烤柿

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【图】风味大盘鸡的做法_风味大盘鸡怎么做、如何做-贝太菜谱库

• 花椒 10个<br>• 大料 1个<br>• 葱末 少许<br>• 姜末 少许<br>• 蒜末 少许<br>• 干辣椒 4个<br>• 料酒 2汤匙<br>• 酱油 1茶匙<br>• 盐 5g<br>• 糖 10g<br>• 白胡椒粉10g<br>• 宽面条 适量

萝卜炖牛腩

作者:贝太厨房材料:白萝卜:500g 牛腩:500g 姜:20g 大葱:60g 料酒:10ml 冰糖:20g 盐:5g特色:俗话说,冬吃萝卜夏吃姜。萝卜顺气,牛肉滋补。两者搭配的这道汤看上去很清,吃上去萝卜浸透了牛肉的滋味,牛腩带着点筋,软烂清香。整锅汤连带材料都可以吃掉,牛腩还可以单独盛出来蘸生抽或沙茶酱,又成了一道下饭的菜。步骤:1. 白萝卜洗干净削皮后切成大的滚刀块。牛腩也切成3cm见方 的小块。姜切片,葱切段。2. 锅里放水煮开,将牛腩放进去汆烫到变白后捞起,在水龙头 底下冲去血沫后晾干水。3. 把牛腩和葱姜及冰糖一起放进汤锅,加水到没过材料10cm, 倒入料酒。大火烧开后小火炖煮。4 …

薄荷牛肉

作者:贝太厨房材料:牛腱子:650g 薄荷:适量 卤水:适量 酱汁:适量 花椒:2g 干辣椒:3g 草果:5个 大料:5个 香叶:1g 白糖:200g 料酒:5ml 盐:适量 姜:1g 蒜:1g 米醋:4ml 生抽:3ml 老抽:2ml 糖:1g 辣椒油:7ml 炒熟的芝麻:1小把特色:在云南,薄荷真的不是什么稀有的食材,几乎家家都能种薄荷,薄荷种在哪里都能活。所以云南的很多菜中也有薄荷的身影。薄荷,又被称为升阳菜,在《滇南本草》中记载说:“滇南处处产薄荷,老人作菜食,返白发为黑,与别省不同”。与现代不同,我们在很多的饮料和甜品中都能吃到或者见到薄荷,而在古代,薄荷确实让云南菜尝起来、闻起来、 …

青酱柠檬虾

作者:贝太厨房材料:阿根廷红虾:10只(或任何你喜欢的虾,最好是海虾) 鲜罗勒:80g 松子:50g 大蒜:5瓣 菠菜:8g 盐:5g 橄榄油:80ml 黑胡椒:3g 柠檬汁:适量特色:步骤:1. 将罗勒叶和菠菜叶清洗干净,控干,之后放入搅打器,倒入橄榄油(50ml),搅打成酱。2. 再倒入松子和大蒜,简单搅打几下,即可成为青酱。大蒜和松子不要打得太细碎,保留住粗颗粒最好,这样更有口感。3. 将打好的青酱倒出,之后放入盐和黑胡椒,点入柠檬汁,搅拌均匀。柠檬汁不用放太多,只要感觉到酸味即可,柠檬汁还能防止青酱变色氧化。4. 虾去除虾线,在开水中汆烫一下。5. 锅中放油,中火加热,将青酱放入,炒热 …

番茄牛肉

作者:贝太厨房材料:牛腰窝:1000g 红葡萄酒:350ml 橄榄油:30ml 罐装去皮番茄:500g 香芹:1小把 胡萝卜:1根 洋葱:2个 鲜百里香:1小把 鲜迷迭香:1根 黑胡椒:5g 盐:5g 马苏里拉奶酪:50g 黄油:50g特色:炖好的牛肉可以搭配土豆泥一起吃,在土豆泥上浇上炖牛肉,口感会更加丰富。步骤:1. 牛肉切成大块,用葡萄酒(100ml)、黑胡椒腌制30分钟。洋葱、胡萝卜、香芹清洗干净,切块、切条。百里香和迷迭香清洗干净,备用。2. 锅中放油(15ml),中火加热,五成热的时候加入洋葱块、胡萝卜块、香芹条和百里香,炒到原料变软,之后再放入罐装去皮番茄,炒大约20分钟,直到番 …

红油饺子

作者:贝太厨房材料:面粉:500g 半肥瘦的猪肉:350g 盐:5g 鸡精:少许 花椒粉:少许 花椒:2g 葱白:50g 姜:15g 酱油:100ml 蒜泥:50g 香油:50ml 白糖:25g 油辣椒:100g 红油:50ml特色:不同于北方饺子的是,四川的饺子皮薄并筋道,肉嫩且饱满,红油汤汁香辣可口。步骤:原料猪肉去筋剁细后用刀背打成蓉。葱白剁细,姜压出姜汁,花椒用20毫升开水浸泡取水,加入少许鸡精、盐、花椒粉以及葱白末,搅拌成肉馅。面粉加水搅匀,揉成面团,反复揉熟,搓成圆条,切成100个节子。用擀面杖把节子擀成薄饺子皮。左手拿饺子皮,右手握筷子或竹片,把馅挑到皮中间对折捏紧成半月形的饺子 …

酱爆坚果鸡丁

作者:贝太厨房材料:鸡胸肉:200g 大杏仁:30g 腰果:30g 蛋清:1个 干淀粉:15g 料酒:20ml 香葱花:5g 甜面酱:30ml 白砂糖:5g 姜汁:3ml 芝麻香油:10ml 油:30ml特色:鸡丁做法极多,这道酱爆鸡丁在爆香滑口中另有一份甜咸交错,非常入味,因为加入了坚果,更是讨小朋友的喜欢。步骤:鸡胸肉去掉其脂皮和白筋,切成0.8cm见方的丁,加入蛋清、料酒(10ml)、干淀粉和清水10ml,抓拌均匀,腌制10分钟上浆。中火烧热锅中的油至五成热,放入腌好的鸡丁快速滑炒,至鸡丁变色盛出沥油。锅中留少许底油,中火烧至六成热,放入甜面酱翻炒,待里面的水分炒干(酱一下锅会发出哗哗的 …

孜然烤羊肉

作者:贝太厨房材料:羊前腿肉:500g 羊腩:300g 料酒:100ml 大葱:30g 姜:30g 盐:5g 辣椒粉:5g 孜然粒:5-10g 孜然粉:5g特色:羊肉串、啤酒,三五知己边吃边聊,绝对是最好的享受!香喷喷的烤羊肉自己在家用烤箱制作简单得不得了:户外烧烤时串肉、点火的麻烦一律全免,而味道却丝毫不差哦!你也试试吧!步骤:1. 将从市场买来的新鲜羊前腿肉和羊腩清洗干净,沥干水分,放在案板上。用锋利的刀将羊肉切成2cm见方的小块,放入可密封的较大容器中,备用。2. 把大葱和姜用刀稍稍拍散(切勿拍得太碎),放入盛有羊肉块的密封盒中,再放入料酒、5g盐,一起搅拌均匀。把容器的密封盖子盖好,放 …

红咖喱蟹

作者:贝太厨房材料:海蟹:2只 干辣椒:1把 红葱头:3枚 南姜:1小块 香茅草:2棵 虾酱:1汤匙 青柠:1个 香菜根:4个 姜黄粉:1茶匙 椰浆:1杯 洋葱:1枚 香芹:少许 彩椒:少许 鸡蛋:2枚 面粉:少许 鱼露:1汤匙 白砂糖:1茶匙 油:适量特色:咖喱这种复合型的调味真是让人欲罢不能,蟹肉的鲜美在红咖喱的衬托下更加迷人。步骤:1. 把干辣椒放入少许热水中泡至回软,然后切碎备用。红葱头去皮切碎,香茅草、南姜分别切碎,青柠取皮屑(不要白色),把红辣椒碎、红葱头碎、香茅草碎、南姜碎、青柠皮屑以及虾酱、香菜根和姜黄粉放入石臼舂成泥,做成红咖喱酱备用。2. 洋葱洗净去皮切丝,香芹切段,彩椒切 …

麻酱拌鸡丝

作者:贝太厨房材料:带皮鸡腿肉:250g 乳黄瓜:200g 黑胡椒粉:2g 葱末:2茶匙 姜末:2茶匙 盐:2茶匙 蒜蓉:1茶匙 生抽:1茶匙 白砂糖:1茶匙 料酒:1汤匙 芝麻酱:3汤匙 白芝麻:2汤匙 豆瓣酱:2茶匙 米醋:2茶匙特色:无需动火,分分钟搞定的开胃小菜,清爽无油,滋味鲜美,最适合燥热的夏天。步骤:1. 准备食材。2. 去骨鸡腿肉放入微波炉容器中,加盐 (1茶匙) 、黑胡椒粉、料酒拌匀,然后加葱末 (1茶匙)和姜末(1茶匙),用保鲜膜封住碗口,放入微波炉中,以600瓦火力烹饪4分钟,确保鸡肉熟透。取出,待凉。3. 黄瓜加剩余的盐揉搓,再用清水洗净,以减少黄瓜的生涩味,并且让黄瓜 …

鸡蛋饼

作者:贝太厨房材料:鸡蛋:2枚 面粉:100克 盐:5克 水:100毫升 油:15毫升 香葱:3根特色:蛋饼,既美味营养,又是一道饱腹的主食。小时候,每当挑食的我,对米面厌倦时,妈妈便会摊上这样一张,香喷喷的香葱鸡蛋饼,让年幼的我笑逐颜开。蛋饼中还能加入各种应季的食材,擦入脆嫩的西葫芦丝,便成了好吃的糊塌子。步骤:原料在深碗中打散鸡蛋,调入盐和水后搅匀。用筛网把面粉筛入,搅和均匀成面糊(确认没有小面团)。最后撒入香葱(切小粒)。中火加热平底不粘锅,均匀抹入一层薄油,倒入一大勺鸡蛋面糊。判断面糊最佳的稀稠程度是:轻轻晃动锅体,面糊能够均匀地向平底锅四周散开,很快流平。待蛋饼单面固定后,用铲子翻面 …

干煸豆角

作者:贝太厨房材料:豆角:500g 瘦猪肉馅:100g 芽菜:5g 干红辣椒:2个 蒜:2瓣 姜:5g 盐:3g 鸡精:2g 料酒:15ml 淀粉:2g 生抽:10ml 油:500ml特色:干煸豆角这道菜可是米饭的好搭档,那干辣浓郁的味道不知迷倒了多少人,做法也并不复杂。步骤:豆角择去老筋,洗净,掰成5cm长的段。芽菜剁成末。干红辣椒用剪子剪成小段。姜和蒜切成碎末。猪肉馅加入料酒、淀粉和生抽拌匀待用。大火烧热锅中的油(实耗80ml),至油面上起轻烟,将豆角全部倒入,炸至豆角翠绿、表面微微起皱后捞起沥油。锅内留20ml底油,放入肉馅炒至肉粒分散,加入干红辣椒段、姜末、蒜末翻炒出香味。将炸好的豆角 …

黯然销魂饭

作者:贝太厨房材料:丝苗米:1杯 冷水:1杯 港式叉烧:1块 鸡蛋:1枚 菜心:4棵 香葱:1棵 酱油:1汤匙 油:4茶匙特色:《食神》之黯然销魂饭。无论何种美味,只有注入情感,才能令人动容,食神名言“一字即之曰心”。步骤:1. 准备食材。2. 丝苗米淘洗干净,用没过所有米粒的冷水浸泡20分钟然后沥干。砂煲中注入2茶匙油,在锅底抹匀,然后放入沥干的米,再注入冷水,盖盖用中火烧开,然后调成小火焖煮10分钟。3. 与此同时,用中火加热一个平底锅,注入剩余的油,待油热至六成,磕入鸡蛋,煎成荷包蛋备用。菜心择好洗净。叉烧肉切片备用。香葱切成葱花。4. 砂煲中的水分基本收干时把切好的叉烧肉片和菜心码放在 …

雪梨芹菜汁

作者:贝太厨房材料:雪梨:2个 芹菜梗:1根特色:这个饮料清香甜润,是秋日的首选。步骤:1. 把梨清洗干净,对半切开,去掉梨核后,切成大块。把芹菜梗洗净,切成段。2. 把梨块和芹菜段放入榨汁机中,榨成汁,即可饮用。

尖椒辣子鸡

作者:贝太厨房材料:葱白:10段 二荆条:100g 整条鸡腿肉:(带骨) 800g 鹃城牌香辣酱:30g 大蒜:6瓣 老姜:3片 鸡精:5g 盐:5g 甜面酱:5g 白糖:10g特色:步骤:1. 将整条鸡腿肉切成小块,二荆条斜切成段。2. 将鸡肉块用白胡椒粉(3g)、料酒(10ml)、盐(8g)、姜片(6片)、花椒(15个)腌制大约30分钟。3. 锅中放油(500ml),加热到六成热,放入鸡肉块,炸到金黄焦香,控油捞出。4. 锅中留底油,加热到八成热,放入香辣酱、葱姜蒜爆香。5. 加入鸡精、糖、盐即可之后加入鸡块,炒至入味,最后加入二荆条段。6. 炒到所有物料变色变软后,加入一些甜面酱出锅即可 …

剁椒茄子

作者:贝太厨房材料:二荆条:45g 尖椒:100g 蒜粒:15g 姜粒:27g 花椒:30个 盐:5g 鸡精:5g 糖:5g 生抽:5ml 长茄子:230g 油:50ml特色:做好的剁椒酱有很多用途,可以制作凉菜、拌面或者拌饭,都是不错的选择。步骤:1. 长茄子切成条,上蒸锅,开锅后大约蒸6分钟,取出备用。2. 将二荆条、尖椒切成小粒。3. 锅中放油,中火加热到五成热后加入姜蒜粒、花椒、二荆条粒、尖椒粒,炒到软。4. 之后放入盐、糖、生抽、鸡精,炒匀后起锅直接浇到茄子上即可。

干锅排骨

作者:贝太厨房材料:葱白:10段 老姜:10片 大蒜:10粒 大料:2个 草果:2个 香叶:2片 青椒:1个 红椒:1小块 洋葱:半个 莴笋:250g 西兰花:300g 排骨:750g 重庆胖子红烧牛羊兔作料:150g 盐:5g 鸡精:5g 糖:10g 孜然粒:1小把 花椒:1小把 干辣椒:10个 油:50ml 香菜:适量 香葱:适量 芝麻:适量特色:每家制作干锅的调味都不太一样,只有这样私房菜才有的吃。步骤:1. 将排骨用白胡椒粉(3g)、料酒(10ml)、盐(8g)、姜片(6片)、花椒(15个)腌制大约30分钟。2. 锅中坐油,大火将油烧制八成热,之后放入排骨,炸到金黄干焦出油,之后倒出一 …

凤尾鱼风味烤鸡肉沙拉

作者:贝太厨房材料:橄榄油:3汤匙 鸡胸肉:4块 (带皮) 柠檬:1个 夏巴塔面包:半条 培根:8大片 嫩生菜:1棵 罐装凤尾鱼:8条 盐:1g 黑胡椒碎:1g 原味酸奶:2汤匙 罐装凤尾鱼:2条 帕尔玛奶酪碎:2汤匙 蒜:1瓣 (压碎) 喼汁:半茶匙 橄榄油:4汤匙 盐:2g 黑胡椒碎:1g特色:辅料部分为沙拉汁用料。步骤:1. 烤箱预热至200度。柠檬皮用擦子擦碎,柠檬果肉榨汁。夏巴塔面包切片,再掰成块。8条凤尾鱼对半切开。平底煎锅放在中火上加热,放入1汤匙橄榄油,把鸡胸肉放在锅中煎制,带皮的一面朝下,直至鸡肉金黄。2. 把鸡肉移入烤盘或烤皿中,上面撒上一些柠檬皮碎,把烤盘移入烤箱中,20 …

火腿芝士三明治

作者:贝太厨房材料:黑麦吐司片:6片 火腿切片:100g 生菜菜叶:200g 百吉福芝士片:3-5片 蛋黄酱:100g 大藏芥末:1汤匙 盐:1g 黑胡椒碎:1g特色:三明治吃起来简单又过瘾,大人孩子都特别喜欢!口味随你搭配,营养也十分均衡,无论是外出游玩还是家中聚会,都方便得不得了!制作起来也非常省事,免去煎炒烹炸的麻烦,真是再好不过了!步骤:1. 取三片黑麦吐司片,在上面涂上一层蛋黄酱,再在上面放上火腿切片、芝士片和一半的生菜。把大藏芥末、余下的蛋黄酱和盐放入小碗中,混合均匀,备用。2. 把混合好的酱料涂在余下的三片黑麦吐司片上,并把它们放在三明治的最上面,把酱料和肉菜都夹在中间。3. 用 …

炸素藕盒

作者:贝太厨房材料:莲藕:1节 北豆腐:1块 胡萝卜:30g 面粉:30g 荸荠:40g 香菇:20g 芹菜:20g 姜:20g 酱油:15ml 砂糖:5g 白胡椒粉:3g 五香粉:2g 油:500ml特色:藕可以凉拌,可以煲汤,但在秋天来到的时候,总想炸着来吃,觉得炸的藕盒更能体现出藕的口感和咬头。相比肉馅藕盒,豆腐的馅料让炸藕盒感觉更加细嫩,也更适合秋天补水的主题。步骤:1. 将莲藕清洗干净去皮,切成片,浸泡在水中备用。2. 胡萝卜、荸荠、姜去皮,切成小丁。香菇、芹菜清洗干净,切成小丁备用。3. 将北豆腐用勺子碾压成豆腐泥。4. 将胡萝卜丁、荸荠丁、姜丁、香菇丁、芹菜丁放入豆腐当中搅拌均匀 …

日式炸鸡

作者:贝太厨房材料:鸡腿肉:400g 鸡蛋:1枚 姜:1小块 蒜:4瓣 黑胡椒碎:适量 味淋:2汤匙 酱油:2汤匙 盐:1小撮 白砂糖:1茶匙 面粉:1汤匙 生粉:1汤匙 油:适量特色:《海鸥食堂》之日式炸鸡。每一口都是家的味道,有时候一道美食传递的不仅仅是留在味蕾的滋味,更是留在记忆里的情感。步骤:1. 准备食材。2. 鸡肉只取肉的部分,去掉鸡皮和脂肪,切成3cm见方的块。3. 姜和蒜用擦子磨成蓉,加入味淋、酱油、白砂糖、盐和黑胡椒碎混合均匀,然后放入鸡肉块腌制30分钟。4. 在腌好的鸡肉中磕入一个鸡蛋,然后加入生粉和面粉抓拌均匀。5. 在一个小深锅中注入半锅油,中小火加热至五成热时,放入几 …

勃艮第红酒炖牛肉

作者:贝太厨房材料:牛肉:1Kg 培根:170g 胡萝卜:1根 口蘑:400g 白洋葱:1个 小洋葱:6个 蒜:2瓣 香叶:1片 黑胡椒碎:少许 面粉:2汤匙 红酒:3杯 牛肉高汤:500ml 番茄酱:1汤匙 百里香:2支 黄油:50g 橄榄油:3汤匙特色:《朱莉和茱莉亚》之勃艮第红酒炖牛肉。对美食的热爱让不同时空的人成为朋友,相同的美味,就这样一代一代的传递下来。步骤:1. 准备食材。2. 牛肉切成5cm见方大块,逐块用厨房纸巾吸干表面水分。培根切成细条。胡萝卜去皮切片。洋葱切丝备用。3. 煮开一锅水,放入培根煮10分钟,捞出培根沥干备用。同时开始把烤箱预热至230℃。4. 铸铁锅中放入1汤 …

豆腐焖豆角的做法_下饭开胃菜,豆腐焖豆角_菜谱_美食天下