郭镇

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只靠一味调料,三下五除二做出一道惊艳四座的胡椒鸡

如何用基本的调料做出好吃的饭菜是一个让人喜欢的命题~ 如何<b>少且精</b>地使用调料是一门学问,这种做法要求对<b>调料本身的特色以及如何与食材进行搭配</b>有一定了解。优美地弘扬某种风味,比使用很复杂的调料相对更容易做,也容易让人印象深刻。<p>什么时候用,用多少,用哪种形式的调味料(未处理、粉、末、块或碾碎、拍碎)都会给菜带来不一样的味道和效果。<p>以中西餐中都常用到的——胡椒来举个例子:<p><i>我叫胡椒,是田螺家的吉祥物,有时候想露个脸。</i><p>白胡椒在中餐中的作用主要<b>去腥增香</b>,风味特别,香气浓郁,还可以给食材带来一股<b>独特的辛辣味</b>;了解这些之后就能整体对胡椒的搭配有一些想法。我在写过的「胡椒鸡」菜谱中特别强调要使用白胡椒粒。因为无论是 …

烤鸡的脆皮秘籍和自制腌料,都在这了!

即使不会做菜的你,也一定不会介意多学一个压身手艺。在家人或者朋友面前秀下好手艺。这只烤鸡,绝对是一个非常好的选择!无论中式与西式的场合,都不会不合适。而且超方便,准备工作非常简易。烤鸡的脆皮秘籍和自制腌料,都在下面了!<p><b>烤鸡</b><p>by 八卦兔JadeCw<p>Photo by 八卦兔JadeCw<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>鸡腌料(以下配方适合约1只1kg的小嫩鸡)<p>酱油 30g 蚝油 20g 番茄酱 18g<p>细砂糖 18g 料酒 18g 甜椒粉 7g<p>蒜泥 10g 黑胡椒粉 软化黄油<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 所有材料拌匀就行。搅合搅合。待用<p>2 | 从鸡腹部对半切开。冲洗干净。擦干待用<p>3 | 把鸡整只放入一 …

10种新奇方法吃鸡蛋,早餐又有新选择

鸡蛋,是每家都必备的食材,不过天天白煮蛋,或是炒西红柿,未免也有点单调。不如换个花样吃,从造型到味道,都会有全新的体验哟~今天为你带来鸡蛋的10种有趣的打开方式,让你的早餐丰盛又多样~<p><b>-- 洋葱圈蛋饼 --</b><p>by 复古米米<p>将洋葱切片,一层层分开,就成了一个个紫色的圆圈,用鸡蛋填充空白,金黄的小蛋饼又萌 …

网络资讯眼花缭乱,如何打造属于自己的 RSS 阅读源?

作者 | Frank(http://frankorz.com/)阅读是一个主动寻求知识的过程,在如今碎片信息充斥着我们生活中的时代,我们需要清楚自己想要获取什么,<b>把有限的时间放在消化信息上,而不是放在获取信息的途径上</b>。如今我们可以通过各种 app、公众号、聚合信息网站获取相对大众并符合自己的信息,但也有缺点:我需要下载这么多个 app 吗?公众号我还需要一个个点开看吗?这些网站就拥有所有我想知道的吗?当初的我找到了解决方法,也一直使用到现在,这个方法就是订阅 RSS 源。<b>本篇文章将简介 RSS,初步订阅适合自己的 RSS 源,并对于一部分不提供 RSS 订阅的网站,我们为其创建 RSS</b> …

豆瓣日记: 减脂只知道吃鸡胸?你还可以试试这5种牛肉料理

牛肉富含蛋白质和不饱和脂肪酸,是增肌期 Keepers 的绝佳食材选择!尽管其能量密度高,减脂期也能「适当」食用。建议减脂的 Keepers 每日每次牛肉使用量不要超过 100 - 150g,以免热量过高。选购牛肉需要注意:不同部位的牛肉脂肪含量不一,牛腱肉脂肪含量最低,其次是牛里脊。本期收录的 5 …

想吃蜜汁叉烧,再也不用去粤菜餐厅了

蜜汁叉烧是一道有名的广东菜,采用上好的梅花肉经过秘制酱料的腌制最后炙烤而成。口感软嫩,带有粤菜特有的香甜味道,老少皆宜。<p><b>-- 黯然销魂蜜汁叉烧 --</b><p>by 倔强的大肉丸<p><b>-- 用料 --</b><p>猪肉(梅花肉/里脊肉) 600g<p>蜂蜜 400g<p>葱<p>姜<p>蒜<p>腌料汁:<p>叉烧酱 50ml<p>蚝油 15ml<p>糖 2g<p>胡椒粉 2g<p>盐 2g<p>…

红烧征服一切,米饭杀手全在这儿

红烧是一种非常家常简单的烹饪方式,以酱油为主,成品色泽红润,以咸香为主,略带甜味。用红烧做肉是绝对的硬菜,比如红烧肉、红烧带鱼、红烧猪蹄等等,用红烧做蔬菜也能让清淡得有些乏味的素食变得超下饭。有了红烧,怒下三碗饭绝对不是问题。<p><b>-- 红烧鸡翅 --</b><p>by flora牛一<p>鸡翅嫩滑入味,用汤汁拌饭也很美味哦 …

烤箱拯救世界|如何创造一场拥有8道深秋美味的家庭派对?

鸡肉这样吃,麻辣鲜香超下饭

号外:市集双十一大促将于11月8日(周二)晚上8点开始啦~市集Top100的经典好物全场折扣+包邮!<p>鸡肉,无论清炖或是红烧,大多以一种温暖柔和的形象出现。而当鸡肉与辣椒面相遇,则是另一番火热的模样,红油诱人的麻辣浓香中透着鸡肉的鲜香滑嫩,好吃停不下来。<p><b>-- 麻辣鸡块 --</b><p>by 璐稔<p>花椒粉、海椒面的麻 …

香辣川湘菜,怒下三碗饭

自带光环的川湘菜总是一出马就横扫千军,以红润的色泽和鲜辣的香气让人一口又一口地停不下来,吃过以后更是魂牵梦萦。最强下饭属性的它们,今天就做!<p><b>-- 剁椒鱼头 --</b><p>by 菟妞儿甜格格<p>让人酣畅淋漓的湘菜代表,过瘾!<p><b>-- 用料 --</b><p>胖鱼头 1只400克<p>香葱 2根<p>生姜 1大块<p>胡椒粉 1/2茶匙<p>黄酒 1/2汤匙<p>…

家常小炒:毛豆米番茄炒肉末

抢先预览 Ronnie Fieg x New Balance 全新联名 997.5「Cyclades」配色

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蒸菜不费事儿,美味又营养

少油健康的蒸菜其实做起来是最方便简易的,不用起油锅就能行,并且适合各类家宴,是不用手忙脚乱就能端出的体面美味哦。<p><b>-- 川味粉蒸排骨 --</b><p>by 张小贼<p>川菜中的一味经典,米粉超细腻,排骨尤其软嫩。<p><b>-- 用料 --</b><p>肉排骨 1磅<p>花椒 10颗<p>盐 适量<p>花椒粉 适量<p>辣椒粉 适量<p>五香粉 适量<p>生抽 适量<p>料酒 适量<p>食用 …

鸡蛋素炒面:简单的一人食,好味又营养

不管你是否有伴侣,都总会遇到一人食的时候。不适合做多了菜式,也不想花过多时间,但又想吃得丰富营养,那么这份鸡蛋素炒面便是为你量身定做。<p><b>-- 鸡蛋素炒面 --</b><p>by yanyanfoodtube<p><b>-- 用料 --</b><p>新鲜面条 250g<p>鸡蛋 2个<p>洋葱 半个<p>番茄 1个<p>油菜 2-3棵<p>韭菜 适量<p>生抽酱油 1汤勺<p>老抽酱 …

驼背的自我纠正方法

今天教大家一套风靡健身界的瑜伽动作,非常实用易学,所有动作视频中均有详细解说,照着做就是!免费关注微信公众号<b> jiarenorg</b> ,就能天天收到佳人精彩文章了,还有机会和主编小陌一对一私聊喔,咱们微信里见! 小提示:如果文章有分页可能会被截断,请点此阅读全文。佳人专注精品阅读6年,多谢佳友们的支持, …

鸡翅的一百种吃法

炸鸡翅、烧鸡翅、炒鸡翅、蒸鸡翅、烤鸡翅、煎鸡翅、熏鸡翅……说起鸡翅的吃法可真是刹不住车,鸡翅作为鸡身上最为鲜嫩可口的地方,不管是传统的还是创新的做法都可以带来绝佳的口感,而且啃鸡翅莫名有种满足感啊!点击文末阅读原文收藏100种鸡翅做法,百变吃鸡翅。<p><b>-- 话梅鸡翅 --</b><p>By apple爱自己<p>鸡翅中加入 …

据说不吃早餐会胖!这是真的吗?附赠10种健康早餐

15分钟内就能搞定的晚餐

进入夏天以后,呆在烟熏火燎,热气腾腾的厨房里真的是需要莫大的勇气的,所以夏日餐食,好吃又好做才是最理想的。这次,厨房君就为大家搜罗了一批好吃易做的美食,只要15分钟,美好的晚餐就可以端上桌!<p><b>-- 15分钟搞定的家常美味熏排骨 --</b><p>By methuzelah<p>比起煎炒蒸炸的方式,熏排骨风味更足,肉质更加 …

超成功的红烧肉,这样做就行

红烧肉是一道十分家常的肉菜,烧好的红烧肉红亮油润,肉质Q弹,肥而不腻,十分有光泽,看着就让人食欲大增。其实,做一碗成功的红烧肉一点也不难,只要拿捏好调味料配比,掌握好时间火候,香喷喷的红烧肉绝对一试成功!<p><b>-- 谁都可以做出好吃的红烧肉 --</b><p>By美食订阅号<p><b>--用料--</b><p>五花肉<p>八角<p>香叶<p>桂皮<p>大葱<p>姜片<p>酱油<p>老抽<p>…

这十道硬菜,新手也能轻松搞定

厨房君致歉:因今天系统出现bug,造成部分用户App闪退,目前问题已修复。<p>受影响的安卓用户可以通过以下两种方式让App恢复:<p>1.打开手机系统设置——应用管理——下厨房,点击清除数据。<p>2.通过识别下图中的二维码,下载下厨房最新版安装包,替代现有版本。<p>iPhone用户出现闪退的可自动恢复正常。<p>再次对给用 …

红油口水鸡:厨房必备利器辣椒红油的使用