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柠檬叶烤鸡腿

作者:贝太厨房材料:鸡腿:4只 柠檬叶:6片 蒜:2瓣 朝天椒:2枚 香菜:2棵 香茅草:1棵 五香粉:1茶匙 红葱头:1个 黑胡椒碎:1小撮 黄砂糖:1汤匙 鱼露:1汤匙 油:1汤匙 橄榄油:2汤匙特色:喷香的烤鸡腿就是要配着香米饭才过瘾。步骤:1. 准备食材。2. 柠檬叶、蒜、朝天椒、香菜、香茅草、红葱头分别切碎,放入石臼中,加入五香粉、鱼露、油、黑胡椒碎、黄砂糖捣烂成泥。3. 然后涂在鸡腿上冷藏过夜(或者至少冷藏4小时)。4. 烤箱预热至200℃,鸡腿放在烤盘中的烹调纸上,淋上橄榄油,放入烤箱中层烤30分钟。烤好的鸡腿配香米饭非常可口。

泰式炸鱼

作者:贝太厨房材料:海鱼:1条 (约500g) 红葱头:2枚 柠檬叶:6片 朝天椒:2枚 南姜:1小块 香茅草:1棵 鱼露:1汤匙 白砂糖:2茶匙 油:适量 盐:1小撮特色:如果只是普普通通的炸鱼,那是多么的无趣,充满泰越风味的香草赋予它新的活力。步骤:1. 柠檬叶洗净切丝,朝天椒切片,南姜切碎,香茅草切片, 红葱头去皮切片。2. 海鱼去除鱼鳞和内脏,洗净后抹上鱼露、白砂糖和少许盐,撒上所有香料腌渍2小时。3. 大火加热炒锅中的油至五成热,调成小火放入腌鱼的香料碎,炸至酥脆捞出备用。4. 然后调成中火放入鱼炸至定型,取出鱼等待油温升高至七成热,再次放入鱼炸至金黄酥脆,取出放在油纸上,撒上炸酥的 …

夏日特供果醋

作者:贝太厨房材料:成熟的桃子:5斤 白葡萄酒醋:400ml 蜂蜜:200ml特色:步骤:1. 选择比较成熟的桃子,稍稍有些熟过头或是已经放置了几天也没有关系,这样的桃子做出来的果汁香气更浓。把桃子清洗干净,去核,切成块。把桃子块放入干净的大煮锅中,再倒入白葡萄酒醋和蜂蜜,用小火慢慢加热,不时搅拌一下,加热15分钟。关火,加盖,让它慢慢放凉。2. 待桃子块完全放凉后,把它们分批盛入食品加工机中搅打10秒钟,直至打成均匀的桃浆。用干净的纱布或筛网将桃子浆过滤,把滤出的果汁盛入可密封的大玻璃碗中。可以反复过滤几次,这样滤出的果汁更加清澈透亮。把玻璃碗的盖子密封好,再把玻璃碗放进冰箱的冷藏室中,冷藏 …

红咖喱蟹

作者:贝太厨房材料:海蟹:2只 干辣椒:1把 红葱头:3枚 南姜:1小块 香茅草:2棵 虾酱:1汤匙 青柠:1个 香菜根:4个 姜黄粉:1茶匙 椰浆:1杯 洋葱:1枚 香芹:少许 彩椒:少许 鸡蛋:2枚 面粉:少许 鱼露:1汤匙 白砂糖:1茶匙 油:适量特色:咖喱这种复合型的调味真是让人欲罢不能,蟹肉的鲜美在红咖喱的衬托下更加迷人。步骤:1. 把干辣椒放入少许热水中泡至回软,然后切碎备用。红葱头去皮切碎,香茅草、南姜分别切碎,青柠取皮屑(不要白色),把红辣椒碎、红葱头碎、香茅草碎、南姜碎、青柠皮屑以及虾酱、香菜根和姜黄粉放入石臼舂成泥,做成红咖喱酱备用。2. 洋葱洗净去皮切丝,香芹切段,彩椒切 …

越式牛肉河粉

作者:贝太厨房材料:牛大骨:500g 牛尾:300g 肉桂:1小段 香叶:3片 肉蔻:2个 八角:1枚 老姜:1块 红葱头:3枚 黄蔗糖:1汤匙 鱼露:1茶匙 青柠檬:1/2个 绿豆芽:1小把 香菜:1棵 罗勒:1枝 朝天椒:1枚 香葱:1棵 是拉差辣酱:1茶匙 火锅牛肉片:3片 河粉:100g特色:清淡却出味,这就是奇妙的越南牛肉汤粉带来的印象。步骤:1. 准备食材。2. 牛骨和牛尾洗净,放入煮锅加入足量冷水,大火煮开,待所有肉都变色后熄火,捞出控干。3. 然后把牛骨和牛尾放入铺好锡纸的烤盘,小红葱头去皮对半切开,和牛骨一同放入预热至175℃的烤箱中层,烤至焦香扑鼻。4. 取出牛骨和牛尾放入 …

烤蔬菜

作者:贝太厨房材料:长茄子:1根 西葫芦:1根 菜椒:1个 番茄:1个 百里香:1小把 黄油:适量 黑胡椒粒:适量 橄榄油:适量 海盐:适量 青柠檬:3片特色:烤蔬菜可以直接吃,也可以用来制作烤披萨的原料蔬菜。步骤:1. 将茄子、西葫芦、番茄、菜椒清洗干净,切块或者切片。2. 所有的蔬菜放入烤皿,倒入橄榄油、海盐、黑胡椒粒、百里香、青柠檬片,搅拌均匀。3. 在烤皿上封好锡纸。烤箱180℃预热10分钟,之后将蔬菜放入,烤20分钟。4. 打开锡纸,倒出烤出的菜水,之后拌入黄油,再次封好锡纸,烤20分钟。5. 20分钟后去掉锡纸,再次放入烤箱,烤大约5分钟,顶层上色即可。

青酱柠檬虾

作者:贝太厨房材料:阿根廷红虾:10只(或任何你喜欢的虾,最好是海虾) 鲜罗勒:80g 松子:50g 大蒜:5瓣 菠菜:8g 盐:5g 橄榄油:80ml 黑胡椒:3g 柠檬汁:适量特色:步骤:1. 将罗勒叶和菠菜叶清洗干净,控干,之后放入搅打器,倒入橄榄油(50ml),搅打成酱。2. 再倒入松子和大蒜,简单搅打几下,即可成为青酱。大蒜和松子不要打得太细碎,保留住粗颗粒最好,这样更有口感。3. 将打好的青酱倒出,之后放入盐和黑胡椒,点入柠檬汁,搅拌均匀。柠檬汁不用放太多,只要感觉到酸味即可,柠檬汁还能防止青酱变色氧化。4. 虾去除虾线,在开水中汆烫一下。5. 锅中放油,中火加热,将青酱放入,炒热 …

栗子泥西多士三明治

泡菜酱拌面

青笋回锅肉

作者:贝太厨房材料:莴笋:1/2根 五花肉:300g 朝天椒:1枚 大葱:1段 老姜:1块 郫县豆瓣:1汤匙 甜面酱:1汤匙 青蒜:1棵 花椒:1茶匙 白砂糖:1茶匙 料酒:1汤匙 油:1汤匙特色:莴笋又名青笋、莴苣,茎清脆多汁,每年春夏最为茁壮,是个家常菜的好材料。步骤:1. 五花肉洗净,放入冷水煮开,捞出五花肉,用刀将肉皮上的污物刮净。另倒一锅冷水,放入花椒、葱段和拍破的老姜,放入五花肉煮开后小火煮30分钟,取出过凉水,切成薄片备用。青蒜和朝天椒洗净切成斜片备用。2. 象印烧烤蒸煮一台多用途电锅EP-RAH30C的煎锅中放油,中火加热至五成热,放入豆瓣酱煸炒出红油,然后放入五花肉片煸炒至弯 …

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