黄家二少

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豆腐这么做,竟能有红烧肉的味道!

对于豆腐的做法,厨房君发过好多种花样百出的菜谱,今天的这道兰花干,是一种特质的传统豆制品,它色泽红亮,形似兰花,质地筋柔,五香味浓。<p>通常会在街边小吃中出现,有时候卖豆腐的也会卖它。<p>自己在家做,又好看又好吃,关键是吃着放心,很多厨友跟做后纷纷表示友红烧肉的味道哦~下饭当零食都不错的!<p><b>兰花干</b><p>by 靴子熊猫<p>Photo by 靴子熊猫<p><b>用料</b><p>白豆腐干4张 色拉油<p>糖、盐、生抽、老抽 适量<p>葱姜、八角、香叶、干辣椒 适量<p><b>做法</b><p>1 | 白豆腐干洗净后沥干水分放在砧板上,<b>先均匀地竖切到三分之二处,</b>每一刀的间隔大约是一厘米。<p>2 | 把白豆腐干翻面,<b>均匀切30度角的斜刀至三分之二处。每一刀的间隔也大约是一厘米。</b>大致这样。<p>…

Memrise 忆术家:Google 年度最佳 App,世界记忆大师帮我无痛学习 #iOS #Android

说起语言学习 app,许多人最为熟悉的也许是覆盖多语种的 Duolinguo、Quizlet、Anki 词卡等单词 app。今年,一款记忆课程 app「Memrise」获得了 Google Play 年度最佳应用称号。我用 Memrise 学习西班牙语入门已有将近一个月,结合使用经历,在 AppSo(公众号 AppSo)告诉你它有多好用。<b>Memrise 的主线看似是完成游戏任务,实质上是结合图像记忆等训练方式,完成对所学内容的反复练习。</b>在语言方面,Memrise …

厨房里的顽固油垢,如何轻松清理?

平时做清洁或是大扫除,厨房都是最难清理的一个地方。抽油烟机如何清洗干净?布满油渍的灶台如何打理整洁?还有洗碗池周遭的卫生状况,等等,都是让人头疼的问题。<p>今天,厨房君带你解决厨房里的清洁问题~<p>Photo by @下厨房的大迪<p><b>教你自制一瓶万能清洁剂</b><p>自制这个万能清洁剂,成本只需2块钱,3样原料、2步操作,基本家家都能轻松备上一份,清洗油烟机、灶台、墙壁的油渍,效果杠杠的。(by @Melinda_py0e)<p><b>材料:</b><p>水、食用碱(小苏打)、洗洁精<p>Photo by @chang1ng<p><b>配置比例:</b><p>水:食用碱:洗洁精=10:1:0.1<p><b>步骤:</b><p>1、烧一壶热水(大约 1L),待温度降至不烫手时,倒入塑料瓶中装满;<p>2、向 …

鸡翅这么做嫩滑入味,汤汁还能拌饭超美味

做鸡翅最简单的方法恐怕就是红烧了。今天厨房君给大家的这道红烧鸡翅,超简单超家常,新手也可以一次成功!鸡翅嫩滑入味,用汤汁拌饭也很美味哦!<p><b>-红烧鸡翅-</b><p>by Flora牛一<p>Photo by Flora牛一<p><b>-用料-</b><p>鸡翅中 8个<p>葱段 3段<p>姜片 3片<p>花椒 15粒左右<p>八角 1个<p>干辣椒 3-5个<p>蒜瓣 3个<p>盐 适量<p>糖 适量<p>酱油 适量<p><b>-做法-</b><p>❶ 准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料<p>❷ 鸡翅洗干净,加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。也可以在鸡翅上用刀划出口子,更入味哦<p>❸ 锅中放适量油,油热后中,放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香<p>❹ 放入鸡翅,中火煎至两面金黄。<p>❺ 加入三勺酱油,和基本没过鸡翅的水,中火继续 …

紫薯泥米糊的做法_菜谱_美食天下

这盘消暑小菜,盛夏必备

酱萝卜,是海南的一种传统时令小菜,也是餐前必不可少的开胃小菜。经调味腌制的萝卜片酱色诱人,吃起来爽脆鲜香,酸甜开胃,微辣诱人,入味至极,盛夏时节,暑热尽消。<p><b>-酱萝卜-</b><p>by 琼肴<p>Photo by 琼肴<p><b>-用料-</b><p>萝卜 1000克<p>酱油 150克<p>香醋 100克<p>陈醋 50克<p>白砂糖 125克<p>蒜片 10克<p>干辣椒 5-6个<p><b>-做法-</b><p>❶ 准备新鲜萝卜一个<p>❷ 将萝卜洗干净,<b>连皮削成片</b>,注意是连皮哦,这样萝卜片才会爽脆。建议<b>厚度为0.5公分</b>最好,因为厚了难以入味,薄了又会软软的不够脆<p>❸ 萝卜片加入<b>白砂糖腌2小时</b>,直至<b>萝卜出水</b>,然后用清水冲洗萝卜片,再<b>沥干水分</b><p>❹ 一切准备就绪,用<b>生抽、香醋、陈醋、白砂糖、蒜片、干辣椒浸泡</b> …

碧翠豆腐羹的做法_菜谱_美食天下

iPhone 没有的功能,靠这个 App 就能统统搞定!

不知道有没有差友下载 iOS 11 beta 版来玩。 世超玩了一下,说实话有些新功能还是不错的~<p>除了截图后编辑这种贴心的小功能外,世超觉得最好新功能是,文件管理器 —— iCloud Drive 的增加。<p>iOS 11 文件管理器<p>很多用 iPhone 的差友应该都有这样的困扰,我特么下载的东西存哪儿了??<p>为什么 iOS 没有文件管理!我特么不好找东西啊!<p><b>事实上这是 iOS 系统在办公效率和系统安全之间的一次选择。</b>而 iOS 很明显的选择了后者。<p>为了加强安全性,iOS 采用的是封闭的「沙盒机制」:iOS上的每个App都有一块自己的存储空间(即沙盒),并且每个沙盒之间都是相互独立的。如果「App …

豆瓣9.5,每年都该看一次的好片

现如今,不管处于哪个年龄段的人,生活压力都极大。<p><b>丧文化</b>的出现和流行,就在很大程度上说明了人们的生活状态。<p>这也就是为什么,鱼叔今天要推荐给大家一个演讲。<p><b>兰迪·波许教授的最后一课</b><p>Randy Pausch's Last Lecture<p><b>《华尔街日报》</b>曾称这个讲座是<b>“一生难觅的最后的讲座”</b>。<p><b>李开复</b>曾撰文称,“<b>我和女儿一起看了这个讲座的视频。。。我们像每一个看过这个讲座的人一样,激动的心情久久不能平静</b>。”<p>2007年,该视频被上传到网上立刻就成为了<b>热点</b>。发布一个月收看超过一百万次。<p>到现在,这个讲座已经激励了无数人。<p>豆瓣8000多人评分,<b>高达</b><b>9.5</b>。<p>在美国的一些大学,有这样一个传统。<p>著名的教授<b>退休</b>之前,会给全 …

几种简单做法,让豆腐比肉还好吃

<b>7月16日(周日)至7月19日(周三),下厨房市集「717-年度大促」,口碑好货全场包邮,全网底价,全年仅此一次!关注下厨房公众号,优惠信息早知道!</b><p><b>——————————</b><p>“土里生,水里捞,石头中间走一遭,变得白净没骨头,人爱吃来营养高。”这是关于豆腐的经典谜语。<p>豆腐,又叫菽乳,“菽”就是大豆的意思。将大豆制成豆浆,豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。<p>在古代,豆腐经常出现在文人墨客的笔下。苏东坡便极其喜食豆腐,并作有“脯青苔,灸青蒲,烂蒸鹅鸭乃瓠壶,煮豆作乳脂为酥”的诗句,其中的“酥”指的就是豆腐。<p>今天厨房君给大家带来的这几种简单做法,让豆腐可以比肉还好吃!<p><b>-蚝油嫩豆腐</b> …

排骨遇上它,下饭程度超乎想象

你听说过腐乳也能做菜吗?<p>你听说过腐乳能和排骨放在一起吗?<p>一提到排骨,如果你还只能想到糖醋排骨那就out啦!快来跟厨房君一起做这道下饭程度超乎想象,颜色也超诱人的红腐乳烧排骨吧。<p><b>-红腐乳烧排骨-</b><p>by 自由自在的因子<p>Photo by 自由自在的因子<p><b>-用料-</b><p>排骨 500克<p>红腐乳汁 三汤匙<p>红腐乳 二小块<p>水 适量<p>冰糖 20克<p>生姜 四片<p>生抽 一汤匙<p>料酒 一汤匙<p>油 20克<p>葱 一把<p>蒜 二瓣<p><b>-做法-</b><p>❶ 排骨放清水中浸泡,<b>期间多换几次水</b>。红腐汁和腐乳备用;葱切葱白段和葱花;姜蒜切片。<p>❷ 把洗净的排骨放到<b>冷水</b>中烧开焯<b>二三分钟</b>,放二片姜和一汤匙料酒,煮去排骨血水。<p>❸ 捞起排骨沥水,并用厨房纸吸干水份。<p>❹ 煎锅加热,倒 …

香菇酱焖茭白的做法_菜谱_美食天下

好物 | 简单快手的酸辣粉,在家吃到酣畅淋漓!

酸、香、麻、辣,这酣畅的滋味总能随时勾人馋虫,所以光是酸辣粉三个字,也足够刺激人的食欲。不会有人天天都吃它,但几天不吃上一口,总觉得不够舒爽。许多不爱吃辣的人,也完全抵挡不住酸辣粉的诱惑。<p>透明弹滑的红薯粉条,浸在调过辣椒油和香醋的汤里,淋上喷香的肉酱,撒一小垛绿生生的葱花或香菜,辉映着麻辣酸爽的香气,叫人忍不住咽口水。从第一口开始,辣得头冒汗,香得吞舌头,巴不得把酸酸辣辣的汤都喝掉……<p>市集里有一款重庆特色的酸辣粉,主粉选用红薯粉、木薯粉、饮用水按比例调成粉浆,经传统手工工艺漏制而成,口感Q弹、爽滑。<p>主味以重庆地道特色风味的酸辣鲜麻为主,搭配4包主料,量足味够,风味鲜美、味道酸爽。可泡食,可煮食 …

豆腐这么做,吃一口就爆汁

豆腐,是很多人都爱吃的一款食材。关于它的经典菜肴更是数不胜数,譬如:麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐等等。今天,要介绍的这道香煎嫩豆腐,做法非常简单,咬一口还会爆汁,在下厨房站内被5000多位厨友做过,评分一直稳居8分,很值得一做!<p><b>-香煎嫩豆腐-</b><p>by Im-張三疯<p>Photo by Im-張三疯<p><b>-用料-</b><p>嫩豆腐 一大块<p>葱 一根<p>酱油 三勺<p>蚝油 一勺<p>白砂糖 半勺<p>油 适量<p><b>-做法-</b><p>❶ 先把豆腐洗净,水沥干。然后切吧切吧,把一大块嫩豆腐切成小块儿~<p>❷ 往锅里倒入适量的油(这是煎豆腐!!!不是炸豆腐!!!所以<b>油不用放太多的</b>。)<p>❸ 等油热时,<b>把火调成小火</b>,轻轻的放入豆腐。(放豆腐时不要怕,不会溅油。)<p>❹ <b>放好后调成中</b> …

干子烧肉的做法_菜谱_美食天下

红烧带鱼的做法_菜谱_美食天下

台湾文人皮以书说:“吃泡菜,要带点欣赏的心情,慢慢地嚼,细细地品,才能从舌根上感觉到其味醰醰,妙趣无穷。”夏天烧一碗清粥淡饭,懒得起油锅炒菜,夹点泡菜出来,放在小碟子里,一口淡粥,再咬下一小口泡菜,呱嗞呱嗞咀嚼,滋味是极好的。<p>只是对泡菜新手来说,腌制泡菜光是想想就很麻烦。最出名的四川泡菜,据说连泡菜坛子都要求颇高,一定要用当地的粗陶制品。而且腌制时间好长,根本等不及嘛!厨房君为你整理了几道“夏日快手泡菜”,做法简单,口味清新,腌制时间短,隔天甚至几小时后就能吃。相比于口味过咸的“老泡菜”,这些快手泡菜反而更加健康呢~<p><b>-柠檬渍包菜丝-</b><p>by Freeze静<p>柠檬腌包菜,泡菜界的小清新!包菜本身口感清 …

去过台湾福建或者潮汕旅游的朋友,都肯定接触过酸梅粉蘸番石榴的吃法。轻尝那一口竟觉得相见恨晚,原来以前吃过的水果那都不叫水果呀。即使已经旅行归来,还依依不舍那种鲜甜清新。<p>闲逛在潮汕街头的时候,你会发现有一种小吃叫“甘草水果”,隐藏于炊烟袅袅的小食摊贩之间。虽不高声叫卖,但总有顾客停驻门前。<p>青涩的番石榴、粉嫩的蜜桃、蜜金的哈密瓜、翠白的青芒,静静卧仰着在盘中,以冰柜或冰块雪藏着,散发阵阵凉气,反射着盈亮的光泽。那种冰爽甘香的畅快滋味,同样叫人念念不忘。<p>记得下厨房办公室尝样品的时候,也有一种类似甘草水果的。它其实是一瓶小小的调味品,话说它初来乍到时,还遭到妹纸们的一顿嫌弃。“什么,我才不吃姜!”“梅 …

好物 | 十分钟在家吃到正宗酸辣粉!

酸辣粉细腻Q弹,花生香脆,焦香的肉末、碧绿的葱花厚厚地浮在红汤上,豆瓣、辣椒、陈醋的香味混杂在一起……一碗烈火烹油的酸辣粉,入味、鲜香,油而不腻,不仅四川人百吃不厌,还以它的超强魅力征服全国食客。<p>虽然酸辣粉遍布全国,但正宗的酸辣粉还是得去四川吃,其他地方的酸辣粉真就差了点儿味道。<p>市集里恰好有一款<b>来自四川的正宗酸辣粉——古蜀味道的手工酸辣粉</b>,吃过的厨友都直呼地道!<p>古蜀味道的这款酸辣粉采用<b>纯手工制造的粉条</b>,用天然红薯淀粉新鲜制作,将红薯、木薯和水按比例调和,然后按农家传统手工漏制而成,比机器制作的粉条更加细腻劲道、爽滑弹口。<p>更让人欲罢不能的是古蜀味道家使用的调料。古蜀味道的红油辣子远近闻名,几乎已 …

凉菜中口味最“富足”的那一道,应该就是皮蛋豆腐了。豆腐清清爽爽,皮蛋味道浓郁口感肥厚,凉飕飕的,夏天吃起来不要太爽!这道菜谱是“酸爽版”的皮蛋豆腐,更加带劲噢~<p><b>-皮蛋豆腐-</b><p>by 小土堆er<p>Photo by 小土堆er<p><b>-用料-</b><p>内酯豆腐 一盒<p>大蒜 3 瓣<p>尖椒 少许<p>朝天椒 少许<p>耗油 一勺<p>白醋 两勺<p>酱油 两勺<p>香油 两滴<p>皮蛋 一个<p><b>-做法-</b><p>❶ 内酯豆腐 ,放水里泡 5 分钟,捞出控水备用。<p>❷ 皮蛋切瓣放在上面。<p>❸ 酸捣成泥,加入尖椒、朝天椒、耗油、酱油、白醋。<p>❹ 酱汁淋到皮蛋豆腐上,加一两滴香油。完成!<p>点击文末阅读原文,查看菜谱详情。<p><b>戳关键词,看更多菜谱</b><p>做好白灼菜的秘诀<p>别再做可乐鸡翅了!鸡翅这样做<p>苦瓜的好 …

下厨房

美食撰稿人祝汉文曾专门发长文写茄子,他说:“善于调理茄子味道的人,一定是个人情练达的人。”怎么讲呢?茄子是很百搭的食物,烧法百变,各有千秋。但对烧菜人的手艺要求极高,加油加料,最难拿捏的是“度”。因此擅长烧茄子的人,一定很厉害。而在众多难题中,如何把茄子烧得“少油清爽”,是顶顶难事了,一不小心就会过于寡淡。<p>厨房君为你整理了几道适合夏天的茄子菜谱,入味却少油,做法详尽,分享给喜欢茄子,却不知如何料理的你。<p><b>-炒茄泥-</b><p>by 小白素食记录<p>一道缤纷的炒茄泥,既有茄丝,又有香菇丁和尖椒丁。先蒸再炒的茄子,一点都不油了。竟然还非常健康!<p>Photo by 小白素食记录<p><b>-用料-</b><p>茄子 两根<p>尖椒 1 个<p>香菇 三四朵<p>…

自制孜然杏鲍菇,完爆烧烤摊

关于烧烤,金针菇一定是最受欢迎的素菜之一,不过每每享受完味蕾上的快感后,塞牙的困扰却总是接踵而至。其实,把杏鲍菇做成孜然烧烤风,味道也丝毫不逊于烤金针菇,甚至可以完爆外面烧烤摊。吃起来又脆又香滑,快来试试吧~<p><b>-- 孜然杏鲍菇 --</b><p>by 清水无香_yl<p><b>-- 用料 --</b><p>杏鲍菇 4 个<p>圆葱 30g<p>香菜 1 棵<p>大蒜 4 瓣<p>十三香 0.5g<p>油 适量<p>盐 3-4g<p>生抽 一勺<p>芝麻 2g<p>辣椒粉 适量<p>孜然 2g<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 杏鲍菇洗净,控下一水分。<p>❷ 顺着杏鲍菇生长的方向,撕成 0.5 厘米的丝状~ 不要用刀切,口感绝对不一样~<p>❸ 洋葱切成粗细和杏鲍菇差不多的丝, 香菜切成 6 厘米左右的段, 还需要一些蒜 …

锅巴肉片,又香又鲜超好吃(附锅巴制作教程)

锅巴炒着吃,又香又脆,再配上鲜嫩的肉片,更是别有一番风味。最后把勾好芡的汤汁往锅巴上一浇,呲啦啦的声音响起,顿时就把食欲也勾了起来。<p><b>-- 锅巴肉片 --</b><p>by labrador<p><b>-- 用料 --</b><p>猪精瘦肉 150g<p>姜 5g<p>蒜 5g<p>葱白 15g<p>泡红辣椒 10g<p>锅巴 150g<p>干香菇<p>冬笋<p>料酒<p>糖 15g<p>香醋 20g<p>酱油 15g<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 传统的锅巴用煮饭最后锅底铲下来的米饭晾干。如果没有用米饭自己烘也可以:一碗温热的米饭(粘性较强的圆米为佳)拌入一小勺盐,铺在不沾烤盘上,如果非不沾烤盘涂少量油。<p>❷ 烤箱 90 度烘烤到表面略干结,取出划开成小块,反面继续烘。不时观察,彻底烘干后即可收入密闭容器里,随 …

简单鲜美的糯米肉丸,孩子们都爱!

糯米包裹着肉丸,外面软糯里面鲜嫩,加上胡萝卜点缀,营养健康且颜值颇高。做法也很简单,蒸一蒸即可出炉,孩子们见着都爱!<p><b>-- 蒸糯米丸子 --</b><p>by 爱吃de兔子<p><b>-- 用料 --</b><p>糯米 半碗<p>猪肉末 250 克<p>盐 一勺<p>姜 一个<p>鸡蛋 一个<p>大葱 一根<p>鸡精 一勺<p>黑胡椒粉 一勺<p>香油 一勺<p>胡萝卜 一个<p>白砂糖 一勺<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 糯米加水提前一晚泡好。猪肉(五花肉偏瘦)剁碎。<p>❷ 加入鸡蛋、盐、鸡精、黑胡椒粉、白砂糖、香油,一个方向搅拌均匀。<p>❸ 加入姜末、葱碎。搅拌均匀,静置备用。<p>❹ 泡好的糯米控干水分。<p>❺ 胡萝卜去皮,切薄片,用来当丸子底托。如果嫌麻烦,也可以在蒸屉上刷一层油直接蒸,不过放胡萝卜会好看一些,而且 …

空炸鸡排的做法_菜谱_美食天下

孜然牙签肉的做法_#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 孜然牙签肉_菜谱_美食天下

种草 | 省油、利落、不溅油,它让炸东西如此省心

Sunrise太阳<p>厨友@ Sunrise太阳 视下厨为她的一大乐趣。喜欢烹调各种美食的她时常想要做些油炸食物,但是费油和清理问题让她望而却步,直到她遇到了这口小锅。<p>我喜欢吃自己做的油炸食品,美味又卫生。但是之前家里用炒菜的大锅油炸食物,每次炸完之后费油太多,灶台溅满油污清洗工作也相当麻烦。当我在市集看到这口「天妇罗油炸锅」时,一下就被它小巧可爱的外形吸引了,16 cm 口径大小,看起来正适合小家庭用来油炸食物。黑色熟铁锅身配可爱的红色双耳手柄,颜值很戳中我,价格又相当亲民,我就抱着“尝鲜”的态度下单了。<p>用这小锅炸东西真的很省油。锅的口径小,不用放很多油就能有足够油炸的深度。我炸了八个鸡翅中,一 …

剧周刊 | 网飞又出神剧?《十三个原因》口碑爆棚

- 这是一篇真· 新闻 -<p><b>本周新剧:</b><p><b>《十三个原因》</b><p><b>13 Reasons Why</b><p>网飞新剧<b>《十三个原因》</b>北京时间<b>今天</b>(周六)将<b>一次性放出13集</b>,美国歌手Selena Gomez担任执行制片人,<p>故事讲述了性格内向的高中男生ClayJensen一天放学回家时在家门口发现一个装满磁带的箱子,磁带是他暗恋的同班女生Hannah Baker自杀前录制的。而Clay需要按照盒子里的名单,将这些磁带分别转递给指定的其他12个同学。<p>这些磁带向13个同龄人解释了Hannah死亡的真相、这些人在她死亡过程中扮演的角色以及她选择自杀的13个理由(每集故事对应一个理由和一名同学)。<p>在听过这些磁带之后,Clay发现自己竟然 …

这些香辣家常菜,是必备的下饭神器

什么菜最下饭?香辣菜应当算在其中。今天给大家推荐一些味道浓郁,吃得过瘾的辣味家常菜,有了它们,每顿饭都忍不住要多吃几碗。不能吃辣的厨友们也不要错过这美味,根据自己的口味增减辣量过后,同样很好吃。总之,这样易操作的家常下饭神器,非常值得一试!<p><b>-- 肉末豆角下饭菜 --</b><p>by 艾琳love<p>肉末的鲜嫩无处不在,完全炒熟的豆角十分入味,整道菜都覆盖了米椒的辛辣和爆香。把它们一起放入米饭中拌匀,只这一道菜,就可以吃得超满足。<p><b>-- 用料 --</b><p>豆角 500克<p>猪肉碎 200克<p>小米椒 5克(不吃辣可不放)<p>大葱 大蒜 适量<p>生抽 1勺<p>糖 1勺<p>老抽 适量<p>淀粉 1勺<p>料酒 1勺<p>盐 适量<p>植物油 适量<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 1勺料 …

红烧带鱼的做法_菜谱_美食天下