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美食工坊 | 传统广味——姜撞奶,暖心又滋补

话食团: 冯丽燕<p>提起广州,少不了的是广州的美食,各式各样物美价廉的小吃,不仅广州本土人钟情于它,就连外地游客也没法抵挡它的诱惑啊~早在2010年,广州就有10款传统名小吃参与了非物质文化遗产评审,其中就包括今天要介绍的姜撞奶。一起来瞧瞧这碗小小的甜品究竟有何吸引力吧~<p><b>— 姜撞奶 —</b><p>姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用使牛奶凝固制作而成。口感类似于豆腐花,嫩滑爽口,但较之豆腐花又更加的香甜嫩滑,风味别致又营养丰富。姜汁的辛辣中和在美味醇厚的奶香中,抿一口在嘴中,浓浓的白砂糖的甜和着清新的姜香充斥着你的味蕾~<p><b>1、 关于姜撞奶的缘起,曾有 一个与生姜治病有关的美</b> …

圣诞蛋糕的做法_【圣诞蛋糕】---韩式裱花蛋糕三_菜谱_美食天下

诗心 2016-03-30 12:08<p>韩式裱花蛋糕三---圣诞花环蛋糕 这是圣诞节的时候用来应景的一款圣诞蛋糕, 这个蛋糕的韩式裱花主要是圣诞花朵系列, 用到松果、圣诞花、圣诞树、圣诞果等, 充满了浓浓的圣诞气氛。<p>食材与明细

花椒叶碎的做法_菜谱_美食天下

万山红 2016-02-07 12:15<p>已经立春啦,春天就要来了!春天来了万物发芽,那香气浓郁的花椒叶也要萌发出来啦。大家都知道花椒好吃,其实花椒叶做调味品也是极好的,虽然麻的味道没有花椒浓郁,但比花椒多了一份清香。我总是喜欢在花椒叶刚刚长成时采摘一些,晒干弄碎,然后存起来做调味料,用它烙油饼、蒸花 …

糖酒熏鱼的做法_菜谱_美食天下

桃子所 2016-02-02 10:37<p>俺家小主特爱吃这样的熏鱼,经常在某老字号买来吃,感觉很不实惠,就想着自己做。 正好有一天在电视上见到一位大厨教做熏鱼,赶紧学学,这不要过年了,做了这个熏鱼,下酒佐餐都很好呢!<p>食材与明细

黄金如意肉卷的做法_菜谱_美食天下

鲜香汤米线的做法_鲜香汤米线:一把虾皮 秒变高汤_菜谱_美食天下

西山豆角 2016-01-14 09:30<p>米线若没有浓汤的交融,味道总嫌寡淡。小火慢煮的高汤固然靠谱,但耗时熬人;而味精至上的“浓汤宝”们,又非我健康人士接受。其实,一把虾皮轻轻松松就可秒变高汤,成就鲜香的浓汤米线。<p>食材与明细

快手早餐蒸蛋肠的做法_菜谱_美食天下

食尚煮易 2015-12-10 16:35<p>只要一提起广东小吃,很多人第一时间会想到肠粉,因为肠粉是最常见的,也最常吃的早点之一,无论是高大上的五星级酒楼还是路边的小吃店,都有它的存在,丰俭由人,配料千变万化。<p>食材与明细

鸟语花香翻糖蛋糕的做法_鸟语花香翻糖蛋糕(手工版)_菜谱_美食天下

鸟语花香翻糖蛋糕的做法步骤<p>温馨小提示<p>翻糖膏只要加白油混合就不会粘手了。 花朵定型的时候一定要放纸巾隔。 这款翻糖蛋糕一开始就是没头目的在那边粘花瓣。粘了好几朵都不知道要做什么样的 ,后面组装的时候才有了这样的灵感.做一会了想到做花枝 ,一会了又想到小鸟,。虽然第一次做,都是高级就是靠灵感的一个技术活 …

蔓越莓燕麦牛奶软包

<b>“</b>上回给我妈烤了两个面包,给我的评价是没有麦子的香味儿。因为我平常都是用发酵粉来发面,而我妈用的是自己起的面。为了让她吃的满意,特意上网搜了一下怎样自己发酵种,结果被我找到了波兰酵种的做法,做出来尝了尝,果然麦香味儿出来了~<b>”</b><p>蔓越莓燕麦牛奶软包的做法<p><i>1.</i><p>先介绍波兰酵种(Poolish)的做法。<br>中筋面 …

鲜虾窝蛋蒸肉泥

<b>“</b>蒸肉泥是儿子特别喜欢的,肉控孩子无肉不欢,最近倒是对海鲜少了兴趣,综合营养,当妈的也要自己想办法,鲜虾剥壳取肉,加入香菇和蛋一起蒸,最后淋点儿童酱油,倒是和了他的口味。 虾的肉质松软,易消化,且具有极高的营养价值,能增强人体的免疫力和性功能、补肾壮阳、抗早衰、通乳抗毒、养血固精、化淤解毒、益气滋阳 …

凉拌椒麻鸡

<b>“</b>选一只500~700克的小公鸡,肉嫩、皮薄。搭配颜色鲜艳辣味清爽的杭椒以及用花椒油浸泡了2~3天的金阳青花椒。不那么复杂,却成就了一盘色彩清新、川味浓郁的前菜。缓缓做完这道菜,打开的不仅是自己的味蕾,还有来自家人的喜爱和赞许。<b>”</b><p>凉拌椒麻鸡的做法<p><i>1.</i><p>主要材料备齐<p><i>2.</i><p>青花椒用花椒油浸泡2~3天备用<p><i>3.</i><p>…