。<p>《四季歌》中有唱道 …

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糖醋松鼠鱼的做法_菜谱_美食天下

卤胗花的做法_菜谱_美食天下

淡菜云吞的做法_菜谱_美食天下

科学的完美土豆泥,顶级餐厅也这么做

如何让一颗土豆好吃到让人惊艳?用这套完美科学的烹制法就能做到!如此而制的土豆泥,味道纯粹又极具冲击,也是很多顶级餐厅在用的法子。快来试一试,带土豆走向它的生涯巅峰吧~<p><b>-- 土豆泥 --</b><p>by 巴巴Barbara<p><b>-- 用料 --</b><p>新鲜土豆(夏洛特或者其他淀粉较少的长形黄皮土豆) 500 克(100%)<p>全脂牛奶 100ML(20%)<p>无盐黄油(冷藏) 150 克(30%)<p>细粒海盐(普通食盐需要酌情减少) 10 克(2%)<p>白胡椒粉(可省略) 少许<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 将土豆洗净,放入锅中,加入大量的冷水,将水煮至沸腾后,中火续煮 30 分钟左右,用竹签可以轻易插入。(土豆必须带皮煮,让皮阻隔水分;以冷水煮土 …

无比鲜美的葱油蚕豆,又香又嫩软绵绵

很简单的烹制方法,做出来的成果却格外美味。还没出锅,就被豆香和葱香交融的气味迷倒,端盘上桌后送一颗蚕豆入嘴,口感又沙又嫩还软绵绵,实在是忍不住一下就吃光一大盘。<p><b>-- 无比鲜美的葱油蚕豆 --</b><p>by 悠悠Wenyi<p><b>-- 用料 --</b><p>蚕豆(一定要买回家现剥)<p>小葱<p>海盐<p>糖<p>鸡精<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 蚕豆买回家,炒之前剥,洗净沥干(千万不要偷懒买剥好的,蚕豆见光久了就老了,不好吃啦)。<p>❷ 油锅加热至八成后撒一半小葱爆香。<p>❸ 入蚕豆翻炒均匀。<p>❹ 加适量水,能盖过大半蚕豆,盖盖焖煮。<p>❺ 差不多看见蚕豆皮都爆开了就行,开盖后加海盐、糖(想要蚕豆鲜美一定要加糖)、鸡精翻炒。<p>❻ 收汁后再撒剩余的葱花翻炒一下即可出锅。<p>往期 …

虎皮鹌鹑蛋的做法_菜谱_美食天下

最好的修养,是明知不问

<b>第一篇章</b><p>我之前有位女同事H,工作挺努力,也很积极,就是太爱关心别人的私事。比如,张三出轨了,李四失恋了之类的,这种个人隐私的小道消息,基本都是她第一时间发布。<p>有一段时间,我助理娟子每天工作都不在状态,早上来上班时,总是眼圈发黑,一脸倦容,整理文件也丢三落四。我提醒过她几次,说如果家里有困难,可以和我说,娟子一直说没事,我就没追问。<p>那天早上上班半小时了,娟子还没来,我问部门的人:娟子没请假吧,怎么还没到?<p>大家都低头不语,只有H说:她老公外面有人了,两口子正闹离婚呢。我吃了一惊,却并不太意外,看娟子的状态就知道她应该有什么事。<p>正说着,娟子急匆匆一溜小跑进来,看见我不好意思地说:苏心姐,我车子有点小 …

我梦见福门特拉,那最清澈湛蓝的海水

西班牙三岛游记之一<p>孤陋寡闻如我,对于西班牙的海岛,一直只知道伊比萨Ibiza,而当我真的去了伊比萨,我却更幸运地遇到了<b>福门特拉 Formentera。</b><p>一个远离尘嚣的伊甸之岛。<p><b>伊比萨Ibiza</b>与<b>马约卡Majorca</b>,<b>福门特拉Formentera</b>,<b>马诺卡Manorca</b>,同属西班牙<b>巴利阿里群岛Baleares</b>,伊比萨以夜店电音派对闻名,马约卡与很多文化名人联系在一起,群岛中的福门特拉岛则属于西班牙人自己的隐秘天堂,当然,被tripadvisor评为欧洲最佳海滩的它,其实也是很多名人的度假地,纳达尔与女友,罗纳尔多与女友,魔笛带全家…你很容易看到他们的狗仔照里的度假地,是福门特拉。<p>原来,即使生活在西班 …

不用揉面的蔬菜煎饼,工作日早餐轻松搞定

不同的蔬菜与面粉、鸡蛋组合,就可以做出很多不同口味的煎饼,方便快捷,营养美味,非常适合做营养早餐。 这次给大家推荐一些快手蔬菜煎饼,让它们来陪你开启美好的一天吧~<p><b>-- 香煎小藕饼 --</b><p>by 丫丫菜窝<p>莲藕刨成丝后,藕饼仍旧脆脆的。加了蛋清和香菜之后香气止不住地往外飘,不喜欢香菜的话,换成葱也同样香!<p><b>-</b> …

全世界福利最好的5个国家,不仅景色美到窒息,人们还把生活过成了诗!

<b>遇一人白首</b><p><b>择一城终老</b><p>所向往的生活的里<p>素雅洁净,轻若风吹,风悠若云动<p>淡淡的,梦一般恬静,水一般柔情<p>择一城,把日子过成诗<p>丹 麦<p>这个美如童话的国度,不仅拥有着绝色的风景,还是安徒生的故乡,每一条街道都给人古老而悠久的力量。<p>经济发达,福利较高,贫富差距极小,被人们评为“最幸福的国家”之一”。并且丹麦的福利不 …

陈皮鸭的做法_菜谱_美食天下

6道美味鲜粥,空口就能喝下三大碗!

白粥本就清甜细滑,加入鱼虾肉类一起熬煮,鲜美的味道融化在每一勺粥汤之中,却丝毫不会生腻。今天为你挑选了6碗美味鲜粥,香浓又醇厚,鲜美无法挡。<p><b>-- 秘制鲜虾粥 --</b><p>by apple爱自己<p>新鲜的大虾肉质紧实,鲜美的味道都渗透到粥里,每一口都是好滋味。<p><b>-- 用料 --</b><p>大米<p>鲜虾<p>香菜<p>葱<p>老姜<p>盐<p>白糖<p>白胡椒粉<p><b>-- </b> …

【河北】冰糖银耳炖雪梨的做法_菜谱_美食天下

有意思 | 约什么不如约泡汤,暖暖的度过新春假期

全国各地开始降温的现在,一条围巾、一顿火锅还能拯救怕冷的你吗?不如约一场泡汤局,暖暖的度过这个寒冷的春节假期。<p><b>北京及周边地区</b><p>古北水镇<p>☆ 长城下的温泉小镇 ☆<p>古北水镇的温泉几乎可以满足你对温泉的所有想象,静谧、干净、丰富—— 在星空下,泡在热气袅袅的露天汤池里,灯光璀璨的司马台长城就在眼前。这里是最古 …

【浙江】脆皮烤鸡的做法_菜谱_美食天下

浓郁酱香饼,咸香松脆吃不停

酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。层层面皮堆叠后擀成薄饼,小火煎至两面金黄,撒上芝麻,再刷一层酱,香酥可口,超美味。<p><b>-- 酱香饼 --</b><p>by 田园馋嘴猫<p><b>-- 用料 --</b><p>普通面粉 300克<p>温水 200克<p>花椒粉 适量<p>熟芝麻 适量<p>小葱花 适量<p>郫县豆瓣酱 10克<p>海鲜酱 …

小众的丽江,你可曾见过?

在有些人看来,丽江大概早已不是一个可以“寄放灵魂”的地方了,太过喧闹与折腾,让有些自以为“小众”的人避之不及。然而,丽江依然有蓝天、鲜花以及那些安静的、可以令你的灵魂休憩的角落,只是你过于“大众”,还不知道那些小而美的妙处。文/曲亭亦<p>玉湖村<p><b>1</b><p><b>另一个世外桃源</b><p>在丽江不乏各种顶级度假村或者清新小客栈,而我 …

双廊早就被游客占领了,大理安静又好玩的地方还有吗?

<b>Lonely Planet《大理、丽江和迪庆》IN指南上市啦!</b>大理、丽江和迪庆拼合成了中国西部最繁忙的旅游团线路目的地。别再做来去匆匆的观光客了—在这片澜沧江与金沙江切割出的横断山脉的皱褶中,无论是各个坝子里连珠串玉的人文历史,或是周围雪山湖泊的沉静光影,丰富的可见可感都会驱使你在滇西北大地上完成一 …

【东北】赛肘花的做法_菜谱_美食天下