范碧涓

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草莓可可慕斯 (免烤箱)

一人份甜點~熔岩巧克力蛋糕! @ 愛生活手記.hi! my dear life :: 痞客邦

日本棉花芝士蛋糕食譜 by Karen Ling

業界良心啊!絕對實在的「電飯鍋做蛋糕秘方」8種款!超簡單又健康啊!千萬別讓你媽媽知道!

咖啡朱古力茶杯蛋糕 【微波爐食譜】 Coffee Chocolate Mug Cake

就算工作太忙,也不要忘記自己要吃的啊。想吃蛋糕,給自己一個鼓勵?沒時間做嗎?這風魔歐美的茶杯蛋糕,放入微波爐叮一叮 90秒,就有得享受美味又香濃的咖啡朱古力蛋糕喔。記得要用一個深一些的杯子,譬如<b>馬克杯(mug)</b>。因為蛋糕在杯子內會升高的。否則要清理微波爐的話,那就分半鍾也不行。小心,小心!<br>閱讀更多 …

湯種榛子花捲麵包【好吃小心上癮】 Nutella Buns

話說,某天超市大特賣 Nutella 榛子醬,沒細想用來做甚麽,就馬上入貨三瓶。囡囡是 Nutella …

潮州粉果 【茶樓點心】Teochew Dumplings

<b>潮州粉果食譜</b> <b><br>準備時間:</b> 20 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 50 分鐘 <b><br>分量:</b> 40隻<p><b>餡料材料:</b><p>豬肉碎 150克<br>• 蝦米(泡水浸軟切粒) 10克<br>• 冬菇(泡水浸軟切粒) 15克<br>• 甜菜脯(泡稀鹽水切粒)15克<br>• 沙葛(去皮切粒) 125克<br>• 韭菜(切碎) 75克<br>• 芫荽(切碎) 1棵<br>• 花生(烘香,包餡料時才加入) 30克<p><b>醃料:</b><p>生抽(醬油)½ …

南瓜批 【感恩小吃】 Pumpkin Pie

• 南瓜泥 500克<br>• 雞蛋 2隻+蛋黃 1隻<br>• 紅糖(dark brown sugar)30克<br>• 白糖 20克<br>• 鹽 ¼ 茶匙<br>• 玉桂粉(ground cinnamon) 1茶匙<br>• 薑粉(ground ginger)1茶匙<br>• 雲呢拿香油(vanilla extract)½ 茶匙<br>• 淡忌廉 40毫升 + 另加少許打發伴吃用

綠茶奶凍 【簡易三層法】Layered Green Tea Panna Cotta

• 魚膠粉 2茶匙 約 7克<br>• 水 40 毫升<br>• 抹茶粉 2½ 茶匙<br>• 牛奶(室溫) 250毫升<br>• 淡忌廉(whipping cream) 250毫升<br>• 糖 60克<br>• 雲呢拿香油(vanilla extract) ½ 茶匙

香蕉番薯餅【特色好吃】 Sweet Potato Cakes with Banana Fillings

香蕉番薯餅,一個頗有特色的小吃,有點兒近似湯圓。軟綿可口的外皮,煎得香口,一口咬下去,中間濃濃甜美的香蕉,把每個味蕾都叫醒起來共舞。剛熟的香蕉清香撲鼻,熱呼呼的,叫人難忘。淋下的桂花糖水,更令這個小吃提升一層樓,有如上頂級館子品嚐極品甜點般。嗨,除夕新年吃膩了湯圓,何不做一些香蕉番薯餅,給家人一個驚 …

咖啡奶凍【自動分層】 Layered Coffee Panna Cotta

• 魚膠粉 2茶匙 約 7克<br>• 咖啡粉 3滿茶匙 約 6克<br>• 牛奶(室溫) 250毫升<br>• 淡忌廉(whipping cream) 250毫升<br>• 糖 60克<br>• 鹽 ⅛ 茶匙<br>• 牛奶朱古力碎(牛奶克巧力,裝飾用)酌量<br>• 車厘子(裝飾用) 10粒

芝士煙肉餐包 【冷藏麵團增香】 Bacon and Cheese Buns

<b>芝士煙肉餐包食譜</b> <b><br>準備時間:</b> 10 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 170分鐘 + 另加冷藏發酵時間 <b><br>分量:</b> 12 個 (每個 53 克)預備一個 12個孔的瑪芬焗盤<p><b>材料:</b><p>牛奶(室溫)250毫升<br>• 全蛋液50克 + 另加少許塗麵團用<br>• 糖 35克<br>• 鹽 5克<br>• 全脂奶粉 13克<br>• 高筋粉 300克<br>• 低筋粉 40克<br>• 快速乾酵母(instant …

芒果芝士蛋糕【派對甜品】 Mango Cheesecake

• 馬利餅乾(Marie biscuits)120克<br>• 牛油(先行融解) 70克<br>• 忌廉芝士 (cream cheese block 室溫置軟)250克<br>• 幼砂糖 55克<br>• 淡忌廉(thickened cream)150毫升<br>• 魚膠粉(即吉利丁粉 gelatine powder) 2茶匙<br>• 熱水 30毫升<br>• 芒果 2個<br>• 青檸汁 …

【平底鍋食譜】小童秒殺的五分鐘多多星星餅乾

免揉脆皮麵包【懶人省力食譜】 No-Knead Crusty Bread

烤焗蜜桃雞腿【光波爐版】Baked Chicken Thighs with Peaches

• 連皮雞腿(chicken thighs with skin)420克<br>• 鹽 酌量<br>• 胡椒粉 少許<br>• 乾奧勒岡(dried oregano)¼ 茶匙<br>• 蜜桃 2至3個<br>• 黃糖(raw sugar) 1湯匙<br>• 白酒 100毫升<br>• 雞湯 100毫升

霹靂霹靂烤雞【葡式經典美食】 Piri-Piri Chicken

<b>霹靂霹靂烤雞食譜</b> <b><br>準備時間:</b> 15分鐘 + 另加冷藏時間 <b><br>烹調時間:</b> 20 分鐘 <b><br>分量:</b> 2至3人<p><b>材料:</b><p>雞腿 500 克<p><b>醃料:</b><p>長身紅辣椒(去梗蒂切粗塊) 2至 3隻<br>• 指天紅辣椒(去梗蒂) 1隻<br>• 蒜頭(去外皮) 3粒<br>• 海鹽 1½ 茶匙<br>• 橄欖油 2湯匙<br>• 原味乳酪(Greek style yoghurt)2湯匙<p><b>做法:</b><p>把雞 …

焗椒鹽鵪鶉 【美味餐前菜】 Baked Salt and Pepper Quails

日式雞蛋薯仔沙律【美味伴吃】Japanese Egg and Mashed Potato Salad

• 雞蛋 2隻<br>• 馬鈴薯(去皮切丁塊)2個 約 370克<br>• 鹽 酌量<br>• 黑胡椒粉 少許<br>• 紅蘿蔔(去皮切粒) ½條<br>• 青豆(新鮮或急凍)45克<br>• 粟米粒(新鮮或急凍)70克<br>• BB沙律醬或蛋黃醬(Mayonnaise) 2湯匙

伯爵茶戚風蛋糕【茶香軟綿】 Earl Grey Tea Chiffon Cake

<b>伯爵茶戚風蛋糕食譜</b> <b><br>準備時間:</b> 25 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 40 分鐘 <b><br>分量:</b> 一個 20cm / 8吋圓形中空蛋糕模(不用塗油)<p><b>伯爵茶奶材料:</b><p>牛奶 120毫升<br>• 伯爵茶葉 6克 (約 4茶匙)<p><b>蛋黃糊材料:</b><p>蛋黃 5隻<br>• 幼砂糖 20克<br>• 伯爵茶奶 110毫升<br>• 低筋粉 100克<br>• 泡打粉(baking powder)1茶匙<br>• 植物油 …

免揉香草麥包【省力健康麵包】No-Knead Herb Wheat Bread

• 高筋麵粉 200克<br>• 全麥麵粉 150克<br>• 全脂奶粉 2湯匙<br>• 鹽 1茶匙<br>• 速發酵母(instant dried yeast)1½茶匙<br>• 暖水(不超過40C / 105 F) 310毫升<br>• 意大利香草 2茶匙

南瓜土司 【湯種超軟麵包】Tangzhong Pumpkin Loaf

• 湯種 120克(湯種做法參看這食譜,量出所需分量)<br>• 南瓜泥 100克<br>• 全蛋汁 50克<br>• 牛奶 110毫升<br>• 蜜糖(即蜂蜜)40克<br>• 奶粉 12克<br>• 鹽 ½ 茶匙<br>• 高筋粉 350克<br>• 快速酵母(instant dried yeast)2茶匙<br>• 牛油(先行融解) 25克<br>• 南瓜籽(可以不加) 酌量

臘味煲仔飯 【美心特約食譜】Claypot Rice with Lap Chang and Cured Duck Leg

黑芝麻豆漿土司【湯種麵包】Black Sesame Soy Milk Toast

黑芝麻跟豆漿很是配搭的呢。來試試做一條土司(toast)。從搞打麵團起,全屋子就充滿陣陣芝麻香氣。吃的時候,更是芝麻清香撲鼻。用了自家製的豆漿,份外感覺這麵包非常天然。黑芝麻帶些微苦味,塗上自家製的果醬,甜跟苦來個平衡,出奇的好吃。第二天麵包還保持柔軟,丟一塊入土司爐稍烘,熱騰騰,好像剛出爐似的,好 …

法式南瓜布甸【不用焗爐簡易版】 Pumpkin Crème Brulee

• 南瓜泥(自製或罐頭)90 克<br>• 蛋黃(室溫) 2隻<br>• 幼砂糖 4茶匙<br>• 淡忌廉(thickened cream 室溫)100 毫升<br>• 鮮奶(室溫)50毫升<br>• 豆蔻粉(ground nutmeg)少許<br>• 黃糖(raw sugar) 酌量

牛油酥餅【酥鬆小吃】Shortbread Cookies

<i>牛油酥餅,啖啖香濃牛油味。質感酥鬆。聖誕節快到,做些應應節,送些給親友喔。</i><br>聖誕節,是家人朋友聯絡感情的好機會。送點禮物,寥表心意。親手做些曲奇餅饋贈親友,蠻不錯呢。這些牛油鬆餅(奶油鬆餅),啖啖香濃牛油味。質感酥鬆,好吃到不得了。又來溫馨提示:要分享,一定要分享,不要獨食啊!<br>做這些鬆餅,當然最要緊的 …

黑糖提子全麥餐包【軟綿湯種包包】Tangzhong Sultana Wheat Buns

<b>黑糖提子全麥餐包</b> <b><br>準備時間:</b> 30分鐘(另加發酵時間) <b><br>烹調時間:</b> 20至 25 分鐘 <b><br>分量:</b> 9個(預備一個 20cm / 8吋方形焗盤)<p>有機提子乾(有機葡萄乾) Organic Sutanas<p><b>材料:</b><p>鮮奶 110克<br>• 全蛋汁 45克<br>• 湯種 100克<br>• 黑糖(brown sugar)45克<br>• 鹽 5克<br>• 高筋麵粉 200克 …

南瓜乳酪瑪芬【下午茶小食】 Pumpkin Yoghurt Muffins

• 低筋粉 240克<br>• 泡打粉(baking powder)1½茶匙<br>• 蘇打粉(baking soda)1/4茶匙<br>• 玉桂粉(cinnamon) 1/2茶匙<br>• 眾香子粉(allspice)1/8茶匙<br>• 鹽 1/8茶匙<br>• 南瓜肉 300克<br>• 植物油 100毫升<br>• 純乳酪(plain yoghurt) 100克<br>• 雞蛋 2隻<br>• 紅糖(黑糖 …