胡哲源

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「重組肉」裡面藏了什麼秘密?

<b>本文由衛生福利部食品藥物管理署委託,泛科學企劃執行</b><p><b>文/林士祥博士</b><p><b>近年夯傳的新名詞 ─「重組肉」到底藏了什麼玄機?</b>「重組肉」其實不難懂,顧名思義就是將分散的肉重新組合成型,使其外觀上有單一完整肉塊(片)或原始肉的感覺。製造方式有「塊狀重組」以及「碎片重組」,其中又以前者為最常用的方法。<p>「塊狀重組」可以 …

想省錢、多運動,卻總是做不到?MIT、劍橋研究顯示:「其實改變習慣只需要一步」

我們常以為自己做的「選擇」,會決定未來的人生。然而,知名哲學家威廉.詹姆斯(William James)卻說:「<b>決定我們命運的,其實不是選擇,而是習慣。</b>」杜克大學在2006年就發表一篇論文證明這個論點,他們發現人們每天的活動,逾百分之四十是習慣使然。即使每個習慣帶來的影響都不大,日積月累下卻會極大地 …

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