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厨房变身实验室,有了这个神器,五分熟牛排再也没有失手过

常下厨房的人都知道,火候之于菜肴,就如萧何之于韩信,所谓成也萧何,败也萧何。有时候,是火候多一分过了,少一分又不够。那控制好火候不就行了?说起来很简单,做起来可不容易。火候这东西很玄,难以量化。那么,米其林餐厅的大厨们是如何“驯服”火候,做出那些“刚刚好”的三文鱼、牛排,甚至一个完美的水煮蛋呢?这很 …

摸透一个人很简单,只需10个问题

无论在生活中还是职场中,我们作出的许多重要决定都与人有关。然而,公正地看清一个人并非易事。那么,如何可以通过第一印象迅速地对一个人作出判断,然后正确无误地辨认出(而不是错过)潜力股呢?<p>简单的做法是利用外在标记,例如在校成绩,资产净值,社会地位,职位头衔等。社交媒体给予了我们一些全新的外在评分标准:这个人有多少微信好友?这个人在微博上有多少粉丝?<p>这些外在指标与资质只能体现人的某一方面。它们虽然重要,但是并不反映一个人的全貌。某些微妙的内在因素可以更好地体现一个人的本质,然而一次又一次地被你疏忽遗漏。工作技能可以传授,但是改变一个人的性格与态度就没那么简单了。<p>相比之下,评判外在与技能型的因素比较直 …

电饭锅版土豆焖饭,怎么做都好吃

<b>7月16日(周日)至7月19日(周三),下厨房市集「717-年度大促」,口碑好货全场包邮,全网底价,全年仅此一次!关注下厨房公众号,优惠信息早知道!</b><p><b>——————————</b><p>有人说:当你拥有一个电饭锅,你就拥有了一整个世界。<p>电饭锅作为家里最常用的锅具,将它发挥好了几乎什么菜都可以做。今天厨房君给大家带来的这款土豆焖饭,最简单也最基本,可以在它的基础上无限发挥,既好吃又省事,饭菜一锅焖!<p><b>-土豆焖饭-</b><p>by 此处是空城<p>Photo by 此处是空城<p><b>-用料-</b><p>米 两人份(量杯量两杯)<p>土豆 1-2个中等大小个头<p>蒜 几瓣<p>料酒 半勺<p>豆瓣酱 2勺<p>老抽 1勺 (15-20ml)<p>生抽 1勺<p>糖 1茶匙<p>葱 几根<p>香油 1茶匙<p><b>-做</b> …

Aquapoineers:想在家里种菜?去打印一套“鱼菜共生”系统吧

高黎贡山与东海的相遇

小暑,这一天的京城燥热而暗潮汹涌,仿佛在酝酿大事件。<p>北京,新荣记环球金融中心店,新荣记携手味觉大师“禁渔不禁欲” 夏季新品北京私享宴在傍晚拉开序幕。主角除了东海的鱼鲜,还有刚从云南空运抵达,第一批上市新鲜的野生菌。山珍海味,在这个晚上的铺张和自信,叫人忍不住赞叹。<p>冻东海海钓棉童鱼拼青花鱼<p>有好棉童鱼吃的夏天是奢侈的。此菜用潮汕料理手法处理时下罕见的东海野生棉童鱼(梅童鱼),搭配日本吟酿,实在是对食材的信心爆棚,效果出人意表又细腻优雅。<p>须知整个夏季都是东海禁渔期,渔船不得出海捕捞,市面上除了养殖便是冰鲜货,或者为了确保品质干脆断货。“食必求真”的新荣记有大招,每天在东海边专人收购渔民海钓的少量渔获 …

种草 | 锋利、顺手、耐用,它满足你对菜刀的全部要求!

<b>7月16日(周日)至7月19日(周三),下厨房市集「717-年度大促」,口碑好货全场包邮,全网底价,全年仅此一次!关注下厨房公众号,优惠信息早知道!</b><p>靴子熊猫<p>爱好下厨,经常宴请亲朋好友,因此一把锋利、顺手、耐用的菜刀对@靴子熊猫 来说尤其重要。前不久她入手了一把关孙六SK3中式菜刀,使用过后觉得,它的确十分适手、实用。<p>记得一位美食评论家曾经说过:“一把好刀,用起来应该充满灵巧,而且能让专业和非专业的美食爱好者们尽情发挥;<b>当片肉能像片奶油般顺滑,当番茄洋葱等圆滚滚的蔬果也能轻松地刀起刀落,你便会知道手中握的就是最佳的刀具。</b>”<p><b>关孙六SK3菜刀就是这样一把好</b><b>刀。</b>它让原先刀工平平的我,从此切菜也变了一种 …

炝拌豆角的做法_菜谱_美食天下

一碗正宗的南方凉粉是怎么样的?

初夏到了,窗外的蝉鸣声变得越发清晰。记得小时候,一到夏天,大人们会在门前浇上几桶自来水,让热到冒烟的地面冷静冷静,与此同时,街道上的消防车也忙着洒水,大家都在努力地为小城降温。<p>孩子们只知道,夏天意味着能吃到冰棍、西瓜、柠檬茶...尤其是游完泳以后,晃着湿湿的头发,再吃上一碗软软的凉粉,好~苏~胡~<p>现在好吃的雪糕、冰饮多到挑花了眼,但半岛君最念念不忘的,还是那一碗碗滑嫩的凉粉,和顶着太阳,叫卖凉粉的伯伯。<p>在中国的闽台粤地区,吃凉粉是很传统的避暑方式。看似简单的一碗凉粉,也会因为不同的地方而形成多元的文化。<p>到底,一碗正宗的凉粉是怎样做的?凉粉和龟苓膏是不是一种食物的不同叫法?凉粉的背后又有着怎样的 …

好物 | 饱满有肉感,就要吃应季的这一口鲜美!

<b>7月16日(周日)至7月19日(周三),下厨房市集「717-年度大促」,口碑好货全场包邮,全网底价,全年仅此一次!关注下厨房公众号,优惠信息早知道!</b><p><b>——————————</b><p>芒种后,仲夏时节正式开始,渤海湾最鲜美的虾皮——“芒种皮”开始捕捞干制了。于是乎,又到了吃虾皮的好时候!<p>“芒种皮”是用芒种前后处于产卵期的毛虾干制而成,这个时节的毛虾丰腴又饱满。和常见虾皮干瘪外壳下藏着一点难以寻觅的枯瘦虾干不同,芒种虾皮是浅金色的,个头普遍大,透过半透明的外壳可以看到里面<b>肥美的虾肉。</b><p>现在市集就有一款<b>满族小馆的芒种虾皮</b>正在热卖,鲜美、清香,富含多种营养,滋味无穷。<b>最最重要的是这款虾皮真的能吃到虾肉!</b>厨友<b>@`v</b> 感 …

凉粉自己做,简单、干净卫生,吃得爽!

<b>7月16日(周日)至7月19日(周三),下厨房市集「717-年度大促」,口碑好货全场包邮,全网底价,全年仅此一次!关注下厨房公众号,优惠信息早知道!</b><p><b>——————————</b><p>炎热的夏天,快来吃点儿凉粉解解暑吧!自己做的凉粉Q弹好吃,干净卫生,做法也很简单,快和厨房君一起试试吧!<p><b>-凉粉-</b><p>by 胶P糖<p>Photo by 胶P糖<p><b>-用料-</b><p>绿豆淀粉 <b>1量杯150ml</b><p>冷水(调糊用) 1量杯<p>冷水(煮凉粉用) 4量杯<p>黄瓜 半根<p>花生米 适量<p>生抽 1大勺<p>香醋 2大勺<p>白糖 1小勺<p>蚝油 1大勺<p>香油 1小勺<p>老干妈或辣椒油 适量<p>蒜泥 适量<p>盐 适量<p><b>-做法-</b><p>❶ 绿豆淀粉或豌豆淀粉<b>一量杯</b><p>❷ 按<b>1:1</b>的比例(<b>1杯绿豆淀粉加1杯冷水</b>)加入冷 …

手绘食谱|香烤猪蹄:只要1小时!肉烂、不散、QQ弹弹

连续几天没睡好,所以今天状态很差,就简单分享下前几天做的烤猪蹄吧。用时很短,动作麻利的话1小时不到就搞定了,但是很入味,而且肉烂、不散,弹弹的。-吃个猪蹄而已啊,有必要撸个花环么?-有。前几天突然很想吃夏夜大排档里的烤猪蹄,趁着冰箱里正好有一个,赶紧做了来。而且,我真的是那种想吃某种东西就一天都等不 …

关上手机合上眼,回答这12个问题

<b>财经决策第一号</b>:<i>ENNweekly</i><b>(«长按可复制)</b><p>来源:米宅米宅 作者:米公子<p><b>1</b><p><b>先来思考以下问题(答案在后面)</b><p>1、凌晨两点用滴滴打车。滴滴显示司机要加价200%,这算不算趁火打劫?可不可以告滴滴?<p>2、在珠穆朗玛峰,你没有氧气。别人500万卖给你一筒,你下山后越想越亏,违约不付,对方告上法庭,会怎么判?<p>3、半夜,歹徒拿刀让你拿钱。你没有,写下欠条10万元。第二天你违约不给,对方拿欠条把你告上法庭,会怎么判?<p>4、一个人发现癌症,捐献了器官,医院在拿到器官后研发出了抗癌药,赚了1000亿元。而这个人却什么都没有,于是状告医院,要求分给他一部分,法庭会不会支持?<p>5、飓风来临,路人到你家要避难。你认为家 …

新课|米其林星厨教你爆款意大利菜

<b>|意大利餐|</b><p>有“西餐之母”之美称的意大利餐,不仅历史源远流长,更对整个欧美餐饮产生了深厚影响,发展出法餐、美国餐在内的多种派别。说起意大利,大家首先想到意大利的艺术,这里文艺复兴的发祥地,这个对美食充满无限热爱的国家,在罗马帝国时期吸取了古希腊文明精华,发展出先进的古罗马文明,成为当时整个欧洲的政治、经济及文化中心。<p><b>|授课老师|</b><p>米其林星厨<p>意大利厨师协会中国分会主席<p>Chef Massimo<p>(中文名:马西莫)<p>意大利籍<p><b>意大利厨师协会中国分会主席</b><p>意大利国家唯一被世界厨师联合会协会授予会员单位的组织,总部已成立30多年,拥有2万2千多名成员,中国分会为第11个海外分会,现有86名旅居中国的意大利主厨会员 …

多图|2017伦敦夏日美食节

英国夏天晴朗的很珍贵,日照时间也长,因此很多户外活动和节日都会在6月~8月之间举行,包括美食节。上周末我去了两个美食节,一个是Taste of London, 另一个是Bellavita,前者是买票就可以去,后者则是针对美食行业里的人。在Taste of London, 我个人最喜欢的一些产品如下: …

韭菜盒子的做法_韭菜盒子(春卷版)_菜谱_美食天下

飘香叫花骨的做法_菜谱_美食天下

2张图片<p>食材明细<p>主料<p><b>猪小排</b> 500g• <b><br>酥麻花</b> 3根<p>辅料<p><b>姜汁</b> 1勺• <b><br>干淀粉</b> 少许• <b><br>生抽</b> 2勺• <b><br>熟花生仁</b> 1小把• <b><br>红辣椒油</b> 1勺• <b><br>胡椒粉</b> 少许• <b><br>花椒</b> 1小撮• <b><br>孜然粉</b> 1.5勺• <b><br>老抽</b> 1/2勺• <b><br>干红辣椒</b> 6个• <b><br>盐</b> 适量• <b><br>料酒</b> 1勺• <b><br>葱</b> 少许• <b><br>糖</b> 少许<p>飘香叫花骨的做法步骤<p>小窍门<p>炸排骨时油温要高些,时间不可过长,快速锁住排骨内水份,成品 …

全职主妇绝不外传的护手秘密,让你的手龄停在18岁

洗碗、擦桌子、洗抹布…对于爱干净的人来说,<p>这些日常清洁就像是洗脸刷牙每日必做。<p>你要知道,<p>窗明几净的家,才是元气满满的生活啊!<p>但是清洁的同时,<p>也要记得保护好我们的双手。<p>毕竟俗话说:“手是女人的第二张脸”<p>因此宅Sir要为大家推荐一双并不简单的手套<p><b>就是它</b><p>👇<p>来自德国的<b>Leifheit利快橡胶家务保护手套</b>。1959年创立于德国,凭着好品质、好设计,60年来一直得到德国主妇们的喜爱,今天就分享给在家的小伙伴们!<p>无论是面对每日的轻度清洁还是每周一次的深度打扫,Leifheit利快橡胶家务保护手套搭配好用到哭的Bio-mex德国进口万能清洁膏,再难搞的死角和油腻也可以分分钟搞定!<p>虽然市面上做家务的橡胶手套有 …

一份正宗的沙拉是怎么样的?

最近大吃大喝多了,半岛君也自觉加入到吃沙拉的队伍来。实不相瞒,以前对于沙拉的印象,不过是一兜菜加点蛋黄酱,有什么好吃?<p>直到把它作为日常的主食之一,深入认识后,才发现西方把沙拉玩得出神入化:食材讲究,酱汁多变,一点也不简单。<p>其实亚洲国家接纳西方文化后,沙拉也随之传入。最先受到影响的是日本,在明治维新时期已经有土豆沙拉。<p>经过100多年的发展,土豆沙拉成为了日本的家常料理,在热门的美食日剧也能看见它的身影。<p>深夜食堂里,即使妈妈痴呆了<p>也记得儿子最爱吃她做的土豆沙拉<p>到今时今日,沙拉变得多元化,和谷壳物、海鲜食材,还有果汁、橄榄油调较的沙拉酱搭配,在美味和健康方面都更上了一个层次。<p>今期的故事,半岛君不但重 …

穿旧的衣服想卖掉换钱又嫌太麻烦?二手衣物回收攻略来啦!

<b>作者:清晨的晨</b><p>对于一个买买买星人,每次搬家都有好多衣服让人头疼,对于那些还是非常新的,自己又不想穿的衣服,曾经想过了好多办法去处理:dealmoon微论坛二手交易,Yerdel……每次都要拍照还要联系买家,Yerdel上交易速度快可是换的积分只能在自身的网站上使用。对于懒癌患者真的是觉得耗时又费精力,终于终于找到了一个两全其美的方式—<b>ThredUp。</b><p>下面就介绍一下这个极其适合懒癌发作的妹子们<p><b>注册账号 预定袋子</b><p><b>ThredUp 网址:https://www.thredup.com/</b><p>属于简约小清新风格,用邮箱注册一下就可以开始啦。<p>去“clean out”里,可以免费预订一个袋子,然后会让你选择是全部 …

铜锣烧的做法_菜谱_美食天下

开锅只需十分钟,铁锅变成传家宝!

前两天有小伙伴问我是买WMF的锅好还是双立人的,我问她不考虑国产的锅嘛?她回答是觉得国产锅更容易粘,就把目光转向了进口的德国系锅具。粘锅确实是一个让人头疼的事情,尤其是现在又特别倡导使用无涂层锅,许多人对于无涂层锅的一个真实使用后反馈就是粘,特别粘,随便煎个鸡蛋都粘的只能拿下来蛋黄的程度。其实在这里 …

一张图告诉你,你的车险买错了!2017版

车险那么多<p>哪个最重要<p>其实大多数人都弄错了<p>本文来自周刊君大家族:<b>AutoMan</b>(ID:<b>AutoMan-No1</b>)<p>不少人买车险的时候,划痕、玻璃、盗抢、自燃险那是一个都不能少,可是真正有用的第三者却往往只上个30万,甚至是不上。看了下面这个图,就知道这么买车险是大错特错。<p><b>(数据来源:中国保信)</b><p>这张图是中国大陆各省市自治区,在第三者死亡赔偿费用和当地车主保额之间的差距。最长那根粉色柱,是代表当地车祸死亡赔偿费用的均值,越是发达地区,这个赔付数值越高。<p>放这张图是想告诉大家,中国一二线城市,第三者保险不买足100万元是多么可怕的一件事。<p>很多人可能没看过2016版,那时候,上海第三者死亡平均赔付数额是135 …

15分钟,在家做一道日本米其林星级料理!

提起米其林星级餐厅,你会想到什么?精致、考究,一掷千金?颜好、味美,却吃不饱?不论是动辄需要提前半年预约的火热度,还是账单上令人心情复杂的小数点位置,似乎都让星星料理显得有点“高冷”......<p>今天Lonely Planet即将化身美食博主,手把手教你一道日本<b>米其林星级餐厅“神保町 傳”的招牌菜</b>——<b>香酥炸虾球</b>。没错,不用预约,不用心疼账单,把星级美味搬回家!<p>说不定,下一次的朋友聚会、家庭聚餐,你就可以化身“厨神”大秀厨艺,技惊四座,carry全场哦~<p>©Lonely Planet<p><b>香酥炸虾球</b>是东京料理人長谷川在佑(Hasegawa Zaiyu)最拿手的料理,也是一道非常容易上手的菜品。没错,划重点 …

Vegetable Gardens 种花种草,不如巧心种菜!

花园里有花有树,怎么就不能有菜呢?其实菜也可以种得非常巧妙,既美观又是最放心的有机食物。<p>photographer:Leigh Clapp / Potential Feast, Hampton Court Flower Show 2011 这个优雅的花园,是蔬菜的天堂。架上的豆角、葱郁的青菜以及墙上壁 …

苦瓜摊鸡蛋的做法_菜谱_美食天下

冰花煎饺(香菇猪肉馅)的做法_菜谱_美食天下

不洗面也能做出筋道好吃的凉皮儿 秘方在这里!

插入一篇来自粉丝@木美子 的原创攻略。<p>提起凉皮儿,几乎没人不喜欢吧😆😆。作为和肉夹馍、羊肉泡齐名天下的西安著名小吃,实在是夏日里酸辣爽口的必备美食👍👍。凉皮儿传说源于秦始皇时期,已经有两千多年历史啦。<p><b>⭐️⭐️凉皮儿的分类⭐️⭐️</b><p>从原料上,可分为米皮儿和面皮儿。米皮儿就是用米浆做的,著名的秦镇米皮儿、汉中米皮儿。汉中米皮儿是可以热着吃的,据说热米皮儿还非常好吃。秦镇米皮儿以前在北京吃过,我觉得没有面皮儿那么筋道,不过味道也蛮好。<p>从做法上,又可分为凉皮儿、面皮儿、擀面皮儿。不用洗面的就叫“凉皮儿”,需要洗面的叫“面皮儿”,把面糊擀制的叫擀面皮儿。<p>这个我也是查了才知道的,原来有这样的区别啊。 …

食物界的freestyle,橄榄油的新奇用法 | 吃学英文

二十万吃货的精神故乡<p>橄榄油作为现今最适合人体的油脂,被西方国家称为是液体黄金,在中国可谓是贵的离谱,炒菜的时候小编只敢放一点点…那么我们来看一下,外网评选橄榄油的十二种用法。<p><b>1、用于雪糕,制作出让人意外好吃的口味</b><p>橄榄油用作雪糕???他们说橄榄油可以给予更加细腻的口感。<p>如果你接受了这个设定,那不妨直接倒在雪糕上面吃。<p>泼..冷油??(不过据说橄榄油的味道和雪糕真的挺配的)<p><b>2、鸡尾酒的加料,口感更加顺滑</b><p>很多外国bartender都会用的一个小技巧。<p><b>3、橄榄油蛋糕</b><p>用橄榄油来烘培的蛋糕会带有橄榄油特有的香味和口感,但长时间的高温烘培,会导致橄榄油里面的欧米茄-3脂肪酸被破坏。<p><b>4、泡番茄,可以用来搭配任何</b> …