刘禹宴

6 Flips | 1 Magazine | 6 Likes | 1 Following | 1 Follower | @16as83v | Keep up with 刘禹宴 on Flipboard, a place to see the stories, photos, and updates that matter to you. Flipboard creates a personalized magazine full of everything, from world news to life’s great moments. Download Flipboard for free and search for “刘禹宴”

炝炒莲花白

作者:贝太厨房材料:莲花白(圆白菜):500g 干辣椒:15g 花椒:5g 盐:8g 糖:10g 醋:10ml 水:30ml 生粉:20g 姜片:5g 蒜片:5g 油:80ml 酱油:5ml特色:足够的火力,足够的镬气,足够的热量,大火是最有感染力的一种火候,考验脑力,考验手法,考验技术,不过为了盘中那一股烟火气,值得!步骤:1. 莲花白清洗干净,用手撕成片状,注意去除叶脉中的叶筋。2. 酱油、糖、醋、盐、水和生粉调成碗汁,备用。3. 锅中放油,大火加热,加热到六成热,将姜片、蒜片、花椒、干辣椒放入炒勺,之后迅速滑入锅中,让热油在浸入炒勺中,味料在炒勺的油中不断烹香。同时,将手撕好的莲花白倒入 …

香酥鸡

作者:贝太厨房材料:三黄鸡:1只(约1斤半到两斤) 葱段:50g 姜片:50g 料酒:30 ml 酱油:50ml 盐:5g 水:200 ml 花椒:10g 大料:10g 桂皮:1小片 丁香:3个特色:足够的火力,足够的镬气,足够的热量,大火是最有感染力的一种火候,考验脑力,考验手法,考验技术,不过为了盘中那一股烟火气,值得!步骤:1. 将三黄鸡清洗干净,去除内脏和爪子、膀尖,放入盆中,加入酱油、料酒、盐、水、葱、姜、花椒、大料、桂皮、丁香,要能没过整鸡,大约腌制2小时左右。2. 大火烧开蒸锅,将整鸡与调料一同放入蒸锅,大火蒸2小时。3. 锅中坐油(500 ml),大火加热,烧至八成热,将鸡放入 …

小火吊清汤

作者:贝太厨房材料:老母鸡:1只 水:4500ml 鸡胸肉:250g 水:50ml特色:制作辅料部分为鸡腻子原料。步骤:1. 将鸡胸肉用刀剁成肉泥,加入水,调成鸡腻子备用。2. 老母鸡切成块状,汆水,要完全将鸡汆烫成熟再捞出。3. 之后放于冷水中完全清洗干净备用。4. 锅中坐水,大火烧开后将老母鸡块放入,之后放入鸡腻子,大火烧开后,将鸡腻子和杂质捞出,改小火甚至微火,要整个锅的汤不能看到有翻滚才能成为清汤。5. 在炖煮当中你会发现汤汁中还会不断有血污渗出,这就需要不断地将鸡腻子和血污一同捞出倒掉。鲁菜的清汤大约需要煮2小时左右,期间的捞血污的工作一定不能停,这样才可煲得一锅清汤。

中式婚礼的本来面目