张紫明

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多图|那些年,我们的钢笔和墨水

作为一个钢笔控,每一支钢笔对我来说,都有意义,每支钢笔也有各自不同的秉性,搭配上墨水,呈现出了精彩的钢笔世界。<p>这么多年的执着,攒了点钢笔和彩色墨水,做个小笔记。从写字的角度而言,我更喜欢国产/日系的钢笔,能出锋,能写字,一撇一捺,都很舒服。欧洲系(以德国为代表)对于笔尖的粗细而言,比日系钢笔粗了不少 …

奶酪焗饭

<b>“</b>今天妈妈给我做的炒饭跟平时不一样哦,香喷喷的好好吃啊!因为妈妈在饭里放了我最爱的奶酪,饭饭和牛肉蔬菜都有了浓浓的奶香味,可好吃啦,快叫你妈妈也给你做吧!<b>”</b><p>奶酪焗饭的做法<p><i>1.</i>准备好所用食材,奶酪切碎,洋葱、红椒和黄瓜洗净分别切成小丁<p><i>2.</i>牛肉洗净剁成末,用生抽和淀粉拌匀后腌制片刻;炒锅倒入植物油,油热 …

小山布丁

<b>“</b>以前总觉得布丁不过是烤箱版的鸡蛋炖牛奶,所以一直没兴趣试,这回看到好方子怎么也要试试呢,做好的布丁放在冰箱里冷藏一晚,简直是比冰淇淋更香滑的口感,真的是好好哦。<b>”</b><p>小山布丁的做法<p>原料:焦糖酱适量、纯牛奶510毫升、白砂糖66克、奶油180毫升、鸡蛋黄60克、鸡蛋30克、香草豆荚1/2根<p>焦糖酱原料:细 …

香草味酸奶

<b>“</b>最近每天都喝自制酸奶,这道香草味酸奶成品偏甜,炼奶少放些就好了,还是自制的比较健康,一起学学吧。<b>”</b><p>香草味酸奶的做法<p><i>1.</i>酸奶发酵剂倒入容器内,加入炼奶混合均匀<p><i>2.</i>加入香草荚和剖开的籽混合均匀,加入牛奶混合均匀<p><i>3.</i>酸奶机插上电源发酵8-10小时<p><i>4.</i>做好的酸奶去掉香草荚,装入裱花袋中,挤在玻璃奶瓶,盖盖 …

自制黑椒汁配香煎牛仔骨——英国凯伍德kenwood搅拌机试用报告(三)

自制黑椒汁配香煎牛仔骨<p>黑椒汁<p>材料:牛油(黄油)100克、黑胡椒粉50克、洋葱蓉20克、蒜蓉20克、红尖椒蓉20克、高汤100克、白糖10克、味精10克、酱油30克、盐5克<p>做法:1、黑胡椒粒放到搅拌机研磨器中<p>2、研磨成粉状(几秒钟就好,多研磨几次,保证黑椒粉细腻)<p>3、将洋葱、大蒜、红尖椒一起放到搅拌杯中打成蓉<p>4、将牛油放入锅中融化后至6-7成热<p>5、放入黑胡椒粉,加入洋葱蓉、蒜蓉、红尖椒蓉炒出香味<p>6、倒入高汤、加入酱油、味精、白糖和盐调味关火<p>7、稍微晾凉后倒入搅拌杯,用手持搅拌器搅打细滑<p>8、盛入容器保存即可<p>(正好手里有另一款凯伍德德手持式搅拌机,双剑合璧,效果完美!如果没有手持搅拌器也可以省略7、 …

香葱火腿芝士面包

<b>“</b>香喷喷的香葱火腿芝士面包,作为早餐或者下午茶点都很不错~<b>”</b><p>香葱火腿芝士面包的做法<p>A:高筋面粉195克、低筋面粉90克、酵母粉6克、盐6克、细砂糖30克、黄油12克,<p>B:鸡蛋60克、水65克、汤种65克<p>C:火腿50克、芝士片2片、香葱20克、黄油45克、蛋液10克<p><i>1.</i>将A和B放入面包机搅拌成团并具有 …

凯伍德多功能厨师机试用:巧克力樱桃干土司

太阳公公快要下山了,抢时间赶紧拍照,面包还是热的很软,俺就切了,切面很难看呢,亲们凑合看吧!<p>一直抱着参与的态度,参加了新浪美食感恩季的美食比赛,一开始想着能得个参与奖就算是很幸运了,这可是高手如林的新浪啊!好多大腕级的人物,俺只是这大海中的一滴水,可能瞬间就被淹没啦,没想到能得大奖,真真的有点意外,感谢新浪美食频道的厚爱,也感谢关心支持俺的朋友们,谢谢大家!<p>上周五收到了奖品,昨天做了试用,真是很给力,不愧是国际大品牌的东西。<p>先介绍下机器:<p>凯伍德KMC510多功能厨师机,功率1000W,搅拌缸容量4.6L,净重7.748KG,金属机身,配有3种搅拌钩(K字浆、搅粉器、打蛋器)。<p>1000W的超强劲 …

让人垂涎欲滴的小米蒸排骨

更多精彩内容请关注我的微博吧<p>每次家里人的胃不舒服时,总会煮上一碗小米粥来养胃,而且效果也挺好。我喜欢早上的白粥中放上一把小米,煮出来的粥会更加的软糯和香喷喷。因为小米粥要好吃,其实不能只有小米,还要加入白米、糯米,与小米一起熬煮才能使小米粥粘稠香黏。要讲究一点的话,还可以加入燕麦片以增加粥的口感。放一些小米可以使粥质地粘稠,色泽香艳,喜欢甜食的朋友还可以放一些冰糖呢。<p>夏天天气炎热,很多人食欲不振,那么煮上一些小米粥吧。小米由于不需要精制,所以保留了很多的维生素和矿物质小米中膳食纤维含量也很高,会帮助我们恢复体力,增加食欲呢。<p>一起来学习:<p>小米又名粟,古代叫禾,小米粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,制 …

【图】松仁玉米的做法_松仁玉米怎么做、如何做-贝太菜谱库

贝太厨房<p>2013-7-26发布<p>主料<p>罐装甜玉米粒 200g<br>• 罐装甜豌豆 30g<p>辅料<p>松子仁 50g<br>• 大葱 1段<p>调料<p>盐 3g<br>• 白砂糖 5g<br>• 水淀粉 15ml<br>• 油 20ml<p>步骤<p>1. 松子仁放入炒锅中,以小火焙至上色;<p>2. 打开罐装甜玉米粒和甜豌豆分别捞出,沥干水分;<p>3. 大葱段切碎,备用。<p>4. 中火烧热锅中油,放入大葱碎爆香,加入甜玉米粒和甜豌豆粒翻炒均匀,调入白砂糖、盐和水淀粉炒匀,撒入焙好的松子仁即可出锅。

【图】复活节彩蛋的做法_复活节彩蛋怎么做、如何做-贝太菜谱库

1. 在鸡蛋较大的一头用镊子小心地戳一个小洞,然后一小块一小块地剥掉小洞周围的蛋壳,形成一个直径1.5cm左右的孔。<p>2. 将蛋液全部倒出,取4个全蛋的蛋液备用,其他留作他用。将蛋壳冲洗干净并晾干。<p>3. 黄油融化成液状。 将4个全蛋的蛋液放在大碗中,放入热水中隔水加热至40℃。<p>4. 用电动打蛋器搅打蛋液,分三次加入细白砂糖,搅打至蛋液膨胀至两倍大,打蛋器划过的痕迹不会立即消失,蛋糊能在打蛋器上薄薄地包裹一层,呈半流动状。<p>5. 将低筋面粉过筛,分批筛入蛋糊中,用橡皮刮刀切入蛋糊中,轻轻拌匀,切勿搅拌。<p>6. 取出1/3份混合好的面糊,加入黄油翻拌均匀,然后再倒回到其他面糊中,轻轻拌匀。最后加入淡奶油 …

【图】椰香土豆泥的做法_椰香土豆泥怎么做、如何做-贝太菜谱库

1. 将土豆洗净去皮,切成厚片,大火烧热蒸锅,将土豆片直接放到蒸屉上,大火开始蒸。<p>2. 将蒸熟的土豆倒入一只大碗内,用勺子碾压,一边碾压一边放入椰子粉,把椰子粉均匀地搅在土豆泥里,椰子粉不要一次放入,要边压土豆泥边慢慢放,椰子粉的多少也可根据自己的口味而定。<p>3. 搅拌完土豆泥和椰子粉后在土豆泥里放入黑胡椒和干的罗勒叶,再加入一点盐搅拌均匀,盐可起到去腻的作用。<p>4. 用冰激凌勺作为挖土豆泥的工具。将土豆泥装满一勺,慢慢扣入盘中,就是一颗飘着椰香、饱满嫩滑的土豆泥球了。

【图】番茄洋葱炒虾的做法_番茄洋葱炒虾怎么做、如何做-贝太菜谱库

1. 将西红柿去皮切成小丁,洋葱去外皮洗净切成小丁,海白虾去头,背部切开,挑去砂线,尾巴不用去,处理好的虾冲洗干净,姜切成碎末,备用。<p>2. 将处理好的虾,摆入盘中,放入蒸锅中蒸至刚刚变色关火,这样再炒虾时只须炒很短的时间,虾肉不会老,并且不会再出水。<p>3. 大火烧热炒锅中的油至六成热,放入洋葱粒,中火慢慢炒香,放入西红柿丁,炒至西红柿软烂,放入虾,调入糖、姜末、料酒、盐,翻炒几下,使洋葱和西红柿的汁都裹住虾即可关火。

【图】圆笼粉蒸牛肉的做法_圆笼粉蒸牛肉怎么做、如何做-贝太菜谱库

【图】红烧茄子的做法_红烧茄子怎么做、如何做-贝太菜谱库

1. 大蒜切片,葱切片。猪肉切成片,备用。<p>2. 茄子洗净切成滚刀块。<p>3. 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将茄子滚刀块放入煎至上色。<p>4. 留底油,烧热后将大料、蒜片和葱花放入爆香,随后放入猪肉片翻炒至熟。<p>5. 接着将茄子滚刀块放入,再调入料酒、酱油、白砂糖、盐和少许清水,加盖稍微焖5分钟即可。

【图】百叶结烧肉的做法_百叶结烧肉怎么做、如何做-贝太菜谱库

贝太厨房<p>2013-7-26发布<p>主料<p>五花肉 500g<br>• 百叶结 250g<p>辅料<p>姜 1 块<br>• 香葱 2 棵<p>调料<p>老抽 15ml<br>• 黄酒 15ml<br>• 冰糖 15g<br>• 八角 2 枚<br>• 桂皮 1 块<br>• 油 15ml<p>步骤<p>1. 五花肉洗净,用刀将表皮油污刮净,切成边长2cm 的块,每块肉都要连皮带肉。香葱一棵打结,一棵切成葱花。<p>2. 大火加热炒锅中的油至5 成热,放入八角、桂皮煸香,迅速放入五花肉块,煸炒至变色且整体微微收缩。<p>3. 加入绍兴黄酒、老抽、冰糖炒至冰糖融化。加入姜块、葱结和足量热水加盖烧开, 再转成小火焖煮40 分钟。加入百叶结和盐继续焖煮10 分钟。<p>4. 最后揭开锅盖,开大火收浓汤汁,出锅前撒适量葱花。

【图】小肉丸意面的做法_小肉丸意面怎么做、如何做-贝太菜谱库

1. 原料<p>2. 将猪肉馅放入碗中,再将大葱碎(5g)、鲜姜碎(5g)、料酒、生抽放入肉馅中,一起调拌均匀。中火加热锅中的油,将肉馅用手团成栗子大小的小丸子,放入烧热的油锅中,煎至肉丸定型后,沥油取出,放在碗中备用。<p>3. 锅中留底少许的油,下入剩余的大葱碎和鲜姜碎翻炒出香味,再放入切好的番茄丁,投入白砂糖和盐,不断地翻炒,炒成番茄汁,最后加入煎好的肉丸,转小火继续加热5 分钟。<p>4. 将意大利面煮好,在凉开水中过凉后装盘,将做好的煎肉丸番茄酱汁浇在面条上,再撒上擦碎的帕玛森奶酪即可。

【图】豉汁蒸排骨的做法_豉汁蒸排骨怎么做、如何做-贝太菜谱库

1. 排骨用水洗净,剁成3cm长的小段 ;大葱和老姜切成薄片,香葱切成葱花,备用。<p>2. 火煮沸汤锅中的水,下入排骨,中火煮30分钟至排骨八成熟,捞出控干。<p>3. 中火加热炒锅中的油,待油烧至5成热时,放入豆豉、切片大葱和老姜煸香,放入料酒、白砂糖、老抽炒出香味,下入煮过的排骨炒匀,调入胡椒粉和盐拌匀。关火,让炒过的排骨腌制15分钟,使排骨更入味。<p>4. 之后将腌制好的排骨放入笼屉,放入蒸锅,大火蒸20分钟,至排骨熟烂,出锅前撒上香葱花即可。

【图】煎肉排配蓝莓黑醋汁的做法_煎肉排配蓝莓黑醋汁怎么做、如何做-贝太菜谱库

【图】桃脂烧肉的做法_桃脂烧肉怎么做、如何做-贝太菜谱库

贝太厨房<p>2013-7-27发布<p>主料<p>五花肉 500g<p>辅料<p>桃脂 20g<p>调料<p>香葱 1棵<br>• 姜 约10g<br>• 黄酒 15ml<br>• 老抽 15ml<br>• 白砂糖 10g<br>• 猪油 10g<br>• 盐 5g<p>步骤<p>1. 桃脂用冷水浸泡12小时,逐块洗净,挑去杂质泥沙,沥干备用。香葱洗净打结。老姜拍破备用。五花肉洗净,用刀刮去表皮泥污,连皮切成2cm见方的块。<p>2. 大火加热炒锅中的猪油至5成热,放入五花肉块煸炒至表面变色并肉块收缩,投入葱结老姜翻炒片刻,烹入黄酒,加入老抽、白砂糖炒上色,加足量热水(末过所有肉块),调成小火加盖焖40分钟。<p>3. 放入桃脂,翻拌均匀,调成大火收浓汤汁即可。

【图】日式烤鲭鱼的做法_日式烤鲭鱼怎么做、如何做-贝太菜谱库

1. 将所有调料混合成腌泡汁,搅拌均匀。<p>2. 将鲭鱼切成两半,放入腌泡汁内,加盖放入冰箱内腌制约一天。<p>3. 将胡萝卜、黄瓜、鲜姜、海带和盐混合<p>4. 加盖腌制约30分钟。放入筛子,轻轻挤出水分,装入盘中。<p>5. 将擦成丝的萝卜做成四个圆球,放入盘中,撒上胡椒。<p>6. 烤箱温度调至250度预热后,将烤盘放在烤箱中间。<p>7. 将鱼肉从腌泡汁中取出、擦干,<p>8. 将带鱼皮的一面向下放入烤盘,烤制约12分钟。<p>9. 从烤箱中取出后涂上甜米酒配上蔬菜装盘立即可,可以配上米饭和豆酱食用。

【图】水煮肉的做法_水煮肉怎么做、如何做-贝太菜谱库

【图】川菜宫保虾球的做法_川菜宫保虾球怎么做、如何做-贝太菜谱库

1. 将大海虾剥皮、去头清洗干净,用刀将虾背划开,将虾线挑出来,再次冲洗一遍。晾干备用。<p>2. 将虾仁放入碗中,加入白胡椒粉、盐(1g)、半只蛋白、绿豆淀粉(5g)、油(20ml),用手反复抓起,直到虾之间开始起胶为止,盖上一层保鲜膜,放入冰箱,冷藏入味15分钟。<p>3. 将葱白切成段,姜切成片,蒜切成片,备用。<p>4. 将糖、醋、盐(5g)、绿豆淀粉(5g)、生抽、红油(3ml)放入碗中,调和成均匀,变成宫保汁。<p>5. 炒锅放火上,倒入油(200ml),中火加热,5成热时放入虾仁,滑开,待虾仁变色成球捞出,控油备用。<p>6. 锅再次坐到火上,加入红油(10ml)和油(10ml),凉油时放入花椒慢炒,待花椒沁 …

【图】东坡肉的做法_东坡肉怎么做、如何做-贝太菜谱库

1. 五花肉洗净,放入冷水浸泡30分钟,然后放入锅中加入足量冷水,煮至变色。<p>2. 取出待自然降温,用刀将肉皮上的泥污刮净并切成边长6cm左右的大块,在大肉块中间肉皮这边横向一刀、纵向一刀切出个十字刀痕,深入第一层瘦肉。<p>3. 香葱洗净,一棵切成葱花,其余留用。老姜拍破。砂锅底部垫一个竹篦子,在竹篦子上铺上香葱,将所有肉块肉皮向下放入锅中。<p>4. 加入绍酒、老抽、生抽、冰糖、老姜,盖盖后用锡纸将砂锅缝隙密封,大火烧开锅内液体,改成微火焖1小时。<p>5. 将肉移入炖盅(有盖容器),肉皮向上,将砂锅中的汤汁倒入炖盅,如果此时砂锅中的汤汁仍然较多同时也较稀,可以在取出肉后开大火稍稍收浓。<p>6. 将炖盅的盖子盖紧 …

【图】五谷坚果能量棒的做法_五谷坚果能量棒怎么做、如何做-贝太菜谱库

1. 将燕麦片放入烤盘内,放入预热至160度的烤箱中,烘烤5-8分钟后取出,备用。<p>2. 取一只干净的小锅,将麦芽糖、蜂蜜、黄油和砂糖一起放入小锅中,将锅放在炉灶上,用小火慢慢加热,直至将所有的原料煮开。注意煮制时一定要用小火,且要一直在旁边稍加搅拌,不要离开,以免热糖浆溢出。全部原料融化并混匀后,离火,放在一旁备用。<p>3. 将预先烤过的燕麦片和大米花、核桃、夏威夷果、蔓越莓干一起放入一个较大的容器中,混合搅拌均匀,再倒入煮好的糖浆,并再次搅拌均匀。<p>4. 取一只周长为20cm左右的方型或长方形烤盘,在里面铺好牛油纸,再将混合好的原料倒入烤盘中,将所有原料在烤盘中尽量铺匀,并用勺子将它们轻轻压平。要 …

【图】DIY迷你比萨 的做法_DIY迷你比萨 怎么做、如何做-贝太菜谱库

1. 酵母用适量温水冲泡;面粉、鸡蛋和酵母水和成面团醒30分钟。<p>2. 鲜虾汆烫成熟捞出;甜椒切粒;黑橄榄切圈;马苏里拉奶酪擦丝。<p>3. 面团分成4份,擀成4个小饼,分别涂上意式番茄酱<p>4. 撒上蔬菜和奶酪丝,放入烤箱160度烤制8分钟。

【图】香芒紫米糕 的做法_香芒紫米糕 怎么做、如何做-贝太菜谱库

1. 原料<p>2. 紫糯米提前一天用清水浸泡,备用。<p>3. 紫糯米盛入大碗中,加入同其高度一致的清水,放入烧开的蒸锅中蒸熟,取出拌入白砂糖。<p>4. 芒果去皮,切成0.5厘米的厚片<p>5. 取模具先垫入一层紫糯米,再放入芒果片,再铺上紫糯米,再铺上芒果片依次做完,脱去模具切长方块盛盘。<p>6. 将奶油或者椰浆浇在香芒紫米糕上即可。

【图】牛奶花生露的做法_牛奶花生露怎么做、如何做-贝太菜谱库

1. 原料<p>2. 将花生剥壳,大米清洗干净。锅中放水,坐到火上,大火烧开后,将花生放入锅中,2秒后关火,捞出,去除掉花生的红皮。<p>3. 将花生、大米、牛奶和清水一同倒入豆浆机,搅打成花生露。<p>4. 根据口味在饮用的时候加入冰糖或者蜂蜜,即可。

【图】蒸菜一锅出的做法_蒸菜一锅出怎么做、如何做-贝太菜谱库

贝太厨房<p>2013-7-27发布<p>主料<p>鱿鱼 150g<br>• 芒果贝 150g<br>• 西兰花 100g<p>辅料<p>南瓜 1根<br>• 彩椒 2根<br>• 紫洋葱 10g<p>调料<p>鱼露 5g<br>• 生抽 10ml<br>• 酱油膏 5ml<br>• 油 15ml<p>步骤<p>1. 将鱿鱼和蔬菜洗净,鱿鱼切成圈,鱿鱼须切成段; 南瓜切成厚片、彩椒切成圈; 洋葱切成宽条。<p>2. 锅底倒入少许油,铺上一层洋葱,洋葱上面铺上一层彩椒、彩椒上面铺上南瓜片,南瓜上面铺上鱿鱼和芒果贝,西兰花放在芒果贝和鱿鱼的空隙中。<p>3. 倒入鱼露、生抽、酱油膏,盖上盖子,大火开始蒸。<p>4. 大火开锅后转成中火蒸五六分钟即可,无须加水,也不用搅动,食物中蒸发出的水分在锅中不断循环,使食物本身的味道不会流失。

【图】胡萝卜土豆炖牛腩的做法_胡萝卜土豆炖牛腩怎么做、如何做-贝太菜谱库

1. 牛腩用冷水冲洗干净,切成3cm大小的方块。<p>2. 土豆和胡萝卜削去外皮,洗净后切成和牛肉相当的大小块。<p>3. 老姜切成薄片,葱切成段,备用<p>4. 将牛肉块放入汤锅中,加入冷水,冷水要没过牛肉,大火烧沸后继续煮制2分钟,将牛肉捞出。<p>5. 将牛肉块放入砂锅中,加入所有调料、大葱段和老姜片,加入适量的温水,大火烧沸后转小火慢炖60分钟。<p>6. 最后把土豆滚刀块和胡萝卜滚刀块放入砂锅中,再调入盐,混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。